Napravio je prvo pivo na svetu sa probiotikom

Da li vam treba razlog da dozvolite sebi da pijete više piva? Naučnici iz Singapura su se pobrinuli za to. Uspeli su da naprave piće koje pored alkohola sadrži i probiotike. Sada naučnici kažu da njihovo pivo može pomoći da poboljšate probavu i imunitet, iako ovo ostaje dokazano.

Teškoće proizvodnje

Na policama prodavnica možete naći mnoge mlečne proizvode zasnovane na probiotici, ali niko još nije mogao da pije pivo koje bi ih takođe sadržalo. To je prilično teško, uglavnom zato što pivo sadrži hmeljne kiseline koje ograničavaju rast i opstanak probiotika. Te poteškoće su podstakli naučnici sa Univerziteta u Singapuru kako bi se s njom suočili.

Prevazilaženje poteškoća

Uspeli su da razviju kiselo pivo, koje može da podrži probiotski soj, poznat kao Lactobacillus paracasei L26. Ovaj određeni probiotik ranije je pronađen u ljudskom crevu. Postoje i dokazi da može regulisati imuni sistem.

"Da bi stvorili ovo pivo, koristili smo bakterije mlečne kiseline", objašnjava Chiang Mei Zhi Alkin, koji je razvio pivo. - Ova bakterija će koristiti šećer, koji je u šupljini za proizvodnju mlečne kiseline, što dovodi do proizvodnje tart piva. U finalnom proizvodu, čija proizvodnja će trajati oko mjesec dana, sadržiće oko 3,5% alkohola. "

Kontroverzni probiotici

Ali zašto bi trebalo da koristimo probiotike? Da li su toliko korisni za telo? Dokazi u korist ove tvrdnje su mešani. Neki lekari preporučuju uzimanje zajedno sa velikim dozama antibiotika kako bi zaštitili crevne bakterije i sprečili dijareju. Takođe se vjeruje da probiotici mogu pomoći u smanjenju rizika od razvoja Clostridium difficile infekcije, kao iu tretmanu sindroma iritabilnog creva.

Iako osobe sa zdravstvenim problemima mogu biti korisne za uzimanje probiotika, mišljenja lekara u vezi sa zdravim ljudima su različita. Istraživači tvrde da pivo koje razvijaju mogu pomoći u "podsticanju imuniteta", ali ovo je kontroverzna izjava. U 2011. godini osoblje Evropskog organa za kontrolu sigurnosti hrane utvrdilo je da ove tvrdnje nemaju naučne dokaze, a zapravo su zabranjene kompanije da daju takve izjave o svojim proizvodima.

U svakom slučaju, s obzirom na nedavni ekspanzivan rast tržišta piva, može se očekivati da će probiotsko pivo naći svoje kupce. Istraživači su već dobili patent za njihovo otkriće, a ne dozvoljavajući drugima da kopiraju svoj recept i nadaju se da će početi da ga proizvode u komercijalnoj mjeri.