Dužnosti barmen. Glavne dužnosti konobar-barmen

Izraz "barmen" je došao u naš vokabular je ne tako davno i ima američki korijene. Ako ovaj koncept je podijeljena na dijelove, ispostavilo se da je to "čovjek iza bara." To je onaj koji je iza šanka i odgovoran je za alkoholna pića.

Ko je barmen?

Prvi put na struku razgovara sa Sjedinjenim Američkim Državama. U vrijeme kada je trgovina počela da raste promet, u cilju povećanja prodaje i prodaje kuće funkcija i ušao u izlivanja alkohol na licu mjesta. Kasnije, ova dva područja su odvojene, a prodavnica je postao odvojeno postojanje, a bar - sve od sebe. Dužnosti barmen ulazi posjetitelja usluga. Kako bi privukli više posjetitelja na svoj restoran su pravi profesionalci organizaciji ovog Freestyle show, iznenađujuće kupaca. Ovaj rad se obično odvija u večernjim satima i noću, uključujući i glasnu muziku i pijani okruženju.

Ličnih kvaliteta barmen

Da bi postao barmen, osoba mora posjedovati, kao što lične kvalitete kao dobro oko, pažnju i odličnu memoriju. Nakon svega, potrebno je da se setim ko je posjetitelja iz nekih koktela. Pošto ovaj posao - to je vječna odnos sa pijanim ljudima, prisustvo smisla za humor, takođe, je dobrodošla. Korisno je da se poslovne komunikacijske vještine, ili samo mogućnost izbjeći konfliktne situacije. I čovjek struke mora biti u odličnoj fizičkoj formi i biti skloni alkoholizmu.

Barmen mora biti prijateljski i društven, u stanju da održi razgovor. Često u takvim mjestima ljudi dolaze s problemima koji bi željeli zaboraviti sa alkoholom. ljudskih podršku u teškim vremenima može biti garancija da će postati redovan gost.

Šta treba barmen?

Dužnosti uključuju barmen je kako slijedi: on mora naučiti da merchandising, da im je cijeli niz alkoholnih pića, kao i ispravan uslovima skladištenja. Osim toga, potrebno je razumjeti pravila za kuhanje i odmor koktela.

Odgovornosti uključuju barmen sljedeće vještine:

1. On mora koristiti veliki opreme koja je odobrena za rad.
2. Morate biti u mogućnosti da se pripremi pića za prethodno stvorili receptima.
3. Budite sigurni da brzo i precizno napraviti proračune alkohol proporcija.

Opis posla barmen

Prilikom prijave za posao svaki novi zaposlenik je predviđeno za studija vodič, koji jasno navedene dužnosti barmena i drugi zaposleni establišmenta piće. U dokumentu se također navedeni raspored, termini zarada, i još mnogo toga. Na osnovu ovog dokumenta, može se reći da je dužnosti barmena kako slijedi:

• uzeti naloge i izvršiti konsultacije o pića;
• služiti posjetitelja, bez napuštanja bar, tretirajući ih na piće i spreman za primanje obroka;
• pripremiti alkoholnih i bezalkoholnih pića;
• izračunati;
• zadržati čist i uredan bar i vitrina sa pića;
• prati muzički kvalitet instrumenta.

Gdje mogu dobiti posao kao barmen?

Bartending mogu biti u raznim institucijama, među kojima su barovi usluga, što je tipično kafića, roštilj barovima, klubovima i restoranima.

Dužnosti barmen u kafiću i konobar-barmen u svojim funkcionalnim zasićenosti variraju ne mnogo. Ova dva specijaliteti uključuju praktično istim uvjetima rada. Dužnosti konobar-barmen je prijem naloga od klijenta. U slučaju bilo kakvih poteškoća radnik mora ponuditi posjetitelja jelo ili piće po svom nahođenju. Dužnosti konobar-barmen zaključuje se iu pripremi naloga, njegova dekoracija, kao i njegovo podnošenje klijentu gotovog jelo. Radne površine treba uvijek biti čist i uredan. Dužnosti konobar u kafiću također uključuje platnog prometa sa institucijom gostiju.

Rad barmen u restoranu

Odgovornosti barmen u baru restorana se spremaju da prima posetioce, skladištenje potrebno posuđe, pružajući klijentima potrebne alkoholnih i bezalkoholnih pića. Restoran barmen treba pozdraviti goste prema određenim pravilima i normama koje su prihvaćene u ovoj ustanovi.

