Quiche s piletinom i gljivama: francuski kolač recept. Kako kuhati quiche s piletinom i gljivama?

Kiš je poznat svim ljubiteljima francuske kuhinje. Iako svaka nacija ima svoju verziju Open pita, njegova recepti uvelike se razlikuju od naroda do naroda. Zbog finese i tajne pripreme arapskog Murtabak ne treba miješati sa istim Kiš i Ingušetije chapilgi - sa ruskim Kornik.

Kako je quiche?

Iako je torta, naravno, smatra se da je francuski jelo, da govori istinu, ovaj narod je pozajmio svom originalnom receptu od komšija, Nemci. Štedljivi Nijemci u tim danima dozvoljeno u toku bilo kojeg proizvoda na principu ", tako da ne gubimo." Dakle, ostaci jela (povrće i meso) u kombinaciji sa izuzetan u tijesto kruh, ispunjen jaja, šlag sa mlekom - ukusna, hranjiva i bez dodatnih troškova.

Međutim, ne možemo reći da je kolač je mehanički zaduživanja. Francuzi nisu bili zadovoljni jednostavno kopiranje; tijesto za kruh je ušao pijesak (ponekad lisnatom), i mješavinu jaja sa sirom, dodajte mlijeko. Rezultat je jedinstven, ukusan i ukusno jelo.

Polazna tačka: tijesto

Šta god da se pripremio - Demokratska Quiche sa piletinom i gljivama, rafiniran verzija sa smokvama i uzdrmao cijeli svijet pita sa nostalgičnim nazivom "Lauren" - prvo će morati uzeti test. Ključ uspjeha - moramo imati na umu da smo pripremamo ga sjeckani verziju. Tako da se maslac u iznosu od 100 g treba biti dobro cool, ali ne smrznute. Onda fino sjeckani, dodajte šolju brašna i jedno jaje, sve je dobro umijesi. To se dogodilo tako da tijesto je previše mrvi (to ovisi o kvaliteti ulja). U tom slučaju, da biste dobili pravi pite s piletinom recept uključuje dodavanjem žlice vodenu paru, a trebao bi biti samo leda, inače ništa se ne događa. Kada ste zadovoljni sa probni uzorak, to je valjani u loptu i sakriti se za jedan sat u hladnjaku. Neki domaćice, navikli na prašak za pecivo, dodajte i njega, ali klasičan kiš sa piletinom (i gljive, ako želite) bez ovog dodatka. Međutim, kategoričan zabrana ne postoji.

Rashlađeno tijesto se postavlja u kalup. Ako je jako gusta, moguće je da se pre-roll oklagijom. sebe u obliku torte i njegove branike, na vrhu testa bio je prekriven pergament i oblika ispunjen sa suhim graškom ili grah. Dakle, branici nisu deformirane i ne pada, a na dnu će ispasti glatko, bez mjehurića i otoka. Pečene bazu u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 12 minuta.

Druga važna komponenta: Fill

To je neizbježna komponenta gotovo bilo raznih francuskih kolača ako napravite quiche s piletinom i gljivama, sa drugim mesom, samo povrće ili slaninu. Izuzetak mogu biti samo slatko predstavnici jelo, a onda većina njih i dalje se dodaje punjenje, samo zamijenite soli i šećera.

Dakle, šlag zajedno 3 jaja i 150 g kreme. Oni se mogu zamijeniti sa istom količinom mlijeka, ali krema ukusniji. U šlag mješavina je dodat soli (pola kašičice) i bilja - po ukusu i želji. Nije loše u kombinaciji sa pitu peršun ili kopar, cilantro i zeleni luk. Naravno, prije nego što kuhati quiche s piletinom ili drugim ukusan plombe, odabran da popuni bilja fino crumble.

Najjednostavniji punjenje

Tako ispuniti mnoge pite, uključujući i poznati nama. Samo naša domaćica čini ih zatvorene i ne punjenje. Uzmite veliki batak (love the bijelog mesa - uzeti dojke, ali ona prosušen). Međutim, quiches sa ženkom kroz tečnost komponenta nije previše suha. Meso se kuhano i ohladi. Djelomično vlasac sitno izrezati i pripuskayut u biljnom ulju. 100 grama gljiva (kao pita francuski, gljive fit idealno) i raspada, sipa u luk i sve posustaje zajedno pod poklopcem 20 minuta.

