Kuhanje ćudljiv kod kuće: jednostavna i ukusna

Ovo jelo je poznata još od davnina: čak i mongolski nomadi, prisiljeni jesti hranu koja ne zahtijeva dodatnu obradu i pohranjeni na duže vrijeme, stavio sedlo konjskog mesa je ubijen - i u toku dnevnih utrkama konja znoj je prirodno slanih i čuva korisna svojstva. To ne zvuči baš primamljivo, ali kao prirodna i egzotična! Danas ćudljiv ne zahtijeva takav barbarski način pripreme, recept je dostupan na bilo vlasnika.

Cela tajna je da je za svaki tip fit određenih začina, a izdržati trzajima različitih životinja potrebno određenih datuma. Evo tri klasična recepata ove korisne pripremljenih bez konzervansa, "mobile" ukras svake gozbe.

Sušeno meso - svinjetina sa začinima

Klasičan recept: jednostavna jela od mesa svinja da spasi živote i Zaporožje Kozaci, a britanski kralj. sastojci:

• Pečenicu.
• Lovorov list, sol, piment.
• Karanfil.
• Crvena paprika u prahu.
• Začini za svinjsko meso - na okus.

Kuhanje jaka soli salamuri - salamuri: 1 litru vode troši oko 5 kašika sol (ili 4 - ali sa dobrim tobogan). Kako provjeriti konzistentnost salamure: uronjen u nju loša probava jaje, mora plutati na površini tupom kraju gore.

U salamuri dodati sve začine i stavite na štednjak da provri. Kada ohladi - morate ukloniti glavnih začina. Istovremeno s tekućom vodom za pranje pečenicu (vrat svinjetine ili drugih pulpe), i spustite u posudu hladne slane vode. Pulpe treba da budu bez koje se prenose vodom sloj se hraniti salamuri i pusti sokove. Ready - možete ukloniti posudu u hladnjaku nekoliko dana.

Svaki dan treba okrenuti trzajima. Kada dostignete željenu stepen soljenja (koji ne voli previše soli svinjetine - onda zadržati dana, ali za nekoga i tri dana nije dovoljno) - da se meso, potapše suha i trljati sa suhim začinima. Zamotajte u čistu gazu krpom i ostavite stajati na hladnom tamnom mjestu frižidera nedeljno.

Sušena govedina s morskom soli

Nutricionisti preporučuje da jedete teletine umjesto svinjetine - nije ni čudo muslimana je drži pod zabranom, kao govedina i teletina sadrži manje kolesterola. Dakle, da se pripremi trzajima kuća na ovaj recept, morate:

• Medaljon teletine - pisanica bi trebalo da bude mali, do 5 cm u promjeru.
• Sea Salt velika.
• Prizemlje crnog papra.
• Začini po svom izboru (suhi): kadulja, paprika, majčina dušica, ružmarin, majčina dušica, koriadr.

Pre-pročišćeni iz vene i masti mesa položio u kiseljenje rezervoar: pour morske soli na dnu posude i papar u potpunosti pokriti. Iznad meso i pospite Pertseva i mješavina klorovodične, pokriti s plastičnom folijom i poslati u frižideru 12 sati. Nakon očistiti od soli pod mlazom meso vode sušene i trljajte začina. Koristeći istu proceduru - umotan u gazu i "cool". Endurance Term - oko nedelju dana.

ćudljiv patka

Tatar nacionalno jelo raspprostraneno u baškirski naroda koji su se tradicionalno koristili guska - ali je meso ove ptice i kreten duže i teže. Stoga, za pripremu patka trzajima, trebat će vam:

• Duck dojke - 2-3sht.
• Sea Salt velika.
• Sveže mlevenog crnog bibera.
• Začini po ukusu: bosiljak, ružmarin, majčina dušica.
• Pola čaše rakije ili dobar konjak.

Oguljene i masti file pranje pod tekućom vodom i osušiti. Na dnu spremnika pour soli i papra, dodajte alkohol - živine je obično kosu od sisara, alkohol će dodati mekoću i začina. Top - patka, itd, kao i obično - so i začina. Brod u hladnjaku 12 sati prikrivanje film. Nakon - oprati i osušiti, umotan u gazu, ostaviti još 12 sati. Ukupno - dvadeset četiri sata da se pripremi neverovatna i rijetkih jela.