Opis, korištenje i recepti melasa

Postoji nekoliko vrsta sirupa: kukuruzni sirup, crna, karamela, maltozu, šećerne repe, šećerne trske, itd Mnogo varijanti, ali recepti su slični jedni druge melase. Da li je moguće kuhati svoj sirup? Uprkos činjenici da je - proizvod industrijske proizvodnje sa prilično velikim količinama, postoje melasa recepti dostupan za normalno kućno okruženje.

Pripremaju svoje vlastite sirup može biti iz gotovo svih vrsta bobica.

recepti melasa

1. Melasa lubenica (lubenica ili med). Za pripremu odabranih samo zrelog voća. Cut lubenica počistiti pulpe. Od pulpe squeeze sok od lubenice, filtrirati kroz gustu tkaninu (po mogućnosti nekoliko puta), sipa u bakrenu posudu i kuvajte stalno na laganoj vatri dok ne dobijete željene debljine. Moram reći da je taj proces je dug, put traje dan ili više. Ako vam je potrebna mračnom sirup, proces kipuće znatno kasni. Što duže kuhati, tamnija sirup.

Ako želite da postignete transparentnosti, trebate naprezati i dok se sok kuvana (za sada barem tri puta), budite sigurni da uklonite pjenu koja se pojavljuje u toku ključanja. Od deset litara soka ti samo litru sirupa.

2. voća i bobica sirup. Opet, uzeti samo zreli bobičasto voće. Crush ih pestle od drveta za proizvodnju celuloze (pulpe). Rezultirajući celuloze dodati u torbu i poslati je pod velikim pritiskom za cijeđenje soka. Naravno, možete koristiti običan sokovnik, ali izlaz će biti mnogo manje.

3. glukozni sirup (na engleskom recept). U ovoj izvedbi, mogu se izdavati kredom (vapna), i sama melasa na kraju dobiti kvalitetne. Glavni "highlight programa" je slada.

Ranije, kao sirup pripremljen peći. Mi nemamo takvu priliku, pa pokušajte da koristi minimalnu vatru i spliter, i idealno (za male količine) - voda za kupanje.

Suština ove metode su. U loncu sipanje vode i zagrijava na oko 40 stepeni. Sipajte slomiti slada već. Zagrijte tečnost do 60 stepeni (maksimalno), pour pomiješan s toplom vodom škroba (iznos potreban kuhati konvencionalnim želea), promiješati i ostaviti čamiti na 8 sati i pažljivo gledao preko, tako da temperatura u kotlu (predmet kontrole termometar) ne skočio znak od 60 stepeni. Ne uzbuđujte oblačno rješenje - u nekoliko sati ga uljepšati i početi da steknu transparentnosti.

8 sati kasnije, filtrirati smo tečnost, pomiješana s uglja (kosti) u takvim proporcijama kao ugalj Kalem (4: 1,3 g) skroba po kilogramu (410 g). To će pomoći da uklonite okus slada. Promiješati, svode preko visoke topline do malog zadebljanja. Za koje se zalažemo. Merge, odvojen od taloga. Filtrira i kuhano sa željenom debljine.

Za 10 kilograma škroba zahtijevaju pola litre vode i pola kile slada. Izlaz će biti oko 15 kilograma melase.

Na rezultat sok svezhepogashennuyu dodati vapno (kako bi se iz toga nestao kiselina). Preporučljivo je da se to uradi u večernjim satima, ostavljajući sok od limete do jutra.

A zatim ga pažljivo izlijte sok (jasno). Potsezhivaem kroz nekoliko puta gustim tkivom. Sipanje kotla i kuhanim za najmanje tri sata. Tokom ključanja, kao u prethodnom receptu, skinite penu i filtrirati najmanje tri puta. Ako je sok svode tri puta, dobijamo tečnost sirup (Ekşi), vrlo je pogodna za pekmez kada kuvate svode sve duže i duže (četiri do pet puta), dobijamo gust sirup (BEKMEZ). Ovaj sirup je pohranjena mnogo duže.

A sada malo o tome šta crnu melasu. Drugo ime - melase. Ona ima gorko-slatkog okusa i karakteristične okusa može se nazvati opojan. Ostaje nakon obrade repe ili trske. Kao zaslađivač, nije prikladan, ali je neophodno u medenjak tijesto s pršutom, u pripremi pudinga, u proizvodnji ruma ... duga lista.

Ako se odlučite kuhati nešto sa sirupom, morate uzeti u obzir nekoliko stvari. Na primjer, crne melase može zamijeniti svjetlo, već naprotiv - u svakom slučaju! Melasa je prilično ljepljive. Ako vam je potrebna za mjerenje broj svojih tenkova, podmazati rezervoar sa uljem. I još jedan. Čuvajte sirup u hladnjaku. Na toplom mestu, ona može postati buđav. Jedan sat prije kuhanja, izvadite iz frižidera da je mekšom. Nakon što je mjereno pravo iznos, ponovo izvadite hladno.

Ovdje opisujemo melasa receptima koji su vrlo jednostavni za napraviti sami. potrebna samo strpljenje i vrijeme. Posebno ukusna kruška sirup dobijen način, a posebno je cijenjena.