Braga na pšenici bez kvasca za moon

Dugo je to što su ti dani kad je bilo moguće dobiti kaznu za pravljenje snažnog kućnog pića, moglo biti kažnjeno i javna opomena - pa je sigurno (uz naknadnu konfiskaciju kućne opreme). Sada, ključanje munja je omiljena zabava mnogih ruskih građana. Verovatno svi, čak i noviteti, danas znaju da su Braga, ova glavna komponenta u proizvodnji pića, korištene razne komponente (Ostap Bender je još uvijek ponudio najmanje 200 načina pripreme). Ali, verovatno, najtiražnija braga - na pšenici bez kvasca. Smatra se da je to vrsta "vodećeg samoprivljenja" među ljubiteljima snažnog domaćeg napitka. Kako ga kuvati u skladu sa svim pravilima, da razgovaramo u našem članku.

Karakteristike zrna zrna

I kao sličan svijet mnogim zbog svog mekog i nežnog ukusa, lagan slatki ukus s aromom pšenice i hljeba. A ovo elitno piće je lako, čak i sa tvrđavom preko 45%. Sve ovo daje moonshine svoju glavnu komponentu - hvalisati pšenicu bez kvasca.

Kvalitet sirovina

Važan uslov za dobru isplatu mesa i pripremu piva za njega je pšenično zrno najboljeg kvaliteta. Moraju biti suve i čiste. U svakom slučaju, prilično ili plesan, ne možete uzeti! Obično je, pre upotrebe, očišćena od ljuske, pažljivo sortirana, uklonjena sva vanzemaljska. I da biste dobili prave hvale na pšenicu bez kvasca, samo zbrinuto zrno neće učiniti. Treba ga držati onako kako treba nakon žetve (najmanje nekoliko mjeseci). Inače, morate biti izuzetno oprezni čak i pri kupovini najelektivnijeg zrna: nije tajna da neki od njegovih proizvođača aktivno koriste hemikalije i đubriva, a dobra sirovina za moonshine treba biti što je moguće ekološki prihvatljivija!

Koja je upotreba kaljenog zrna

Da biste dobili prave hvale od pšenice bez kvasca za moon, morate koristiti seme klijati i zaboraviti na kulinarski kvasac zauvek. Ova vrsta sirovine sadrži mnoštvo korisnih supstanci: vitamini, aminokiseline, minerali, ćelijske supstance. Slad, formiran u bakterijama pšenice, ima enzime koji rastvaraju skrob, pretvarajući ih u šećer. I već direktno iz njega dobija se alkohol. Dakle, braga - na pšenici, bez kvasca - savršeno luta i duhovi. Shodno tome, ništa nepotrebno dodati nije potrebno.

Kako kretati pšenicu za Braga

Braga od pšenice bez kvasca za svinjski mahun je napravljen korišćenjem klijanja zrna. Kod kuće, ovaj postupak je izuzetno jednostavan: nemojte se bojati, nema ništa visokotehnološkog, a ovaj proces se koristi u vekovima vekovima!

1. Zalijete zrnu u odgovarajućem kontejneru tako da ne leže brdo, već se ravnomjerno nalaze na njoj.
2. Sirovi materijal pokrivamo gazom, sklopljenim nekoliko puta.
3. Napunite površinu vodom tako da dostiže gornji red.
4. Stavimo toplo mesto, gde sunčevi zraci padaju.
5. Kada se pojavljuju prvi kalemi, uklonimo gazu i dodamo malo vode. Dakle, morate to stalno raditi kako biste sprečili isušivanje. Međutim, treba zapamtiti da se previše tečnosti može zamagliti. Dakle, sve je umereno u redu!
6. Za zaustavljanje klijanja je neophodno, kada sami kalupi budu vrijedni 5, maksimalno 7 mm. Približno vreme koje traje proces je nedelja ili 10 dana. I naš slad, koji se može iskoristiti da se desi prave hvale od pšenice bez kvasca za moon, je spreman! Može se koristiti za njegovu namjenu.

Recept braga od pšenice bez kvasca

Sada je vreme za kuvanje i braga. Zrna pšenice uzimaju se iz obračuna da kilogram proizvoda obično proizvodi 900 grama pića. Štaviše, cela količina (na primer, 10 kilograma zrna) podeljena je na 10 delova. Jedan deo je na ovaj način klijav za dobijanje baze. Kada su kalupi veličine najmanje 5 mm, za jedan kilogram pšeničnog klica, dodajte pola kilograma šećera (u istom kontejneru) i nežno pomiješajte rukama. Ako je suviše suv, zalijemo malo vode. Kako napraviti hrabrost pšenice bez kvasca? Kontejner sa proizvodom pokriven je gazom i ostavljen u tamnom toplom mjestu 10 dana. Tokom ovog perioda započinju se procesi fermentacije, a slad zamenjuje kvasac, u njihovoj primjeni više nema potrebe.

Priprema kruha od pšenice bez kvasca: završna faza

Kvasac dobijen nakon 10 dana se koristi kao baza. Neophodno je sipati u konačni kapacitet velike zapremine, dodati još ne biljnu pšenicu i šećer, sipati 2/3 vodom. Grlo se postavlja na vrat kontejnera kako bi sprečio ulazak vazduha u masu. Na temperaturi od 18 do 24 stepeni Braga treba da luta od nedelje do dve. Kada se proces završi, možete nastaviti direktno na destilaciju.

Prednosti

Naravno, da bi se hvatalo žito na pšenicu bez kvasca, neophodno je da se treskuje kako treba, a mnogi će ovaj proces izgledati ne previše brz. Ali dobijeni rezultat opravdava ove dodatne trikove. Čak i najbolja vodka ne može se uporediti sa takvim mamcem u kvalitetu, okusu i arome.

Još jedna značajna prednost je da je iz jednog dela pšenice moguće proizvesti nekoliko (do četiri) mlaznice. Samo dodajte šećer i vodu do kvasca, ostavite ga toplo, tamo gde luta i ponovo destili. Ako se pridržavate pravila i tehnologije, vaša piva će se pokazati sasvim pristojnim. Zagon uspeha - braga od pšenice i šećera bez kvasca!

Sa dodatkom

I na kraju, recept za munjevit od pšenice sa određenom količinom kvasca - za one koji su navikli na jednostavniji način organizovanja pivskog fermentacije. U početku morate napraviti mlečno mlijeko iz zrna koje ste klijali. Pre svega, slad se opere i osuši. Proces sušenja se može uraditi u otvorenoj pećnici. Temperatura zagrevanja nije više od 40 stepeni.

1. Sušeni slad je na ovaj način mleven. Na primjer, za ovo možete koristiti kućni mlin za kafu.
2. Do primljene težine dodamo zagrejanu vodu (50-60 stepeni). Temeljno mešajte (možete koristiti, na primer, mikser). Tečna tečnost koja se proizvodi na izlazu mora biti oblačno i neprozirna, beličasta u boji, podseća na mleko.
3. Posle nekoliko sati, dodajte više vode mešavini, tako da 1 litar mleka ostavi 150-200 g zemlju slama.

Bragg Recipe

Iz prvog dela zrna proizvodimo mleko (pogledajte gornji recept). A ostalih devet se koristi za obrok od brašna. Kako kuvati brašno? Devet komada kobila u brašnom. Za jedan kilogram brašna, dodajte jedan ipo litara vode, mešajući i izbegavši stvaranje grudvica. Voda treba uzeti prirodno - dobro ili očišćeno (u ekstremnim slučajevima možete koristiti slavinu, ali onda ga morate temeljito kuvati i ohladiti do željene temperature). Dalje hvalospevke od pšenice i šećera bez kvasca pripremaju se na sledeći način.

1. U rezultujućoj mešavini brašna i vode dodajte mlečni slad.
2. Postepeno zagrijavajte šećer na temperaturi od oko 50 stepeni. Uzmi pauzu 15-20 minuta.
3. Opet, zagrijavanje brašna (60 stepeni), ponovo pauza.
4. Ponavljamo proces već na 70 stepeni, zagrevanje, čekajući sve dok se skrob ne pretvori u šećer.
5. Treba zapamtiti da se gornja temperatura ne može tolerisati! Kada se završi proces sanacije, boja, ukus i miris kora se menjaju. Miris svež hleb, tečnost blago zatamni i ukus postaje sladak.
6. Nastala zagušenost razređuje se vodom (iste količine kao i prvi put), hladi se i ostavimo na stranu 3 dana. Zatim dodajte kvasac (za 1 kg brašna - 50 grama). Kaša se izdvaja za fermentaciju i dobiva hrabrost (najčešće se proces može odvijati od 7 do 10 dana), koji se zatim koristi za destilaciju snažnog pića - domaće munje.