Sjeckani piletina ravnomjerno legao vanjska strana sa lukom i gljivama na podlozi. Punjenje ne bi trebalo biti previše blizu ruba. Sipao na vrhu punjenja, koji bi trebao biti vrlo blizu rubova ploče i stavite kolač u pećnici pola sata.

Lauren poznati quiche

Ovo je najpoznatija verzija francuskog kolača. Osnova svega toga iz istog tijesta i punjenje je isti kao i kod ostalih ispuna. Tradicionalno, međutim, umjesto piletine koristi slanina, šunka ili slanina. Izabrane rez meso na kockice, pržena - a onda, kao u prethodnom receptu.

Imajte na umu da je takva torta je zhirnovat. Stoga Frenchwomen je dizajnirao Kiš Loren sa piletinom i gljivama. Dio punjenje je isti slanine (ili šunke), ali u omjeru 1: 1 s kuhanim piletinu. Također zahtijevaju luk (1 kom.), I gljive (2 kom.). Prženo povrće kao u receptu "Quiche sa piletinom i gljivama", slanina - kao u klasičnom Lauren. Punjenje se nalazi u pečeni obliku su smješteni na vrhu kriške paradajza, i sipa sipa. Kao rezultat toga, okus kolača ispada, "Kish lorenovsky" i masti i kalorija značajan pad.

Ono što je došao u Alzasu?

Međutim, podsjećamo, Quiche sa piletinom - Recept je ne samo jedan. Francuski - genijalan i ljubavi ljudi sada jedu. Dakle, u pokrajini Alsace smo došli do vrlo originalni recept za punjenje sve tri komponente. Za to će trebati luk (700-800 g), četvrt litre deblji vrhnje i 3 jaja. Posljednje dvije sastojke zamijeniti tradicionalne casting. Za ovaj recept, izrezati luk prilično velika, slani i restani do karamel boje. Pavlaka je šlag jaja do uniformi, biber-slani, a ova mješavina se sipa na bazu, položen Onion nadjev. Bake quiche Alsatian je pola sata na istoj temperaturi je već poznato.

Norman varijanta

Vjerovatno, Normani i dosadno quiche s piletinom i gljivama. Recept pokrajine još original. Prženim lukom sa 100 g slanine, a zatim su se pridružili su od zelene jabuke. Bolje je izrezati na kocke, ali postoji hostesa da se utrljava na rende. Svi sastojci su ugašeni nekoliko minuta, a zatim postavljeni u mješavinu šlagom i čašu masnu tri jaja. Dodaje se 200 grama naribanog tvrdog sira (original - Camembert), svi mješoviti i postavljena na pripremljenu podlogu. Ova torta je ponovo peče 30 minuta.

Škampi quiche sa brokolijem

Brokula je vrlo ugledan francuske kuhinje i prisutna je u mnogim jelima. Ona je navela u receptima quiche. 300 g glave kuhano u blago slanoj vodi za dekoraciju gotovog kupus stiskati off nekoliko malih cvasti, a ostatak se umijesi u pire. 150 g škampa (uzeti manjeg obima) i uvela u očišćena pire kupus. Ispunite ovaj recept je klasik. U bazi testa povezuje sve kuhana i pečena u pećnici. Za one koji se brine figura, ali želi lijepo imati snack - idealan izbor. Pogotovo ako ne koristite za punjenje kreme i mlijeko, a potrošnja gotovih jela da se osloni na preliva.

pita od ribe

Za takva potreba kiš praziluk, ali ako to nije u radnji, ili ga ne želite, možete uzeti bijele vrhove uobičajene zelene boje. Izrezati na tanke prstenove. Tikvice (tikvice ili konvencionalni) srednja izrezane komade i ugasilo sa lukom. U maslac, ne biljno ulje! U istom tiganju 200 g pržene losos, umijesi (mogu da se priključe) i spojen na povrće. Popunite - Redovne recept; peći će takođe biti u uobičajeno vreme. Za ljubitelje ribe - samo božji dar!

To je tako raznolik kiš došao sa Francuzima. Možete napraviti slatko punjenje, ali za njih se krećete bolje na voću i bobicama: čuva i džemovi previše tečnosti.