Tehnološka oprema je ... Osnovna tehnološka oprema

Ako uzmemo opću definiciju, tehnološka oprema predstavlja skup mehanizama uključenih u stvaranje finalnih dobara i usluga.

Drugim rečima, gotovo sve što nas okružuje može se pripisati. Mreže, serveri i drugo - deo IT opreme; Tomografi, ultrazvučne mašine - dio medicinskog. U praksi, kada je reč o tehnološkoj opremi, to znači sve što je na jedan ili drugi način povezano sa prehrambenom i trgovačkom industrijom, pošto je u ovim oblastima našao najširiju primenu. Da razmotrimo ovu oblast detaljnije.

Prvi hleb, zatim spektakl

Tehnološka oprema je fokus svakog procesa stvaranja prehrambenih proizvoda. Mi prelazimo sa generalnog na posebno, a za to proučavamo njegove glavne tipove prema području primjene:

• Thermal;
• Mehanički;
• Neutralan;
• Hlađenje.

Thermal

Iz samog naslova je jasno kakva je funkcija ove vrste opreme za proizvodnju hrane.

Za nju nositi kao uobičajene pećnice, ploče, kotlovi probavnih, friteza i marmita specifični za prosečnog stanovnika (pozvani da podrže neophodnu temperaturu krajnjeg proizvoda), makarone, rotacione pećnice i parni češalj.

Mehanički

Ako je to pojednostavljeno što je više moguće, onda se sve ono što radi posao pripisuje, bez grejanja ili hlađenja proizvoda. Drugim rečima, to su mikseri, gnetači, mašine za sečenje i brušenje, mašine za pranje posuđa, vage i slično.

Neutralan

Neutralna tehnološka oprema je namještaj od sertifikovanog nerđajućeg čelika, bez koje se ne može izdati niti proizvodnja niti kuhinja javne ugostiteljske tačke. Uprkos činjenici da je dizajn ovih stvari najjednostavniji, oni su predstavljeni sa istim zahtjevima kao i za složenije položaje. Integritet neutralne opreme propisane u sertifikatima mora biti neprikosnoven. Na primjer, ako krajnji korisnik neovlašćeno stvara umivaonik za mikser u kupatilu, krši primarnu tehnologiju, onda je to razlog za kaznu prilikom provjere.

Hlađenje

Opet, naslov je jasan. Ova oprema za proizvodnju obuhvata sve vrste instalacija za hlađenje i skladištenje prehrambenih proizvoda. To uključuje hladnjače i zamrzne komore , ormare i sanduke sa sličnim funkcionalnostima, zamrzivači šoka , koji mogu, u zavisnosti od modela, dovesti krajnji proizvod za kratko vreme od +70 ^o S Do -18 ^o S Ili -40 ° C

Zbog složenosti instalacije i skale mašina, mnogi proizvodni pogoni, kada prodaju svoje proizvode krajnjem korisniku, propisuju obavezno prisustvo svog zastupnika u trenutku kada će biti instalirana tehnološka oprema, u suprotnom ne snosu garancijske obaveze, što će opet biti Naznačeno je u službenom dokumentu koji ima ugovor.

Razmatrana oblast industrije je u svakom trenutku donela značajan profit. S tim u vezi, proces stvaranja prehrambenih proizvoda bio je komplikovan i unaprijeđen zajedno sa ljudskim sticanjem znanja i vještina. