Kremasta krema za "Napoleon"

Recepti za tortu "Napoleon", kao i kreme za impregnaciju, ima puno toga. Naravno, nema smisla reći da je kuhanje ovog kolača nepomična stvar, jer iskustvo onih domaćica koji su imali priliku da to provere, kaže suprotno. Ipak, povremeno, uoči praznika, želja da se zadovoljita njihova domaćinstva gura žene na kulinarske podvige.

Glavna karakteristika torte "Napoleon" je njegova unapred pripremljena, jer će samo u slučaju dobre impregnacije biti zaista ukusna - suvoća inherentnih slojevitim kolačima zamjenjuje nežnom mekoćom, tako da se kolač odmah topi u usta. Ali danas nećemo opisati proces pripreme same kolače. Hajde da razgovaramo o kremi za "Napoleon" bolje, jer, kao što je poznato, ukus kreme određuje ukus same torte.

Najčešće kreme za "Napoleon" su kremasto kremasto, krem brašno i kondenzovano mleko, iako su, zapravo, sve kremaste. Ove kreme se koriste kao impregnacija i kao ukras. Priprema kreme ne traje mnogo vremena - ovaj proces je prilično jednostavan. Ali trebali biste znati da se sva konzerva, uključujući kremastu kremu za "Napoleon", brzo pogoršavaju, tako da ih treba koristiti gotovo odmah nakon kuvanja. Sama torta treba da se inficira već na hladnom mestu.

Kastard klasik za "Napoleon"

Sastojci (po 1 kg kreme):

• Jaja (žumice) - 5 komada;
• Brašno - 90 g;
• Šećer - 390 g;
• Vanilin - 10 g;
• Mleko 3,2% - 750 ml;
• Maslac - 25 g.

Priprema klasične verzije kreme

Pre nego što nastavite direktno na kuvanje kreme, morate unapred pripremiti proizvode. Dakle, prvo odvajamo žumance od proteina (ne trebaju nam proteini, tako da ih možemo ostaviti u druge svrhe, na primjer, za meringue ili umešane jaja), dovedite mleko u vrelu i ostavite da se malo ohladi i lagano pržite brašno u vrućem tiganju.

Sada počinjemo proces kuvanja kreme. Povezujemo žolje sa šećerom, pročistimo ga na homogenost. Posle ovoga, dodajte vanilin i brašno u smešu i istuvajte ga. Ovo je malo osvježeno mlijeko. Sporije vatriramo i kuhamo oko 10 minuta, stalno mešajući. Nakon vremena ključanja za kremu, dodajte maslac i brzo ohladite. Sve, krema je spremna za upotrebu, zato nemojte oklevati i nastaviti da podmazujete tortu.

Pripremite kremastu kremu za "Napoleon" Možete i u mikrovalnoj pećnici. Umjesto kvarenja mase kreme na niskoj vrućini, ona se nalazi u mikrotalasnoj pećnici 5 minuta. U ovom slučaju, nakon svakih 30-60 sekundi, ova masa se uklanja i temeljno miješa.

Kremasta krema za Napoleon sa brašnom

Sastojci (po 1 kg kreme):

• Jaja (žumice) - 2-3 komada;
• Brašno - 1 tbsp. L .;
• Šećer / šećer u prahu - 1 šolja;
• Vanilin - ½ vreće;
• Mleko 3,2% - 1,5 čaše;
• Vodka (bilo koji drugi alkoholni napitak) - 1 tbsp;
• Maslac - 350 g.

Priprema mast sa brašnom

U hladnom mleku, rastvorimo brašno, razbacajući sve formirane grudvice zrnom. Zatim, u ne-emajliranim jelima kuvajte ovo mlijeko brašnom na sporu toplotu sve dok se ne izgladi, stalno mešajući. Kada mešavina mleka i brašna dostigne konzistenciju gustine pavlake, dodajte joj žumance i kuhajte još nekoliko minuta dok ne postane homogena. Tek nakon toga, masa se može hladiti.

Sada pređite u drugu fazu pripreme kremaste kreme za "Napoleon" brašnom. Kombinirajte omekšano maslac sa šećerom, vodkom i vanilom. Temeljno miješajte i mlevite. Zatim dodajte mešavinu mleka i brašna i prebijte ga mešačem. Krema je spremna!

Kremasta krema. Recept sa kondenzovanim mlekom

Sastojci (po 1 kg kreme):

• Brašno - 3 tbsp. L .;
• Šećer - 1 komad;
• Vanilin - 5-10 g;
• Mleko 3,2% - 1 proizvod;
• Kondenzirano mleko - ½ tegle;
• Maslac - 50 g.

Priprema mast sa kondenzovanim mlijekom

Miješajte mleko šećerom i brašnom, pažljivo promešajte, tako da masa postane homogena. Stavili smo posudu sa mešavinom mleka na sporu vatru i, stalno mešajući, kuhamo, tako da se šećer potpuno rastvara. Uklonite posudu iz vatre i pustite da se mešavina mleka malo ohladi. Nakon toga dodamo kondenzovano mleko, puter i vanilin u mleko. Svi sastojci se temeljno mešaju. Kremasta krema za "Napoleon" Sa kondenzovanim mlijekom je spremno!