Krompir Dauphinois: opis i metode pripreme jela

Bilo koji iskusni kuhar će potvrditi da je krompir se mogu pripremiti u stotinu različitih jela. A kada uzmete u obzir one u kojima popularne povrća je dodatak, njihov broj će se značajno povećati. Međutim, mnogi jela ima svoju povijest, kao što je krompir Dauphinois. Ovaj proizvod je nazvan u čast istorijskog francuske pokrajine Dauphine (Dauphine), gdje je u 19. stoljeću, a originalni recept je nastao. Mnogi neobična jela morao probati, i na kraju je postao svjetski poznat. Trenutno, postoji mnogo različitih opcija za njegovu pripremu. Na primjer, samo najzanimljivije od njih može se smatrati.

A wonderful prilog

Dauphinois krompira u kući dovoljno poštovanja i popularnosti. To se može naći na meniju kao skupi, luksuzni restorani i kafićima. U stvari, kao što je jelo kominutivnim povrća, pečena u kremastu mlijeko mješavina. njegove pripreme za najjednostavnije verzija će trebati:

1 kg krompira 0,5 litara kreme (10%), soli, belog luka 2, 5 kašika putera, malo crnog papra i muškatnog oraščića.

Priprema "Dauphinois" krumpir je vrlo jednostavan:

1. Da biste počeli morate oprati povrće i lagano ljušte. Nakon toga, svaki gomolja mora srezati na kriške debljine ne više od 3 milimetra. Deblji komadi će se peče i kroz gore.
2. Tepsiju lagano biljno ulje za obradu, a zatim na dno sipati proizvoljno sjeckani češnjak.
3. Na vrhu ga distribuirati ravnomjerno krompir. U krugovima moraju polagati preklapanja obrazac ličila na riblje krljušti.
4. posuti proizvod sa soli, muškatni oraščić i papar i preliti pripremljenom dijelu ove kreme. treba da učini isto C ostatak krompira.
5. Na kraju vrhu stavi puter.
6. Oblik umotati u foliju i poslati ga u pećnici 35 minuta. Temperatura u njemu mora biti oko 180 stepeni.
7. Nakon što je vrijeme koje je potrebno ukloniti foliju i krumpir ponovo poslati u pećnici 20 minuta, tako da je malo porumeni.

Služe Dauphinois bolje u posudu u kojoj je pripremljen, a zatim proširila na pločama pomoću kašiku ili lopatice.

custom opcija

U nekim slučajevima, jaje se koristi za bolje vezivanje slojeve ljubavnicu, a kako bi se bolje ispuniti impregnirani proizvod, dodajte krem uz mlijeko. Takav krompir Dauphinois dobiti više nježna i mirisna. Za takva opcija bi zahtijevati sljedeće paket proizvoda:

srednja krompira u dvije 200 mililitara preparata mlijeka i vrhnje, papar, češnjak, jaja i soli.

Tehnologija pripreme jela, u principu, ne razlikuje od prethodnog:

1. Oprati i oljušteni krompir izrezati na stan kriške debljine 0,5 cm.
2. Stavite ih u posudu, posuti papar, sol, i sipajte mlijeko-krema preparata i staviti na vatru, kuhati 6-7 minuta nakon ključanja.
3. Formiraju unutar rešetke češnjak i maslac dlačica.
4. Stavite krumpir i spremni da sipa sve smjese u kojoj je kuvano. Pre-rashlađeni tečnost treba miješati sa tukli jaje.
5. Pecite na 180 stupnjeva u pećnici 40 minuta

Ako želite, samo dok kuhani proizvod može se posuti naribanim sirom. Međutim, to će se zvati drugačije već u ovom obliku.

Brz i ukusan

Dzheymi Oliver - slavni britanski kuhar, koji je postao poznat širom svijeta zahvaljujući svojim televizijskim programima, gde predaje ukusan i brz za napraviti razna jela, od najjednostavnijih do originala. Za početnike domaćice te "kurseve" - je pravi find. Krompir Dauphinois Jamie Oliver priprema ne više od 30 minuta, za razliku od osnovnih izvedbi, koja obično traje od 1.5 do 2 sata.

Da biste radili su potrebni sljedeći sastojci:

1 kg opranog krompira, 1 crni luk, nekoliko prstohvata soli i papra, ¾ čaše vrhnja, 2 lovor, malo majčine dušice, topla voda, 3-4 inćuna, 1 čen belog luka, ¼ muškatni oraščić, sir "parmezan".

Renomirani kuvar koristi svoj individualni način za kuhanje:

1. Prvo morate ugurala krompir na tanke kriške. Bolje je koristiti kombajna.
2. To čini isto sa lukom.
3. Uključite pećnicu, tako da je imao vremena da se zagreje postepeno do 200 stepeni.
4. Pripremljeni proizvod se stavlja na posudu.
5. Povrh put kriške luk, a zatim sve so i biber i preliti kremu. Onda morate dodati lovor, majčina dušica, malo kipuće vode (oko ¼ visine jela) i stavite posudu na štednjaku, okrećući istovremeno maksimalno požara.
6. Dodajte sjeckani inćuni i bijeli luk, zatim dobro promešati. Tako da sastojci mogu dijeliti međusobno njihovom ukusu.
7. Za najbolji ukus, možete dodati malo rendane muškatni oraščić.
8. Pospite sve sa naribanim "parmezanom".
9. Pokrijte posudu s folijom, smanjite temperaturu i ostavite hranu se nervira za 6 minuta. Ovaj put će biti dovoljno da krompir postane meka i lako izbodeni nožem.
10. Također se možete posuti jelo sa rendanim sirom i ostaviti u rerni dok ne porumeni.

