Najbolje vino je roze. Zanimljive činjenice o roze vinu

Ovo vino ima visoku cenu, zbog čega većina potrošača ne zna ni kakav je ukus. Sva uobičajena jeftina, koja stoji na policama bilo kojeg supermarketa, proizvodi se veštačkim sredstvima, sa malim sadržajem prirodnih sirovina.

Definicija

Ako govorimo na naučnom jeziku, onda je vino piće sa sadržajem alkohola najviše 22% vol. Dobija se kao rezultat delimične (prekinute) ili potpune fermentacije sokova. Vino je voće i grožđe, u zavisnosti od sirovog materijala koji se koristi - grožđa ili drugih bobica i voća. I, zavisno od terena u kome se prikuplja izvorni materijal, proizvodnja se može izvoditi na različite načine. Tradicije i pravila ove ili te teritorije čine njihov znak, kako u tehnologiji tako iu ukusu pića.

U hemijskom sastavu vina nalazi se oko 600 komponenti (organski i neorganski aditivi). Glavne su voda, sirovine, šećeri (fruktoza, glukoza) i etil alkohol.

Detaljnije ćemo se baviti proučavanjem takve sorte kao roze vino.

Istorija

Vino je tako drevno piće da je prava godina njenog prvog pojavljivanja u svjetlu istorije jednostavno nepoznata. Pink je napravljen kasnije od tradicionalnog crvenog ili bijelog. Država u kojoj je rođena takođe je nepoznata.

Najranije i potvrđene činjenice ukazuju na to da je ružičasta ruža veoma volela Rene Anjou (francuski kralj koji je vladao u 15. veku). On je započeo proizvodnju ovog pića u velikoj mjeri. Zatim u Provansi i počeo da pravi vino "boju divlje ruže".

Pevali su poznati pesnici, samo su dvorci i izabrani stanovnici Francuske znali njegov neobičan ukus. Do XVIII vijeka rozovo vino je počelo izvoziti u susedne zemlje (Holandiju, Veliku Britaniju). Malo kasnije, ceo svet je zaplenjen talasom "ružičastog ludila".

Danas su, zajedno sa francuskim vinom, vrlo popularni talijanski i španski. A proizvodnja, prodaja ovog pića već se sprovodi širom svijeta.

Glavne proizvodne tehnologije

Ružičko vino dobija se kao rezultat strogog poštovanja svih pravila i suptilnosti njegove proizvodnje. Veoma je važno u procesu očuvanja ove jedinstvene boje i ne prenijeti napitak nepotrebnim supstancama karakterističnim za bijelo ili crveno vino.

Kako dobiti ružičastu nijansu:

• Koristite samo kvalitetne sorte grožđa. Može biti: Merlot, Jalita, dušek, Saperavi, Cabernet - Sauvignon ili Odessa crno.
• Neophodno je da pažljivo stisnete crvene razrede, ne smijete dozvoliti da sjemenke i kosti uđu u sok.
• U kratkom vremenu ostavite jagodičicu na pripremljenoj šećeri, a zatim ga uklonite ili koristite metodu "krvoprolića". To jest, uzmite gotovi sok dobijen tokom proizvodnje crvenog vina.

Ovo će budućem piću dati prelepu ružičastu boju.

Takođe, neki proizvođači pribegavaju metodi mešanja. Ružičasta boja se dobija prilikom stvaranja mešavine gotova bela i crvena vina. Ali takva tehnologija proizvodnje nije dozvoljena u svim državama.

Način izrade ružičastog vina

Da biste dobili pravi i ukusni napitak, važno je pridržavati se jasne i dosledne tehnike za njegovu proizvodnju. Kako se proizvodi vino, mi ćemo razmotriti korak po korak:

1. Žetva grožđa

Ovde je potrebno posvetiti posebnu pažnju stepenu zrelosti bobičastih voća. Pored toga, grožđe treba da bude čisto. Sakupljanje često se vrši ručno, a manje se koristi specijalna mašinska oprema.

2. Sortiranje i primanje sirovina

Žetva se dovodi u prodavnice vina, gde se nalazi u posebnim kontejnerima. Mehanizam je postavljen u obliku lijaka, drobi bobice i odvaja ih od grebena.

3. Drobljenje

Specijalni uređaji raskinu kožu voća da bi dobili maksimalnu količinu soka od njih.

4. Fermentacija i maceracija

Kora se kombinuju i deluju sa čvrstim grožđem. Drugi sadrže jake aromatične i boje. Dalja fermentacija i maceracija, intenzivniji ukus i tamnija boje. Za stono vino je dovoljno 3-4 dana, za kvalitetno vino potrebno je više od 20 dana.

5. Prva fermentacija (alkoholna)

Vodena faza. Sadržano u šećernom grožđu pod uticajem kvasca 4-10 dana pretvara se u alkohol. Potrebna temperatura je +20 ⁰ C. Bentonit se dodaje.

