Fizička svojstva octene kiseline, formula

Obični jestivi ocat boce, koje se mogu naći u kuhinji svake domaćice je sastavljen mnoge druge kiseline i vitamina. Dodavanje par proizvoda padne u pripremljene hrane, salate uzrokuje povećanje prirodnog okusa. Ali malo nas ozbiljno razmišljali o svojstvima i stvarni obim korištenja glavne komponente - octene kiseline.

Što je ovo?

Formula octena kiselina _CH3COOH koji se odnosi na broj karboksilnih masnih kiselina. Prisustvo karboksilnu grupu (-COOH) dodeljuje na monobaznih kiseline. Supstanca pronađena na Zemlji u organskoj formi i dobija sintetički u laboratoriju. Kiselina je najjednostavniji, ali ne manje važno predstavnik svog asortimana. Lako se rastvara u vodi, higroskopan.

Fizička svojstva octene kiseline i gustoća varira s temperaturom. Na sobnoj temperaturi 20 ° ^C kiselina je u tekućem stanju, ima gustoću od 1,05 g / cm ^3. Ona ima specifičan miris i kiselog okusa. Rješenje supstance bez aditiva stvrdnjava i postaje kristala na temperaturi ispod 17 ° ^C. Proces započinje kipuće octene kiseline na temperaturi iznad 117 ° ^C. metil grupa (CH ₃₎ octena kiselina formule dobija se reaguje na alkoholi s kisikom: supstance i alkoholne fermentacije ugljikohidrata, : rastuća vino.

Malo istorije

Otvaranje sirće je bio jedan od prvih u nizu kiseline i učinjeno u fazama. U početku, octena kiselina je počeo da izdvoji destilacijom arapskih učenjaka 8. stoljeća. Međutim, u starom Rimu tvar potiče od kiselog vina je korišten kao univerzalni sos. Samom nazivu iz grčkog znači "kiselo". U 17. stoljeću u Evropi, naučnici su u stanju da izvuče čistu materiju supstancu. U to vrijeme, oni su formule i pronašao neobičnu sposobnost - octene kiseline u državi pare izazvala plavi plamen.

Do 19. stoljeća, naučnici su otkrili prisustvo octene kiseline u samo organskoj formi - kao dio spojeva i soli estera. Kao dio biljaka i njihovih plodova: jabuke, grožđe. Kod ljudi i životinja, znoj izlučivanja, žuči. Početkom 20. stoljeća, ruski naučnici slučajno izvađen acetaldehida iz reakcije acetilena sa živom oksida. U ovom trenutku, octena potrošnja kiselina toliko velika da je njegov primarni izvlačenje se odvija samo sintetički na ogromnih razmjera.

Metode proizvodnje

Da li je oblik čiste octene kiseline ili prisustvo nečistoća u otopini To ovisi o načinu ekstrakcije. Hrana octena kiselina se dobiva biohemijski tokom etanola fermentacije. U industriji, nekoliko metoda luče ekstrakcije kiselinom. Obično, reakcije su praćene visokim temperaturama i prisutnosti katalizatora:

• Metanol u reakciji sa ugljen (carbonylation).
• Kisika oksidacije naftnih frakcija.
• Pirolize drva.
• Kisika oksidacije acetaldehida.

Industrijski proces za efikasno i ekonomično biohemijske. Zbog industrijski proces, količina proizvodnje octene kiseline u 20. i 21. do vijeka do nekoliko stotina puta u odnosu na 19. stoljeće. U ovom trenutku, octene kiseline po karbonilacije sinteze metanola daje više od 50% volumena proizvodnje.

