Pšenica-raženi kruh s kvascem peć - recept

Pšenica-raženi kruh, kiselo tijesto - to je korisno i ukusan proizvod koji je lako pripremiti kod kuće. Danas ćemo vam ponuditi neke zanimljive recepte, kao i savjete.

Raž-pšenice kruh s kvascem

Ukusna mirisni hljeb može se peče u kuhinji bez sofisticirane opreme i najpristupačnije proizvoda. Probajte ukusne domaće poslastice, više ne želite kupiti kruh u trgovini.

sastojci:

• cijeli pšenice kvasca - 100 g;
• toplom vodom - 400 ml;
• sjemenke lana, komorača, anisa i kima - jedna kašičica;
• so - kašičice;
• kokos šećera - 100 g;
• melasa - jednu kašiku;
• raženog brašna - 250 g;
• Brašno, integralni pšenice - 400 g

Pšenice raženog kruha, kiselog tijesta se priprema za dugo vremena, ali nećete požaliti vrijeme provedeno.

Razrijediti kvasac i vodu u duboku posudu, vsypte nju sjeme i so, zatim dodajte šećer i melasa. Miješati sve proizvode. Prosijati brašno u činiju i mijesiti tijesto. Trebalo bi se malo lepljivo, ali zbog toga ne brini.

Vratite tijesto u posudu i pokrijte krpom. Nakon 20 minuta, ponovo premesiti ga, a zatim pokriti, odnesite ga na toplo mjesto i ostaviti da odstoji 12 sati. Kada je tijesto dvostruko, podijeliti ga na dva dijela i dati ga na željeni oblik. Nestle preform ručnici i staviti u toplinu za još jedan sat.

Gline ili kamena oblika staviti u hladnu pećnicu i zapaliti vatru. Peć se mora zagrijati na 250 stupnjeva.

Stavite kruh u budućnosti zagrejan oblik i napraviti rezove na površini nožem. Zatvorite poklopcima i pecite vekni 40 minuta. Ukusni mirisni hlebushek služe za ručak ili večeru.

Raž-pšenice kruh na sourdough raži u pećnici

Da bi korisno i obroku, ovaj put ćemo koristiti mekinje. Poseban okus i miris kruha će dodati kim i sezama.

Prave proizvode:

• raž sourdough - sedam kašika;
• vode - 300 ml;
• sol - dvije žličice bez tobogana;
• pšenice i raži brašno (poželjno integralni) - 300 g;
• susama brašno - dve kašike;
• mekinje, prizemlje - tri kašike;
• kima i susama - jedan kašičica.

Kako kuhati kruh Rye-pšenica na raži sourdough? Recept smo opisali u nastavku teksta.

U dubokim pour kup kvasca i vode, staviti soli. U međuvremenu, prosijati brašno, dodati ga mekinje, susam i kim. Povežite tečnost i suhu mješavinu, a zatim promiješati kašikom.

Nakon nekog vremena, početi gnječenje tijesta rukama i nastaviti do tada, sve dok ne postane gusto. Nakon toga, da ga prebace u silikonske forme, pospite mekinje i napraviti nekoliko rezova nožem. Pokrijte prazan ubrusom i stavite ga na toplo mjesto za šest sati.

Zagrejte pećnicu i spustiti spremnik vode. Oblik hleba, stavite direktno na roštilju. Pripremite gozbu za deset minuta, a zatim odbiti vrućine. Nakon 45 minuta, isključite pećnicu, ali hlebushek ostavite ga još četvrt sata. Kad vrijeme prolazi, zamotajte vekna u peškir i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Kruh sa korijanderom i kim

Evo još jednog jednostavnog opcija mekih domaće kuhinje veknu.

Prave proizvode:

• zrela raž sourdough - 150 g;
• bijelo brašno - 100 g;
• raženog brašna - 300 g;
• kima - kašiku;
• sjemenke suncokreta - 50 g;
• so - dva žličice;
• Šećera - jedna kašičica;
• toplom vodom - 175 ml;
• tlo korijander - kašičice.

Raž-pšenice kruh na kiselo tijesto raži, nudimo pripremiti sljedeće recept.

Prosijati u brašno u staklenoj zdjeli, dodajte oguljene sjemenke suncokreta, sol, kumin i šećer. Pošaljite jela u mikrovalnu za 15 sekundi. Nakon toga, miješati sastojke, sipati ih vode i kvasca.

Mijesiti tijesto na stolu, povremeno podsypaya malo brašna. Daj prazno obliku lopte i vratiti ga u posudu. Pokrijte tijesto plastičnom folijom i ostavite da odstoji preko noći u toploj sobi. Kada će se održati 8-12 sati, radnog predmeta treba obmyat, da ga željeni oblik i staviti na brodu, posuti griz. Pokrijte vekna ubrusom i budućnost ponovo, ostavi ga na miru.

Nakon četiri sata radnog predmeta površinu, namazati razrijeđen škrob u vodi, napraviti rezove nožem i posuti ga korijander tlo. Pošalji kruh u dobro zagrijanoj pećnici i kuvajte svoju prvu četvrt sata na trajektu. Sljedeća trebate smanjite toplotu i pecite dok kuhani veknu.

Kada je kruh spreman, ohladiti ga na žice stalak.

Auvergne kruh

Mnogi neiskusni domaćice plaši očiglednu kompleksnost procesa kuhanja. Ali ako pažljivo pročitate ovaj recept, shvatit ćete da nema ništa loše u njemu.

• kvasac - 15 g;
• Pšenično brašno - 200 g;
• mekinje - pola žlica;
• vode - 230 g;
• sol - 5 g;
• raženog brašna - 80 g

Dakle, pripremite pšenica-raženi kruh s kvascem po francuskoj recepturi.

recept

Prvo, stavio napitkom. Da biste to učinili, povežite starter, 30 grama pšeničnog brašna, mekinje, i 15 grama vode. Da biste izbjegli greške u proračunima, koristite kuhinjske vage. Pričekajte dok se tijesto udvostručen - to će trajati oko 12 sati.

Prosijati brašno i napunite je vodom. Kada gluten nadima, dodajte ga ispuštanje i soli. Stavite hranu u kruh stroj i postavite način "testa knedle" za 15 minuta. Proizvodi mogu mijesiti i ruke, ali onda povećati vrijeme za 30 minuta.

Tijesto treba da ima likvidan, ali dodajte više nije potreban brašna. Put preform do toplotne energije za tri sata, miješajući povremeno ne zaboravimo to. To je najbolje koristiti tehniku sklapanje - morate širiti proizvoda na brodu i savijte rubove do centra najmanje 500 puta u jednoj sesiji.

Drugi rassloyka traje 24 sati - Stavi tijesto u plastičnu posudu i poslati ga do samog vrha police frižidera. Peći kruh na pečenje potrebno je da prethodno položili pergament. Incandescent rernu na 220 stepeni, prskanja vode na zidu i stavite na pečenje roštilja.

Spreman kruh dobiti porozne i vrlo mekan. Smirite se za 20 minuta i poslužite.

zaključak

Pšenica-raženi kruh na kiselo tijesto - to je najbolji dodatak za prvi i drugi kurseva. Mali kiselo, vlažno mrvice i niske poroznosti će zadovoljiti i najstrože kritike. I pripremiti kao što hlebushek mogu biti kod kuće, pa čak ni da pri ruci sofisticirane opreme. Dakle, budite sigurni da provjerite naše recepte i zabavljaju porodice novi okus poznat proizvod.