Fouette (kobasica): ukusa, posebno za kuhanje, recenzije

Vi ćete posjetiti Španjolska, ali ne znam šta da bi iz ove neverovatno zemlje? Ići sa strane tradicionalne magneta za frižider i druge suvenire i idu odmah na kobasica radnju. Najbolje što može dovesti iz Španije - gastro suvenir, naime Fouette. Kobasica, koja ima gotovo bez premca, tanka, suha i vrlo ukusna, bio bi veliki dar za rođake i prijatelje, i ostavili veliki utisak putovanja.

Španjolski kobasica Fouette: opis i ukusa

Povijesnog rodno mjesto naglo kobasica - Katalonija. Prevedeno sa španskog ime "Fouette" prevodi kao "držati", koji je u potpunosti u skladu pojava tokom rada. Ovaj španski kobasica je stvarno dug i tanak, ne više od 3 cm u promjeru, manje od idealnog oblika i prekrivena čvrstim slojem bijele plijesni. Na rez naglo kobasica ima svijetlu ružičaste boje sa srednje veličine komada slanine i prskanja crnog papra.

Ukus koji možete osjetiti kada rezanje kobasica, vrlo ugodnom, tipično za trgnuo mesa, ali sa začinskim notama gljiva, što daje kalup. U proizvodnji ne odnosi kiselina, ubrzava zrenje. Ukus proizvod - nježan, prirodan i harmoničan - neka vrsta mjerila za druge vrste kobasica. Pokazatelj kvaliteta proizvoda je da isti kalup, koji bi trebao biti suha i nije klizav i mokar. Ova kobasica kupiti jednostavno ne isplati.

Značajke za kuhanje

Kobasice u Španjolskoj mogu se naći u svakoj trgovini, tako da je popularan. Pripremite Fouette kobasica mljevenog svinjskog sa puno crnog papra. Mljeveno natrpano u tankom crijevu i trljao sa soli. Nakon toga, kobasica je visio za sušenje i zrenje u dobro provjetrenom prostoru s malom količinom vlage da se formira kalup, koji daje proizvod prepoznatljiv okus gljiva. Vrijeme sušenja - Od 1 do 2 mjeseca, ovisno o tome koliko svježe proizvod koji će se dobiti.

Kako bi do stola

Ukus i iskustvo kušanja kobasica je u velikoj mjeri ovisi o pravilnom podnošenje. U Španiji, jedan od najpopularnijih grickalica za vino je samo Fouette. Kobasica često služio kao aperitiv prije glavnog jela za ručak ili večeru. To bi bio pravi barbarizma Fouette upotrebu za sendviče. Ovaj snack - rafinirani, sa specifičnim, delikatan okus i prepoznatljiv miris naglo mesa.

Fouette debljina slicing ovisi o stupnju svježine kobasica. U zavisnosti od ovaj proizvod može se ni premekan ili čvrste, sa visokim stepenom skupljanja. Čvrste i trajne kobasice seku vrlo tanka, debljine samo 1 mm. Soft Fouette ne narezhesh. Optimalne debljine za takve kobasice - 5 mm. Važno je napomenuti da je čak u skupim restoranima španski kobasica kožu od nije čist.

Mogu li kuhati Fouette kod kuće?

Ukusne kobasice sa plemenitim trulež se može kuhani kod kuće. Naravno, da se ponovi originalni ukus je malo vjerovatno, ali ipak se ispostavilo je sasvim pristojan opciju.

Fouette - kulen, koji uključuje samo svinjetina i slanina, a ne druge vrste mesa. Kod kuće, ona je pripremila sljedeće recept:

1. Lean svinjski vrat (300 g) i masti (200 g) je izrezati na kockice od 5 mm.
2. Počevši kulture Bactoferm T-SPX uskoro u toplom vodom (38 ° C) za 7 minuta, a zatim je dodao da kominutivnim mesa.
3. U mljeveno dodao dekstroza, češnjak u prahu, biber tlo (3 g), paprika (4 g), nitrita soli (2,5 g) i natrijev klorid (28 g). Proporcije moraju biti jasno poštovati, pa preciznost se preporučuje da koristite kuhinjske vage.
4. Mljeveno dobrim rukama umijesi i punjena u pripremljene ljuske.
5. Dalje kobasica fermentira za 3 dana na 20 °, nakon čega je kalup prekriven slojem. Za tu svrhu kulture kalup M VC-4 Bactoferm.
6. Nakon fermentacije, kobasica je predmet konačnog sušenja u stanju suspenzije na temperaturi od 12-16 ° C i vlažnost 80% za dva mjeseca.

Kobasica "Fouette Extra" (Fuet Extra Casademont): Komentari kupaca

Što se tiče sadašnje španski Fouette kobasice, kupac recenzije ovdje, bez sumnje, su izuzetno pozitivni. Isprva joj je specifičan ukus može izgledati neobično, ali ako komad kobasice malo čekanje u ustima, pogled dramatično mijenja. Fouette - to je vrlo ukusna i gastro delicija koje proizvode, uključujući u Rusiji pod brendom Casademont. Trgnu kobasica od domaćih proizvođača, također je vrlo ukusna, španske tehnologije, iako inferiorna u odnosu na original.

U poređenju sa mnogim vrstama kobasica, predstavljena na ruskom tržištu, "Fouette Extra" iz Casademont ima prirodni sastav. U proizvodnji kobasica, sljedeći sastojci: svinjsko meso, mast, sol, laktoza, dekstroza, crni papar, antioksidans, prirodnije boje hrane, češnjak, starter kulture, kalup kulture, konzervansi kalijum nitrat i natrijev nitrit. Ruski kupci poput ove kobasice, a ne zbunjeni po cijeni od 230 rubalja po 150 grama.