Propionska kiselina E280

Propionska kiselina je dodatak hrani, konzervans. Izgleda kao tečnost masnu žućkasta ili nemaju takve opšte.

Propionska kiselina ima kiseli okus i oštar miris. Hemijska formula supstance - S2N5SOON.

Priprema propionske kiseline

E280 supstanca u prirodi sadržane u ulju i kao nusproizvod u fermentacije pojedinačnih biljaka. Tokom fermentacije ugljikohidrata se formira propionska kiselina. Dobivanje biološka metoda je metabolički razgradnje masnih kiselina koje sadrže atome ugljenika u neparan broj, i proširenje pojedinih aminokiselina.

Bakterije iz roda Propioni bakterije proizvode materijala kao krajnji produkt anaerobnog metabolizma. Od ove bakterije su često prisutna u želucu preživača, neke vrste sira imaju specifičnu miris.

Industrijski, propionska kiselina se formira u karbonilacije etilena Reppe reakcije, katalitičke oksidacije (u prisustvu mangan jona ili kobalta) propionaldehid. Osim toga, tvar nastaje kao nusprodukt u procesu gasne faze oksidacije C4 -C10 ugljikovodika.

Ranije propionska kiselina je izoliran kao nusproizvod u proizvodnji octene kiseline. Međutim, moderna tehnologija u proizvodnji drugom gurnuo stare način izolirati konzervans u pozadini.

Propionska kiselina je dozvoljeno koristiti u obliku konzervans u iznosu do tri grama po kilogramu sira (spojene) proizvoda, kao i proizvode od njih, zajedno sa sorbinska kiselina, njene soli ili pojedinačno. Također je moguće korištenje konzervans u pšenici (zapakirane narezane), raž za produženo skladištenje, i kruh smanjene energetske vrijednosti. Propionska kiselina je dozvoljeno koristiti u peciva, tijesto-pečenje.

Inhibirajući (usporavanje) određenih enzima konzervans je u stanju da pruži nespecifične inhibitorni učinak na prirodu mnoge vrste bakterija, plijesni i gljivica, neke vrste može apsorbirati ili proizvesti.

Ograničavanje količine propionske kiseline koristi je nepraktično. To je zbog činjenice da je u koncentraciji od 0,3% konzervansa bitno mijenja okus i miris proizvoda. U tom smislu, u prehrambenoj industriji propionska kiselina se koristi u obliku kalcijum propionata i natrij praktično samo u očuvanju pekarskih proizvoda.

Konzervans E280 je sposoban inhibicije (spora) rast mikroorganizama u serumu i mlijeko. U tom smislu, propionska kiselina se koristi u konzerviranje surutke sa ciljem skladištenja i transporta. Osim toga, ova supstanca se koristi za zaštitu žitarica od pretjerano vlažne plijesni (ako ne i dovoljno moćan sušilice).

Primjena propionske kiseline je uobičajeno u drugim sektorima. Dakle, konzervans koristi u proizvodnji farmaceutskih proizvoda (Fenobolina, ibuprofen i drugi), aromatične materije (geranil propionat, phenylpropionate , i drugi) i plastike (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, otapala (propil propionat, propil propionat i drugi).

Glavne opasnosti koje mogu biti E280 - kemijskih gori vjerojatno da će doći do kada se koncentriranom kiselinom. Brojne studije su pokazale da reproduktivnih organa konzervans-toksične, kancerogene, a može negativno utjecati.

U organizmu, tu je brza oksidacija propionska kiselina izlučivanja u obliku ugljičnog dioksida u Krebsovom ciklusu.