Fizička svojstva octene kiseline i njen uticaj na indikatoru

Je octena kiselina tečnost je bezbojan. kiselost pH 2,4 se lako verifikuje lakmus papir. Octene kiseline u kontaktu sa bojama je na indikatoru u crveno. Fizička svojstva octene kiseline promijeniti vizuelno. Kada temperatura padne ispod 16 ^{° C,} tvar uzima solidnu formu i podseća na mali kristali leda. To je lako topiv u vodi i reaguje sa širokim spektrom rastvarača osim hidrogen sulfid. Octene kiseline smanjuje ukupni volumen tekućine na razrjeđivanje vodom. Samostalno opisuju fizičke osobine octene kiseline, boju i teksturu, što vidite na sljedećoj slici.

Supstanca se zapali na temperaturi od 455 ^{° C} uz oslobađanje topline do 876 kJ / mol. Molarna težina je 60.05 g / mol. Fizička svojstva octene kiseline kao elektrolita u reakcijama su slabi. Dielektrična konstanta je 6,15 na sobnoj temperaturi. Pritisak kao gustoća, - varijabla fizičke imovine octene kiseline. Na pritisak od 40 mm. Hg. Art. i temperaturi od 42 ^{° C} da se započne proces ključanja. Ali već pri pritisku od 100 mm. Hg. Art. interval javlja samo kod 62 ^° C

kemijska svojstva

Reagira s metalima i supstanci izlaže svoje kisela svojstva. Odlično raskidanju više kompleksnih jedinjenja, kiselina oblici soli koji se nazivaju acetata :. magnezija, olova, kalij, itd pK vrijednost kiseline je 4,75.

Tokom interakciji sa gasovima dolaze u sirće supstitucije reakciju , a zatim raseljavanja i formiraju kompleksnije kiseline: chloroacetic, iodoacetic. Otopljen u vodi, kiselina disocira s izdavanjem acetata jona i vodika protona. Stupanj disocijacije je 0,4 posto.

Fizička i kemijska svojstva molekula octene kiseline u kristalnom obliku Diamer za stvaranje vodikove veze. Također, njegova svojstva su neophodne za stvaranje složenijih masne kiseline, biosintezu steroida i sterola.

laboratorijskih testova

Otkriti octene kiseline u otopini može se postići otkrivanje svoje fizičke osobine, kao što je miris. Dovoljno rješenje je upisan u jakom kiselinom, koja počinje da raseli ocat sol sa odvajanjem od svojih para. Laboratorijskim destilacija COONa CH ₃ i H ₂ SO ₄ je moguće dobiti octene kiseline u suvom obliku.

Crpimo iskustva iz nastavnog plana i programa u času hemije 8. Fizičke osobine jasno pokazuje octene kiseline rasstvoreniya hemijske reakcije. Dovoljno je da dodate supstance u rastvoru, bakra oksida i malo ga zagrijati. Oksida je potpuno raspušten, što plavičasta rješenje.

derivati agenti

Kvalitativni reakcija supstanca s mnogim rješenjima oblik: esteri, amidi i soli. Međutim, u proizvodnji drugih supstanci, zahtjevi za fizičke osobine octene kiseline su visoke. Ona mora uvijek imati visok stepen raspada i, prema tome, nemaju third-party nečistoća.

Ovisno o koncentraciji vodenog rastvora octene kiseline izdvojiti broj njenih derivata. Koncentracija tvari više od 96% ima ime - ledene octene kiseline. Octene kiseline u 70-80% može se kupiti u trgovinama, gdje će se zvati - sirćetom. Ocat ima koncentraciju od 3-9%.

Octene kiseline i svakodnevni život

Osim karakteristika hrane, octena kiselina ima nekoliko fizičke osobine koje čovječanstvo našlo svoju primjenu u životu. A rješenje nisku koncentraciju tvari lako uklanja plak od metalnih predmeta, površina ogledala i prozora. Sposobnost da upija vlagu i igra korist. Ocat je dobar eliminiše ustajao mirisa u prostorije, uklanja mrlje od voća i povrća na odjeću.

Kako se ispostavilo, fizička imovina octene kiseline - za uklanjanje masnoće s površine - može se koristiti u narodnoj medicini i kozmetologiju. Slab rješenje sirćeta tretirane kose da ih sjaj. Supstanca je naširoko koristi za liječenje prehlade, uklanjanje bradavica, i kožne gljivice. Maha korištenje octa u sastavu kozmetičkih završava u borbi protiv celulita.