6. Pritisak i dekupaža (zavisno od vrste vina)

Nakon iscrpljivanja tečnosti, kaširana soda se izvlači i pritiska. Neophodno je dobiti vino.

7. Druga fermentacija (jabukovo mleko)

Izvodi se samo na zahtev. Koriste se Lactobacilli, koji pretvore jabukovu kiselinu u mlečnu hranu, smanjuju kiselost pića i mijenjaju njegove kvalitete ukusa.

8. Sulfitacija

Da bi se osvežila šljaka i odložila njegova oksidacija, koristi se sumpor. Neophodno je izdržati i održavati proporcije i tehnologiju.

Proizvodnja ružičastog vina vrši mešovita tehnologija proizvodnje bele i crvene boje. Blago izmenjena sekvenca se može primeniti na presovani ili prosječni napitak.

Najbolja roza vina

Najpopularnije i popularne su italijanske i francuske ruže. Ovde su počeli proizvoditi ranije nego bilo gdje drugo. Recepti i posebnosti izrade ružičastih vina su očuvani i poboljšani vekovima. Pored toga, u Francuskoj i Italiji možete pronaći takve sorte grožđa, koje se ne nalaze u bilo kojoj drugoj državi.

Zakoni ovih zemalja u pogledu proizvodnje i prodaje vina su prilično strogi i strogi. Ovo daje dodatnu garanciju kvaliteta i prirodnosti pića.

Francuska roza vina

Danas je piće sunca popularno širom svijeta. Stanovnici svih zemalja znaju i vole roze vino. Francuska je država koja zauzima posebno mjesto među drugim proizvođačima. Praktično svi njegovi regioni se bave stvaranjem vina.

Posebnu pažnju treba posvetiti Provansi. Ovde je počela prva velika proizvodnja vina, vodeći francuski region ostaje u našem vremenu. Proizvodnja ružičastog pića u Provansi izvedena je od sorti grožđa Senso, Grenache i Murvedr, a karakteristične razlike su lagane note jagode u ukusu.

Najpoznatiji brendovi ružičastog pića takođe se proizvode u Anjou i Travel.

Putovanje je malo selo u dolini Rone. Njegova specifičnost je da ovdje raste samo 9 sorti grožđa i proizvede se samo roze vina. Anjou je region koji proizvodi klasično piće u roze boju.

A drugi je poznat po takvim poznatim vrstama vina kao:

- Polu-suv "Rose d'Anjou". Malo vodeno, bez jake arome i izraženog ukusa.

- Polu-suv "Cabernet d'Anjou". U aromu su odjeće od jagoda.

- roze suho vino "Rose de Loire", sa osvežavajućom aromom i nežnim okusom.

Odlično piće se proizvodi širom Francuske. Nijedna manje poznata su vina koja se nalaze u Šampanjcu i Sancerreu, da ne spominjemo uobičajene "Bordeaux" i "Marsana".

Španska i italijanska vina

Za roze pice u ovim temperamentnim zemljama koriste se grožđe Tempranillo i Garnacha. Ovde se vino naziva "rosado". Za razliku od meke francuske ruže, on sadrži više alkohola, a njegov ukus je brutalniji i izraženiji.

Roza vina iz Španije povezana su sa provincijama Rioja i Navarre. I u Italiji, rozado se proizvodi svuda, iako ga još uvek nije prepoznala u svijetu. Možda zbog previše živopisnog ukusa dati piću zapaljivim karakterom lokalnog stanovništva.

Svjetlo roze

Ružičaste peneće vina se proizvode metodom koja je blizu proizvodnji šampanjca. Njegovo značenje je da vino mora fermentirati dva puta. Prvi - u posebnom kontejneru, drugi - direktno u bočici. Iskrivljena roze pjenušava vina u kontejneru od debelog stakla, ovo stanje je neophodno za očuvanje njihovih karakteristika.

Neverovatan ukus i aroma ovog pića savršeno su dopunjeni bogatom svetlom bojom.

Muskatsko vino

Ona se razlikuje od tradicionalnog sa vrlo specifičnim specifičnim ukusom. Muskat sorte grožđa se koriste za njegovu proizvodnju. Imaju visok sadržaj eteričnih ulja, dajući mu piću neobičan ukus.

Muskat roze (vino) često se pravi od iste sorte grožđa. Međutim, mogu se koristiti i druge sorte. Ovo piće je prepoznato kao najmirentičnije među svim vrstama vina.

"Lambrusco" - vino roze

Napravljen je od sorti crvene grožđe. Ukus ovog pića ispunjen je svijetlim voćnim notama. Proizveden je u Italiji (Lombardija i Emilija-Romanja). Imena vina su ista sa sortom grožđa iz kojeg su napravljeni.