Sve traje manje od pola sata. Ali takva povreda standardne tehnologije ne utiče na ukus. Ona je dobila ružičasta i oklopa, ali još uvijek meka i sočna iznutra.

Mirisna "gratin"

Krompir Gratin Dauphinois - neka vrsta popularnog francuskog jela kada se stvori jasne koristi sir ili krušne mrvice. U njemu, po pravilu, ima pet glavnih komponenti. Za standardnu verziju, možda vam je potrebno:

400 mililitara kreme, krompir kilogram, 2 vlasac, kašičica zemlju muškatni oraščić i 300 grama bilo tvrdi sir.

Proces pripreme cijeli sastoji od nekoliko obaveznih koraka:

1. Prvo je potrebno za pripremu hrane. Da biste to učinili, krompir treba očistiti i raspasti na tanke kriške, sir - usitniti na grubo rende, i belog luka - stisnuti putem štampe.
2. Usledio pripremite umak. Za tu svrhu je potrebno zagrijati vrhnje, ne kuhati, a zatim unesite 2 \ 3 od naribanog sira i čekati dok se ne otopi. Zatim unesite muškatni oraščić, češnjak i dobro zagrijati mase tako da postane homogena.
3. Laika oblik jedan sloj krompira i sipati sos. Postupak se mora ponoviti sve dok se hrane ponestane. Poslednji sloj ove konstrukcije mora uzeti u obzir sos.
4. Oblikuju u pećnici, koji je već zagrejan do 180 stupnjeva, i urez 40 minuta.
5. Na vrhu pečene proizvoda sipati ostatke sira i poslati jelo u pećnici još 5 minuta.

Nakon ovog mirisna gratin s porumeni kora može se rezati i širenje na pločama.

aparati pomoći

Kako drugačije da kuvate krompir Dauphinois? Recept za Multivarki također zaslužuje pažnju. Uz pomoć takvih kuhinjski aparati kuhati pravi francuski remek je jednostavan. Međutim, potrebno vam je sljedeće sastojke:

6 srednjih krompira 2 čena belog luka, 150 mililitara kreme, 10 ml biljnog ulja, 2 jaja, 150 grama sira, so, 20 g prezle, i bilo začina.

Multivarki tehnologija je kako slijedi:

1. Za početak, glavni proizvodi za mljevenje: postrogat oljušteni krompir na kriške i sir - fino rešetke.
2. Krem sipati u činiju i dobro umutiti, dodavanjem sjeckani bijeli luk, so, jaja i začina.
3. Dodajte ribani sir i nastavite miješanje. Ispostavilo se da tender i blago thickish sos.
4. Bowl Multivarki paperje maslaca i pospite mrvice.
5. Na dnu u red staviti krompir i sipajte ga pripremljen sos. Sa druge proizvode potrebno da učine isto. Trebalo bi da se barem 4 sloja.
6. Pokrijte poklopcem i podesite "pečenje" modu.

U roku od sat vremena ćete čuti signal obaveštenja tajmer da je jelo je spreman. Ako želite, može se ukrašene tanjur svježeg bilja.

Francuski klasika

Bilo koja domaćica mogu kuhati ukusna pomfrit Dauphinois. Klasičan recept iz Provanse majstora predviđa sljedeće osnovne komponente:

600 grama velikih krompira, 4 čena belog luka, luk ½, 300 ml šlag krema (20-33%), majčina dušica (6 stabljika ili 1 kašičica suvog proizvodu), ružmarin (2 stabljike ili ½ kašičice sušenog), sol, muškatni oraščić (pola komada ili pola kašičice praha), biber i 50 g maslaca.

priprema:

1. Prvo morate napraviti preliv. U tu svrhu, luk i češnjak treba fino smanjiti, oduzet u šerpu i napunite kremom. Nakon kipuće proizvodi ukloniti iz topline, dodajte aromatičnog bilja, a zatim odvod, čim se smjesa ohladi.
2. Sada dolazi glavna stvar. Prije svega, potrebno je usitniti krompir na tanke kriške i stavite ih u obliku slojeva. Bolje da se mali zdjela, jelo ispalo visok. Svaki sloj treba da bude promazyvat ulje, papar, malo soli i posuti sa začinskim biljem.
3. Pour krem proizvodi, pokušavajući da ne remeti integritet strukture.
4. Poklopac oblik folijom i pošaljite ga za pola sata u pećnici, zagrejanoj na 165 stepeni. Krompir mora biti dobro propechsya.
5. Skinite foliju, povećati temperaturu na 200 stupnjeva i ponovo staviti jelo u pećnicu, tako da bi mogao vrh porumeni.

Jesti klasične Dauphinois bolje rashlađen. Trebat će vam oko 20 minuta, ne više.