Hrane i pićaRecepti

Kako kuhati s mesom Kurz

Kurz - je nacionalno jelo mnogih Kavkasko naroda, koja je vrlo podsjeća na ruske raviola ili knedle. I kao da to ne samo izvana. Oba ova proizvoda donose istu tehnologiju. U stvari, to - testa sa punjenjem. To može biti sir ili povrća, ali češće na Kavkazu Kurz kuhana s mesom.

Dagestanskih "knedle"

Priprema ni jednog nacionalnog jela uvijek zahtijeva strogo pridržavanje recepata. Inače je jako teško postići željeni rezultat. U Dagestanu, za pripremu mesa Kurz mora imati na raspolaganju sljedeće proizvode:

  • Za tijesto: po kilogramu brašna 2 šolje vode, jaja i 10 grama soli.
  • Za fil: 700 g mljevenog goveđeg mesa, 2 luka, soli, 4 paradajza, paprika u prahu, čena belog luka 2, začina, 30 g maslaca i zelene ulje (komorača, korijander i peršin).

Kurz veze s mesom i nije tako teško:

  1. Prva stvar koju trebate kuhati tijesto. Da biste to učinili, samo miješati sve sastojke. Tijesto treba da ima dovoljno čvrsto. Nakon ovog poluproizvod moraju završiti film i ostaviti da se odmori na stolu.
  2. U ovom trenutku što trebate učiniti nadjev. Prvo, potrebno je birao sa soli, zatim dodati začine i kockicama luka. Drugi glave i kotlet i propržite u ulju. Zatim dodajte paradajz da ga nakon što ih izvadite iz kože. Ugasi rezultiralo masovnim na pan 7 minuta, dodajte ga na nadjev. Nakon miješanja punjenje može se smatrati gotovo.
  3. Tijesto fino roll, a zatim smanjiti na rezultat šava maske u obliku kruga.
  4. Na sredini svakog slice stavite malo punjenje, a zatim zaschipnut ruba tako da se slika u obliku pletenice.

Gotovih proizvoda će kuhati samo u slanim kipuće vode za 10 minuta. Onda Kurz mesa može dovesti do stola. U Dagestanu, kao obavezni dodatak da ih se služi uz umak od vrhnja s češnjakom (ili paradajz).

opcije za punjenje

Svaki od Kavkaza narod ima svoj način kuhanja Kurz. Recept u osnovi drugačiji sastav punjenja. Na primjer, za njegovu pripremu mogu se koristiti više vrsta mesa. Ovo nužno utječe na okus gotovog jela. Uzmite, na primjer, utjelovljenje koji koristi: 0,5 kilograma govedine i ovčetine, 3 jaja, 5 glava luk, so, 700 grama brašna, 60 grama octa, vode i papar.

Kako pripremiti takve Kurz? Recept uključuje sljedeće aktivnosti:

  1. Za pripremu tijesta na stolu prvo je potrebno da sipa brašno. Zatim, što je mala udubljenja u centru, dodajte sol, jaja i mijesiti tijesto, povremeno dodavanje vode. Nakon toga se mora legne za najmanje pola sata.
  2. Kombinujući u zdjelu preostale sastojke recepta, pripremite nadjev.
  3. Izbaci tijesto u tankom sloju, a zatim koristeći konvencionalne Stakloresci nje kružni praznine.
  4. Na svaki komad je potrebno uložiti malo mesa.
  5. Zaschipnut rub, naizmjence pritiskom tijesto na desnoj strani, a onda sa lijeve strane. Kao rezultat toga, umjesto konvencionalnog šava će Probijene kikice. Neophodno je da pritisnete čvrsto, tako da kada kuvate Kurzov ne skuplja.

Alternativno, za ove "ravioli", čak i običan umaku od rajčice mogu se koristiti.

tajne modeliranje

Da bi se shvatilo kako kuhati Kurz s mesom, potrebno je, prije svega, da ovladaju tehnikom oblikovanja ovih neobičnih orijentalnom "knedle". To je samo na prvi pogled čini se da su vrlo lako formirati. U stvari, takav postupak zahtijeva određene vještine i spretnost.

Da bi pravo Kurz, morate:

  1. Prvo, držeći radnog predmeta s jedne strane, druga blago zaschipnut savjet.
  2. Savijati ga prema meso.
  3. Na obje strane Uzmite tijesto i pritisnuo ga naizmjenično do vrha.
  4. Spuštajući radnog komada, zaschipyvat novih komada. Eksterno, ove akcije liče na tkane pletenice.
  5. Na kraju radnog komada preostalih tijesto treba samo zaschipnut, da se precizno "rep". U stvari, finalni proizvod bi trebao biti u obliku kapi. S jedne strane, oblik sferne, srednji - pletenica i na kraju - tanki "rep".

Kao rezultat ovog originalna metoda modeliranja proizvoda postaje toliko jaka da čak i za punjenje tekućina može se koristiti za to.

Priprema polu-gotovih proizvoda

Kvalitetu gotovog proizvoda ovisi o tome kako njegove komponente ispravno napravili. Dakle, tijesto na Kurz s mesom uzeti obične svježe. Potpuno isti u Rusiji se koristi za knedle. Neka od najčešćih proizvoda: 3 šalice brašna 5 grama soli i vodenog stakla (opcionalno moguće dodati 1 jaje).

tijesto gnječenje može se izvršiti pomoću ručne tehnike ili kuhinje. U većini domaćice odabrati drugu opciju. Da bi se to učiniti:

  1. Na radnoj površini sipajte mjeriti količinu brašna. Ranije se može miješati sa soli.
  2. U "tobogan" u centru treba napraviti udubljenje u obliku "krater" i da sipa vodu.
  3. Obavljaju serije. Preostale vode se po mogućnosti dodaje u malim porcijama.

Kao rezultat toga, treba da dobije gusta dovoljno i elastična poluproizvod. Odmah nakon miješanja mora legnem (20-30 minuta). Dakle, domaćica će biti lakše raditi s njim. Težina bi trebao biti toliko fleksibilan da se može izbaciti koliko tankom sloju. Ako se uradi ispravno, to će se pretvoriti Kurz vrlo nježan i ne raspadne nakon kuhanja.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.