Kako kuhati gljive slani?

Tradicionalno, "kralj" gljiva smatra se vrganji ili bijelo, ali mnogi berači su uvjereni da je u prvenstvu na kulinarske "dodati" možda tvrditi i šafran.

Ova svijetla gljiva može se naći među mladima borova i smreke šume. Naš "heroj" ima zapažen nastup, pa je sasvim jednostavan za naučiti. Gljive se razlikuju narandžasto-crvene bojanje sa koncentričnim tamne prstenove na stabljike. Na prijelazu mesa ističe ne nagrizaju SAP-a. Poklopac ove vrste gljiva može dostići promjera do 17 cm, dok je mladi gljive razlikuju od starijih "braća" u obliku kupole kapu. Ne smije se zaboraviti da je, za kulinarski svrhe je više pogodan za mlade gljive, kao i stari šafran, verovatno će biti crvotočan.

Za prikupljanje ove vrste gljiva nije teško, jer oni nikada ne rastu sami. Kamen na crvenokosa, možete sigurno zaustavljanje negde u blizini će biti siguran da je njegov "porodica".

Pečurke klasifikuju kao gljive prve kategorije, oni su jeli svježe, podvrgnuti Canning, slani i ukiseljene. Danas ćemo reći o tome kako su ove svijetle kiseljenje gljiva.

Prvi način, koristeći koje možete dobiti gljive kiseli, hladno zove ambasador. Gljive potrebno za sortiranje, čiste ostatke iz pridržavaju i pravilno oprati. Ako noge su predugo, oni moraju biti prekinuti. Zatim dodajte up gljive u odgovarajuću posudu, stavljajući ih kape prema dolje. Slojevi gljiva treba usko, visina svakog sloja je oko šest centimetara. Svaki sloj složen gljive pospite solju. Na kilogram gljiva da se oporavi 40-60 grama soli.

Kada će svi gljiva biti postavljeni, na vrhu ih drveni promjera kruga takva da pokriva cijelu površinu. stavite krug na vrhu opterećenja. Tradicionalno se koristi za te svrhe temeljito oprati i oparen s kipućom vodom kamenom, ali ga možete zamijeniti sa tri litre teglu s vodom ili drugim odgovarajućim predmetom. Glavna stvar je da je vozio sve teret zrak, koji je ostao između gljivica. Nakon će biti nekoliko dana u loncu sok i gljive su spremni usoljene, kuhana na ovaj način će biti samo na četrdeseti dan nakon soljenja.

Također možete koristiti još jedan način pripreme ove ukusne snack, takozvani "suho" ambasador. Suština ove metode je da gljive ne treba da peru ih dovoljno da temeljito čisti. Kao gljive raste u crnogoričnim šumama, oni obično nemaju zagađenja, tako da će biti lako čistiti. Počinjemo kuhanja gljive. Pripremljen gljive dodajte u zdjelu, posipanje soli po stopi od četrdeset grama po kilogramu gljiva. Nijedan drugi začini ne treba da se doda, jer će ubiti delikatan miris. Nakon prosolyatsya gljive, oni mogu biti pomaknut u čistom staklenke, prelijte svježe sterilizirana i slane vode. Pola litre staklenke su sterilizirana za pola sata. Litre - oko deset minuta. Zatim banke zamotana i poslati u skladište na hladnom mjestu. Važno je da sačuvate usoljene gljive na nuli temperature, kao i tokom zamrzavanja gljive gube ukus. Ali imajući u toplini se loše odrazilo na kvalitet konzervirane hrane, idealne uslove je temperatura 3-5 stupnjeva iznad nule.

Spreman slani gljive se služe kao predjelo, sezona s biljno ulje i sjeckani luk. Mogu se koristiti za pripremu raznih salata i vinaigrettes.

Osim toga, beru gljive taj način se može koristiti za topla jela - juha od gljiva, krumpira, dinstane gljive, gljiva pilav, razne casseroles. Kiseli gljive i koristi za plombe u pite i kolače. Vrlo ukusna pizza može pretvoriti uz dodatak ovih gljiva.