Prve velike reference na piće "Lambrusco" odnose se na drevna vremena. Bio je veoma drag prema Rimljanima. S vremenom, promenjeno vino, pojavile su se razne vrste. Danas postoji više od 60 različitih sorti. Ovo je relativno jeftino vino.

Kako odabrati pravo vino?

Glavni kriterijumi za ocenu ovog pića su boja i ukus. Proizvođač je takođe važan, ali danas se visoko kvalitetno ružno vino proizvodi širom svijeta. Specijalne karakteristične osobine ruže su lagani voćni ukus i osvježavajuća kiselost.

Što se tiče boje, opseg se kreće od svetlo roze do izraženog crvene boje. To zavisi od vrste grožđa iz kojeg se pravi vino.

O čemu treba obratiti pažnju pre svega:

• Proizvođač. Kod svake bočice, proizvođač mora biti preciziran, ovo je preduslov za kvalitetan proizvod.

• Godina žetve. To je zbirka, a ne godina starenja ili flaširanja. To će vam dati garanciju da je proizvod prirodan.

• Sorte grožđa. Etiketa treba da sadrži specifična imena sorti.

• Mesto proizvodnje.
• Trajanje starenja. Po ovom pokazatelju, vina su podeljena na 3 vrste. Obično - bez starenja, berba - 3-7 godina, zbirka - više od 6 godina.

• Kratak opis pića. Ovde možete navesti neke jedinstvene i posebne karakteristike ovog određenog vina.

• Troškovi. Dobro, prirodno i dobro izvedeno vino ne može biti jeftino.

• Cork. Kada otvorite bočicu, obratite pažnju na svoje stanje. Ako se pluta raspala ili slomila, onda je povređena tehnologija pripreme ili blokiranja pića. Ili se koristio materijal lošeg kvaliteta.

• Šta se prodaje vino. Prava ruža se sipa u staklene bočice. Keramički, kartonski i drugi materijali ne mogu pravilno očuvati ukus vina.

• Tačno navedena snaga čaše. Utvrđeno vino - od 12-16 ⁰ za starinski desert, do 17-20 ⁰ (muskat, luka, Cahors, itd.), Vermut - 13-18 ⁰ , penušavo vino - 11-13 ⁰ .

Praktično ne utiče na kvalitet zemlje za piće i procenat šećera (slatka, polusvetna, suva, polu suva). Svaka osoba ih bira po sopstvenom nahođenju i ukusu.

Kompatibilnost proizvoda

Vino je plemenito piće. Ima vlastitu kulturu potrošnje - infografski (izbor par u vino) i određenu etiketu pijenja. Da odgovorimo na glavno pitanje o tome kako i sa čime da piješ roze vino? Pregledi su različiti, ali ćemo se upoznati sa tzv. Infografskim pravilima za piće.

Penušava ruža savršeno će naglasiti ukuse glavnih jela (može biti tjestenina, rižoto, itd.). Semisvijet roze vino je pogodno za voćne deserte i polusuvo vino za vruća predjela. Suva vina se jednostavno proizvode za sve vrste sireva.

Uopšteno govoreći, ruža se smatra prilično svestranim napitkom za kombinaciju sa različitim jelima.

Neobične činjenice o vinu

Najstarije piće, koje danas drži svoju popularnost širom sveta, je način na koji se govori o vinu. Reći ćemo vam najneobičnije činjenice o njemu.

- Naučnici su prepoznali da je vino najstarije piće koje sadrži alkohol. Veruju da je star preko 50 hiljada godina.

- Riječ "vino" u Bibliji spominje se 450 puta.

- Od 1800. pne. E. U Babyloniji je bio na snazi kodeks, prema zakonima kojih su proizvođači lošeg vina ubijeni (udavili su se).

- U Nemačkoj je pronađena bočica najstarijeg vina. Datum njegovog okluzije je 325. pne. E.

- Prvo registrovano vino je de la Frontera šeri. Samo 5 boca, žetva za koju je sakupljena 1775.

- Prosječno vino se ne može čuvati više od 10 godina, izgubi svoj ukus.

- Za proizvodnju 1 bočice nemačkog vina, "Troskenbeerenauslese" može odabrati grožđe za cijeli radni dan. Ovo je jedinstveno sortno piće.

- Ako olabavite tamno grožđe, možete dobiti bijelo vino.

- "Aston Martin" - automobil Princa Čarlsa, koji radi na biogorivu. Njegova posebnost je da se ovo gorivo izvlači iz vina.

Piće sunca danas se proizvodi širom svijeta. Svi kontinenti, osim Antarktika, bave se proizvodnjom. Plemeniti, osvežavajući, oživljavajući, to će biti odlična opcija za svaki događaj, bilo da je to romantično veče ili poslovni razgovor, porodična večera ili prijateljski sastanak.

Vino je bilo, jeste i uvek će biti relevantno, bilo gde i bilo kada.