Upotreba u proizvodnji

Soli jedinjenja, i druge složene supstance octene kiseline ponaša kao nezaobilazan element:

• Farmaceutskoj industriji. Da biste napravili: aspirin, antiseptik i antibakterijski masti, fenacetin.
• Proizvodnju sintetičkih vlakana. Negoriv film, celulozni acetat.
• Prehrambenoj industriji. Za uspješno očuvanje, čineći kiseli krastavci i umaka, kao dodatak hrani E260.
• Tekstilne industrije. Isporučuje uz boje.
• kozmetike i proizvoda za osobnu njegu industrije. Aromatičnih ulja, kreme za poboljšanje tonusa kože.
• Proizvodnja nagrizanje. Koristi se kao insekticid i sarkastičan korova.
• Proizvodnja lakova. Tehnički otapala proizvodnju acetona.

Godišnje proizvodnje octene kiseline se povećava. U ovom trenutku, njegova volumena u svijetu je više od 400 hiljada tona mjesečno. kiselina se prevozi jak čeličnih rezervoara. Skladištenje u plastičnom spremniku u mnogim industrijama zbog velike fizičke i kemijske aktivnosti octene kiseline je zabranjeno ili ograničeno na razdoblje od nekoliko mjeseci.

bezbjednost

Octene kiseline visoke koncentracije ima treći stepen paljenja i emituje otrovni dim. Preporučuje se da se nose specijalne maske i druge lične zaštitne opreme pri radu s kiselinom. Smrtonosna doza za ljudsko tijelo od 20 ml. U trenutku oslobađanje supstance u kiselinu prvenstveno gori sluznice, a zatim utječe na druge organe. U takvim slučajevima potrebno neposrednu hospitalizaciju.

Nakon kontakta sa kiselinom u izloženu kožu preporučuje odmah isprati sa tekućom vodom. Površnih opekotina kiseline može uzrokovati nekrozu tkiva, što također zahtijeva hospitalizaciju.

zanimljivosti

Naučnici fiziologiju otkrili da osoba nije potreban prijem octena kiselina - može učiniti bez aditiva u hrani. Ali ljudi s netolerancijom na kiseline, kao i probleme u stomaku, supstanca kontraindicirana.

Octene kiseline se koristi u tipografiji.

Supstanca u malom iznosu je pronađen u medu, banane i pšenice.

Nakon hlađenja, octene kiseline i dramatično prodrmati kapaciteta s njim, možete gledati nju dramatične kaljenje.

Mala koncentracija octene kiseline mogu smanjiti bol simptom uboda insekata i lakših opekotina.

Prijem u prehrambenim proizvodima sa niskim sadržajem octene kiseline smanjuje nivo holesterola u organizmu. Supstanca je dobro stabilizira nivo šećera u krvi kod dijabetičara.

Korištenje proteina i ugljenih hidrata hranu zajedno sa malom količinom od octene kiseline povećava njihovu probavljivost organizam.

Ako je hrana previše slan, samo dodajte nekoliko kapi sirćeta na glatke slanost.

najzad

Millennium korištenje octene kiseline je dovelo do toga da je njegova fizička i kemijska svojstva nađu put na svakom koraku. Stotine moguće reakcije, hiljade korisnih materija, zbog čega čovječanstvo se dešava. Važno je znati sve karakteristike octene kiseline, svoje pozitivne i negativne karakteristike.

Nemojte zaboraviti o prednostima, ali ne treba zaboraviti kolika je šteta može uzrokovati nepažljivog korištenja visoku koncentraciju octene kiseline. U svom opasnost, ona stoji pored solne kiseline i sumporne kiseline. Uvijek imajte na umu sigurnost kada se koriste kiseline. Pravilno i pažljivo razrijedite suštinu vode.