Dužnosti barmen, blagajnik

Barmen Blagajnik je u potpunosti u posjedu direktora u baru i izvršavati upute. Također, zaposleni može obavljati vodstvom šefa kuhinje, ali samo ako ne u suprotnosti sa uputama. Na dužnosti barmen, blagajnik, pored navedenog, dodaju se raznim tehničkim aspektima. Zaposlenik mora doći na posao prije otvaranja objekata, kako bi sebe i svoje radno mjesto uredno. Strogo je zabranjeno da napusti mjesto nadzora konobari. bar radnik mora biti prisutan prilikom prijema pića i drugih proizvoda, na kraju radnog dana mjesto narudžbe za proizvode. Kada je popis Barmen blagajnik mora da se pojavi u lice. To bi trebalo da popravi kvar tehnologije i činjenica da postoji unutrašnja palicom. Ona mora uvijek i na vrijeme provjere valjanosti certifikata za piće i biti spremni za iznenadne ček.

Barmen blagajnik u opisu posla prati stanje tehnike i rasvjete, internih i eksternih, u baru.

Za povredu dužnosti da zaposleni može izreći sljedeće kazne: ukor, oduzimanje bonuse, suspenzija s posla ili otpuštanja.

Procesu ispunjavanja primanje i mira

Vidjevši osobu, morate ga pozdravi i da pojasni da li je klijent odlučio o izboru pića ili hrane. Ako posjetilac došao do restorana po prvi put i nisu upoznati sa meni treba da ga ponuditi neke opcije za pića ili obroka. Nakon prijema naredbe od klijenta barmen počinje da ga provede.

Mnogi zaposleni greška ove profesije je da, nakon što je dobio nalog, oni odmah početi da ga provede. To je mnogo lakše i brže raditi ako sazna da je drugi pokrovitelji naredio i da će biti u mogućnosti da kombinirati više naloga u jedan.

Još jedna lekcija za ambiciozne barmena je da je u periodu od jakog priliva ljudi je bolje prodaje alkoholna pića i koktela iz broja nižih troškova, i mirno sati za prodaju upotrebe alkohola skupljih sorti.

Strogo je zabranjeno radnika obezbedi pritisak na kupca i da mu nametne piće. U barovima, postoje dvije vrste prodaje. Prvo - kao rezultat nedostatka bar kupca piće ponuditi adekvatna zamjena. Drugi - kada, umjesto nestalog piće se nudi kao alternativa skuplje i kvalitetne sorte.

Ako kupac kaže da želi proslaviti s djevojkom, važan događaj u njihovim životima, savršena opcija bi bila da im se ponudi bocu šampanjca ili vina.

profesionalni razvoj

Je započeo svoju karijeru kao barmen, svi mogu. Nema potrebe da se specijalno obrazovanje. Sasvim u redu, ako je osoba, sadašnji će biti vješti freestyle. Ova sposobnost da podigne svoju popularnost među posjetiteljima, a zbog emisije bar s boce će ići na mnogo ljudi.

Ako je barmen dobro upućen u vinima, on ima veliku priliku da u porastu i zauzima mesto sommeliera u restoranima.

Ako zaposleni imao želju da postane direktor, a možda otvoriti biznis, onda je potrebno da se dobije visokog obrazovanja u području hotela i restorana poslovanja.

Koji je postao popularan barmena, specijalizirana za kafu. Oni su također nazivaju "barista". Ovih zaposlenika su upoznati sa svim tajnama pripreme napitka, njene metode skladištenja i hranjenja. Oni su sjajni espresso, ali može iznenaditi bilo kupaca, priprema alkoholno piće bazirano na kafu. Veliki plus za osoblje bara, posebno u kafiću će postati posjedovanje vještina latte art. Latte art je još nedavno se pojavio i podrazumijeva mogućnost stvaranja raznih slika, obrazaca i natpisi na Crema.

Početnoj fazi edukativnih kurseva može biti poslovni restoran ili hotel, koji se može završiti nakon 9. ili 11. razreda.

Jedan od tipova je u porastu zaposlenih upražnjeno mjesto viši barmena. Odgovornosti viših barmena preklapaju s dužnosti barmen, blagajnik. Pored osnovne djelatnosti (prodaja pića, računajući klijentima), on je odgovoran za popunjavanje papire, prisustvo nadzemnih, tražim nepravilnosti u odsustvu hodnika.

Dakle, našli smo glavne odgovornosti barmena. da biste nastavili za ovaj posao vam je potrebno podsjetiti sve njihove najbolje osobine. U koloni "Dodatne vještine" neophodno navesti lične kvalitete koje su pozitivno vrednuju poslodavci. To su: ambicija, predanost, odgovornost.

Barmen je zaštitni znak svake institucije. I potrebu da se sjetiti sljedeće: zadovoljan kupac, koji je otišao od vas, sutra će voditi novi četiri.