Kako da se topi čokoladu u vodenoj kupelji: Kulinarski Savjeti

Čokolada - to je hirovita proizvod, dakle, da se pripremi jela od njega - umetnost. Ovaj "stvar" može lako pokvariti ambiciozne planove: on uklanja mrtve stanice, to mrvi, to završava. Međutim, među ljudima, tu su mnogi stručnjaci za kuhanje, koji su dugo shvatili sve tajne ponašanje ove delikates, na primjer, topljenje čokolade u kadi vode ili živce. Poznati slastičari su uvijek bili rekli da nije dovoljno biti u stanju da pravilno zagrijavanje proizvoda. Ako želite imati kao rezultat svih kulinarske napore svoje kreacije nisu "okrenuo sive", drugim riječima, nije prekriven belim sloj, optimalno rješenje - uzeti kao sastojak čokolade je kaljenim

Voda za kupanje i čokolade

Postoji mnogo načina da se topi. Ogroman broj ljudi zna kako da se topi čokoladu u vodenoj kupelji. Ono što je ovaj način? Da bi se izvršila ova procedura će zahtijevati veliki lonac i manjeg kapaciteta, koji se može umetnuti u prvom. Prije nego što rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji, morate kuhati vodu i izvadite ga iz topline. Smeđe poslastica treba prethodno raspao na komadiće i mjesto u heatproof kontejner, koji se potom stavlja na posudu. U ovom posudu treba čvrsto fiksirana. Onda je potrebno da se redovno promiješati proizvod. Oni koji su zainteresovani za pitanje kako da se topi čokoladu u vodenoj kupelji bi trebali biti svjesni da je temperatura topljenja tamne boje proizvoda je u rasponu od 50 i 55 stupnjeva Celzija, a bijelo - 40 do 45 stepeni Celzijusa. To se ne preporučuje da se topi čokoladu u kadi kipuće vode, inače počinje zgusnuti, a možete ga tumačiti da se topi, iako je u stvarnosti već zavarene. To mora biti pod kontrolom, tako da mnogi od vas ne slučajno upao u vodu ili pravilno rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji neće raditi - to će se pretvoriti u grudvice.

Dalje, topio proizvod treba sipa iz posude na horizontalnu površinu, optimalno ako je mramor. Mramora gore grije i hladi vrlo brzo, i ta činjenica daje prednost konditora, koji često imaju kuhati deserta od čokolade. Uz pomoć špatule potrebno je promiješati proizvod sve dok se ne ohladi na temperaturu od 30 stupnjeva Celzijusa - je normalna stopa za taj posao. Da biste provjerili spremnost ove delikates, lagano ga dodirnete prstom. Pravilno kuhana kaljeno čokolade u kontaktu mora izgledati malo kul.

Za savršena kvaliteta

Stručnjaci za kuhanje upozoravaju da, ako od čokolade postaje još mali dio čvrste mase slatkog uskraćena i biće nalik Snowball. Dakle, kao rezultat čokolade imao sam savršena kvaliteta, bolje nego gumene rukavice za medicinsku upotrebu. Samo na taj način daju željeni proizvod. Prividna jednostavnost procesa važno je da poštuje sva pravila kuhanja.