Pšenično brašno Extra klase. proizvod Opis

Posebno je popularan sa mnogim domaćicama uživao pšenično brašno Extra klase. Zašto se to dešava i ono što je posebno u vezi ovog proizvoda? Sa ovim vam je potrebno da shvatite više detalja.

Glavna sirovina

Nije tajna da je obliku brašna zavisi od žitarica od kojeg je napravljen. To može biti riža, zob, heljda, grašak, soja, raž ili pšenicu.

Osim toga, isti obrok može se podijeliti u različite vrste ovisno o namjeni. Dakle, proizvod pšenica može se koristiti za proizvodnju pekarskih proizvoda i tjestenine. Stoga, odnosno, i njegovo ime. Najčešći tip se smatra brašno, jer je od nje se uglavnom proizvodi u zemlji, sve kolače. Osim toga, tu je odvajanje od 6 časova u zavisnosti od kvaliteta i dostupnost brušenje u finalnom ostataka proizvoda ljuske. Svaki od njih ima svoj opseg, ali najčešće dobili pšenično brašno Extra klase. To je osnovna sirovina od koje u brojnim tvornicama i pekare napraviti ukusne muffina i drugih pekarskih proizvoda. i najbolje odgovara za pečenje kod kuće pšenično brašno Extra klase.

koristan proizvod

Ponekad, prilikom kupovine, ljudi prave izbore nesvjesno, djelujući samo na savjet prijatelja ili preporuke od strane prodavatelja. U slučaju hrane ne bi trebalo da bude. Čovjek mora imati potpunu sliku odabranog proizvoda. Tek tada može donijeti odluku. Pšenično brašno Extra klasa - izbor većine domaćice. Prvo, tijesto njene dobre povećanja volumena. I, drugo, pečenje okreće bujne i nije izgubio svoj oblik. Ali to nije sve prednosti. Osim odlične pečenje svojstva, kao brašno ima prilično visoke kalorične vrijednosti. 100 grama proizvoda proizvedenih od toga sadrži oko 334 kcal. Osim toga, sadrži bogate ponude vitamina. Među njima su: A, PP, E i nekoliko članova grupe (B1, B2 i B9). Tokom pečenja, nisu uništeni, i potpuno pretvara u gotov proizvod. Važnu ulogu je odigrao i elemenata u tragovima: magnezij ima opštu umirujuće, kalijum i natrijum normalizuje nervni sistem određuje sastav hlor želudačnog soka, i sumpor i fosfor su uključeni u sintezu proteina.

državni standard

Za svaku vrstu i razred brašna proizveden u našoj zemlji, vlada je postavila određene standarde. To uključuje popis ključnih pokazatelja koje moraju ispunjavati industrijskih proizvoda. Također, uz pomoć industrijskih preduzeća odrediti podobnost sirovina. Na teritoriji Rusije djeluje za proizvod "Pšenično brašno" GOST R 52189-2003.

On je stupio na snagu u decembru 2003. godine posebnim propisom Gosstandard našoj zemlji №420-art. Ovaj dokument sadrži sve karakteristike i karakteristike brašna pripremljeni od pšenice. On sadrži informacije o generalnom plasmanu i tehničke uslove, kao i prihvatanje pravila, metode kontrole, metode skladištenja i transporta. Svi podaci u "brašna" GOST R 52189-2003 tabelarni kojim u pravom trenutku je uvijek moguće pronaći odgovor na vaše pitanje. Osim toga, gosti su dali reference na druge standarde, pravila i propisa koji mogu imati barem neke odnosu na brašno.

gotovih proizvoda

Posebnu pažnju treba da bude ono što izgleda kao i svaki gotovi proizvod koji je napravljen od pšeničnog brašna. On je uvijek odlikuje velikom količinom, porozna struktura mrvica, delikatan okus i savršen specifičnu aromu. Pečenje svojstva svaki razred ovisi o određenim pokazateljima. Glavni među njima je sadržaj pojedinih frakcija proteina 'gluten' pod zajedničkim imenom. To čini proizvod fleksibilniji, koji pomaže da zadrži svoj volumen. Osim toga, svi proizvodi su izrađeni od pšeničnog brašna, imaju karakteristične blijedo krem boje. Ovo je njihova najvažnija razlika. Od pšeničnog brašna, najčešće pečena:

• kruh:
• pekarski proizvodi (kruhova baget, pletenice)
• pečenje.

Potonji se odlikuje po tome što sadrži šećer i masnoće u iznosu od 14 posto u svoje formulacije. Da ga može uključiti sve vrste pite, kolače, lisnato proizvoda, kao i mali i veliki po mjeri lepinje. Za pečenje većina njih uglavnom koriste brašno je najviši razred.

različite vrste

Trenutno, postoji oko 27 različitih sorti pšenice. To je uglavnom meke sorte koje su pogodne za pečenje. S obzirom da je vrsta brašna određuje zrno sirovina iz koje je dobila, možemo zaključiti o broju i raznovrsnosti ovog proizvoda.

Stoga je jasno da su tipovi pšeničnog brašna u dijelu odrediti pravac njegove upotrebe. Ponekad je proizvod je podijeljena, u zavisnosti od sadržaja u glutena i drugih proteina. To dovodi do promjene u svojstvima ne samo obrok, ali i onih proizvoda koji se peku od nje. Na primjer, meke pšenice može biti jaka, srednje i slabe. Od ove već zavisi od pečenja svojstva brašna, koji je napravljen od njega. Osim toga, za proizvodnju nekih proizvoda, razne smjese koriste. Ona također daje priliku da imaju uticaj na određenim pokazateljima. Oni se mogu prilagoditi ili postaviti namjerno. Takve ideje se danas široko koriste profesionalci širom svijeta.