Hrane i pića, Recepti
Kako kuhati s mesom Kurz
Kurz - je nacionalno jelo mnogih Kavkasko naroda, koja je vrlo podsjeća na ruske raviola ili knedle. I kao da to ne samo izvana. Oba ova proizvoda donose istu tehnologiju. U stvari, to - testa sa punjenjem. To može biti sir ili povrća, ali češće na Kavkazu Kurz kuhana s mesom.
Dagestanskih "knedle"
Priprema ni jednog nacionalnog jela uvijek zahtijeva strogo pridržavanje recepata. Inače je jako teško postići željeni rezultat. U Dagestanu, za pripremu mesa Kurz mora imati na raspolaganju sljedeće proizvode:
- Za tijesto: po kilogramu brašna 2 šolje vode, jaja i 10 grama soli.
- Za fil: 700 g mljevenog goveđeg mesa, 2 luka, soli, 4 paradajza, paprika u prahu, čena belog luka 2, začina, 30 g maslaca i zelene ulje (komorača, korijander i peršin).
Kurz veze s mesom i nije tako teško:
- Prva stvar koju trebate kuhati tijesto. Da biste to učinili, samo miješati sve sastojke. Tijesto treba da ima dovoljno čvrsto. Nakon ovog poluproizvod moraju završiti film i ostaviti da se odmori na stolu.
- U ovom trenutku što trebate učiniti nadjev. Prvo, potrebno je birao sa soli, zatim dodati začine i kockicama luka. Drugi glave i kotlet i propržite u ulju. Zatim dodajte paradajz da ga nakon što ih izvadite iz kože. Ugasi rezultiralo masovnim na pan 7 minuta, dodajte ga na nadjev. Nakon miješanja punjenje može se smatrati gotovo.
- Tijesto fino roll, a zatim smanjiti na rezultat šava maske u obliku kruga.
- Na sredini svakog slice stavite malo punjenje, a zatim zaschipnut ruba tako da se slika u obliku pletenice.
Gotovih proizvoda će kuhati samo u slanim kipuće vode za 10 minuta. Onda Kurz mesa može dovesti do stola. U Dagestanu, kao obavezni dodatak da ih se služi uz umak od vrhnja s češnjakom (ili paradajz).
opcije za punjenje
Svaki od Kavkaza narod ima svoj način kuhanja Kurz. Recept u osnovi drugačiji sastav punjenja. Na primjer, za njegovu pripremu mogu se koristiti više vrsta mesa. Ovo nužno utječe na okus gotovog jela. Uzmite, na primjer, utjelovljenje koji koristi: 0,5 kilograma govedine i ovčetine, 3 jaja, 5 glava luk, so, 700 grama brašna, 60 grama octa, vode i papar.
Kako pripremiti takve Kurz? Recept uključuje sljedeće aktivnosti:
- Za pripremu tijesta na stolu prvo je potrebno da sipa brašno. Zatim, što je mala udubljenja u centru, dodajte sol, jaja i mijesiti tijesto, povremeno dodavanje vode. Nakon toga se mora legne za najmanje pola sata.
- Kombinujući u zdjelu preostale sastojke recepta, pripremite nadjev.
- Izbaci tijesto u tankom sloju, a zatim koristeći konvencionalne Stakloresci nje kružni praznine.
- Na svaki komad je potrebno uložiti malo mesa.
- Zaschipnut rub, naizmjence pritiskom tijesto na desnoj strani, a onda sa lijeve strane. Kao rezultat toga, umjesto konvencionalnog šava će Probijene kikice. Neophodno je da pritisnete čvrsto, tako da kada kuvate Kurzov ne skuplja.
Alternativno, za ove "ravioli", čak i običan umaku od rajčice mogu se koristiti.
tajne modeliranje
Da bi se shvatilo kako kuhati Kurz s mesom, potrebno je, prije svega, da ovladaju tehnikom oblikovanja ovih neobičnih orijentalnom "knedle". To je samo na prvi pogled čini se da su vrlo lako formirati. U stvari, takav postupak zahtijeva određene vještine i spretnost.
Da bi pravo Kurz, morate:
- Prvo, držeći radnog predmeta s jedne strane, druga blago zaschipnut savjet.
- Savijati ga prema meso.
- Na obje strane Uzmite tijesto i pritisnuo ga naizmjenično do vrha.
- Spuštajući radnog komada, zaschipyvat novih komada. Eksterno, ove akcije liče na tkane pletenice.
- Na kraju radnog komada preostalih tijesto treba samo zaschipnut, da se precizno "rep". U stvari, finalni proizvod bi trebao biti u obliku kapi. S jedne strane, oblik sferne, srednji - pletenica i na kraju - tanki "rep".
Kao rezultat ovog originalna metoda modeliranja proizvoda postaje toliko jaka da čak i za punjenje tekućina može se koristiti za to.
Priprema polu-gotovih proizvoda
Kvalitetu gotovog proizvoda ovisi o tome kako njegove komponente ispravno napravili. Dakle, tijesto na Kurz s mesom uzeti obične svježe. Potpuno isti u Rusiji se koristi za knedle. Neka od najčešćih proizvoda: 3 šalice brašna 5 grama soli i vodenog stakla (opcionalno moguće dodati 1 jaje).
tijesto gnječenje može se izvršiti pomoću ručne tehnike ili kuhinje. U većini domaćice odabrati drugu opciju. Da bi se to učiniti:
- Na radnoj površini sipajte mjeriti količinu brašna. Ranije se može miješati sa soli.
- U "tobogan" u centru treba napraviti udubljenje u obliku "krater" i da sipa vodu.
- Obavljaju serije. Preostale vode se po mogućnosti dodaje u malim porcijama.
Kao rezultat toga, treba da dobije gusta dovoljno i elastična poluproizvod. Odmah nakon miješanja mora legnem (20-30 minuta). Dakle, domaćica će biti lakše raditi s njim. Težina bi trebao biti toliko fleksibilan da se može izbaciti koliko tankom sloju. Ako se uradi ispravno, to će se pretvoriti Kurz vrlo nježan i ne raspadne nakon kuhanja.
Similar articles
Trending Now