Kutina je žuto voće, daleko podsećajući na jabuku. Obično ovo voće raste na jugu, u Centralnoj Aziji, pa zato u Rusiji nisu previše uobičajene. Ako imate nekoliko kilograma plodova, najbolje je kuvati džem ili dunje od njih, recept koji ćemo razmotriti u našem članku. U svojoj sirovoj formi, ovi plodovi praktično ne jedu, jer čak iu zrelo obliku kutija ima veoma gustu teksturu i praktično nije ukusna. Njegova aroma se otkriva tačno kada se kuva, tako da je jedan od najboljih slatkih praznina koji možete napraviti, možda i ovaj.
Duvački džem. Recipe sa fotografijom
Trebaće vam :
- 1 kg dunje plodova;
- Kilogram granuliranog šećera;
- Čaša jednostavne filtrirane vode;
- Trećina kašičice limunske kiseline;
- Malo vanile.
Isperite plod, uklonite komoru za seme (pažljivo, ovaj deo kutine je naročito težak) i, po želji, kožu. Iseci rezine ili male kockice. Nakon što stavite komade u posudu sa ključanom vodom i blanš dok se rezanci nisu dovoljno meke, a zatim ih uklonite bukom. Uzmite čašu čorbe, u kojoj se voću kuvaju, posipajte šećer i pripremite sirup. Uz vruću slatku tečnost, sipajte voće i kuhajte na peći 5 minuta. Nakon džemije od dunja, čiji recept uključuje kuvanje u nekoliko prijema, potrebno je pokriti ručnikom i staviti ga na mračno mjesto 12 sati, ili može biti preko noći. Posle određenog vremena ponovo stavite šporet na štednjak i dovedite džem u spremnost: lako je odrediti: kada se delovi postanu blago providni i sirup stigne crvenkastim nijansom, radni predmet se može ukloniti iz vatre i sipati preko sterilisanih tegli. Inače, za 5-10 minuta pre završetka procesa, dodajte vanilin i limunsku kiselinu do krušne mase.
Juic jam: recept sa orasima i limunom
Nećete imati samo užinu, već pravi delikat za čaj, ako napravite džem od voća sa svežim limunom i orasima. Za njega će vam trebati:
- 1 kilogram dunje i iste količine granuliranog šećera;
- Čašu od oljuštenih oraha;
- Limun;
- 2 šolje jednostavne filtrirane vode.
Isperite plod, olupite koru sa lepim tankim slojem, izvadite komoru za seme i isecite na rezance. Trebaju ih blanšati u vrelovoj vodi 10-15 minuta, a zatim ih izvaditi bukom i staviti u posebnu posudu. Od dve čaše od čorbe koja je ostala od blanširanja voća i pola količine šećera, kuvaju sirup i u njega spadaju krompiriće. Ostavite 3-5 sati da stojite tako da su pravilno natopljeni. Nakon dodavanja preostalog šećera njima i stavite ih na peć. Ivovoj džem, čiji recept u ovom slučaju podrazumeva kuvanje u tri obroka, potrebno je da se dovede do curenja i ostavi se da se pripremi četvrt sat vremena. Onda opet, pusti da pije u roku od 6-8 sati. Ovaj ciklus treba da se ponavlja najmanje 3 puta, tako da na kraju dobijete "amber" džem sa providnim rezima i debelim viskoznim sirupom. Limun, iseckan na lomovima sa ljuštom, potrebno je dodati u poslednjem ciklusu kuvanja, a za 3-5 minuta prije kraja potrebno je sipati nukleole oraha. Ubacite predformu u sterilizirane tegle, pokrijte poklopce i ostavite na hladnom mestu do zimske prehlade. Sada znate kako napraviti džemper duvana. Bon appetit.