Dijon senf. Tajna za kuhanje

Senf, kao i mnoge druge korisne biljke poznate ljudima odavno. U Kini, njegova sjemena su korišteni kao važan element u kuhanju prije više od 3000 godina, drevni Grci i Rimljani su koristili biljke kao lijek.

Dijon Senf (to francuski) je jedan od poznatih sorti senfa. U 1634, u gradu Dijon je formalizirana ovaj recept začinjena dresingom. Njen kuhanje se razlikuje od uobičajenog recept danas. Prah je pročišćena i slomljena crni senf nije potrebno da se razrijediti s vodom ili octom i Verdzhyusom (VERJUS - kiseli bijelog grožđa sok) ili bijelo vino.

Ukus, koji ima Dijon senf, njen nevjerojatno brzo doveo do svjetskoj razini. Kraljevi, kraljevi, vojvode i drugi privilegovani osobe iz cijelog svijeta ikad koristio je redovno ikada pokušali barem jednom. Ranije kupuju samo svježe senf, i morao je da to rade svaki dan. Uz uvođenje koncepta "konzervansa" i "očuvanje" su svi malo pojednostavljeno, sada kupuju može biti više, i čuvati hranu za duže. U XIX stoljeću, Dijon senf je prodat u limenkama.

U potrazi za kulinarskim specijalitetima, pokušavajući pronaći bilo kakve informacije o ovom francuskom proizvod, vi ćete znati da je originalni popis sastojaka začinjene paste slobodno na raspolaganju tamo. Dijon senf, recept koji se čuva u tajnosti (po zakonu) za gotovo 400 godina - kulinarsko remek-delo, okus koji ćete samo imitirati. Kako to učiniti, sada ćemo vidjeti. Na internetu, puno recepata, ali istinito sličnost može primijetiti samo onaj koji je ikada jeo francuski senf. Iz tog razloga, posebnu pažnju treba da bude na sljedeći recept. Unatoč jednostavnosti pripreme takvih punjenja impresionirati svoju imovinu sladokusce. Prvi koraci!

U trgovinama možete teško pronaći vrstu senfa sjemena, koji sadrži osnovu francuski senf, stoga, moramo pribjeći alternativnim - kupiti obične senf u prahu. Dakle, za pripremu nam je potrebno:

• Senf u prahu - 50 g;
• Vino (bijeli prah) - 180-200 g;
• Med (prirodni) - 1 žlica;.
• Beli luk - 1-2 čena;
• Biljno ulje - ½ kašičice;.
• Luk (luk) - 1 kom;.
• Soli - 1 žličica;.
• "Tabasco" sos ili običan paradajz paste.

Sitno iseckati luk i stavite ga u tavi, dodajte med, vino, drobljeni češnjak, mix. Kapaciteta sa sastojcima morate staviti na vatru, dovesti do kuhati i kuhati 5 minuta preko srednje jakoj vatri. Sadržaj je potrebno da se napregne i riješi viška tečnosti. Mešavina se dodaje senf u prahu i sve to šlag umutiti ili električnim mikserom. Još malo i mi ćemo imati Dijon senfa. Recept uključuje dodavanje ulja i nekoliko "Tabasco" padne (paradajz), a to je ono što radimo. So, promiješati, staviti na tanjir i nastaviti kuhanje na laganoj sadržaj topline. Miješati i ispari mješavina da se dobije gusta masa. Čekala? Cool i postavite sadržaj posude za dva dana u hladnjaku. Sve - francuski senf je spreman!

Nije isključeno opcija jedenja svježe pripremljenih senf, međutim, Dijon senf (odnosno njegov ekvivalent) stiče čitav spektar okusa je nakon dva dana izlaganja.

Gotov senf je najbolje u kombinaciji s proizvodima kao što su meso (u bilo kojem obliku pripremi), perad (savršeno tandemu sa prženim guska ili patka) masti (bolje nego bilo koji začin odijelo naš umak), kuvana govedina jezik (ova kombinacija je zaista duboke istorijske korijene ).

Ne bojte se eksperimentirati, kuhanje pogoduje hrabar eksperiment. Kuhati sa zadovoljstvom i ne prestaje da iznenađuje voljene sa originalnim umacima, preljevima i začini. Uživajte u jelu!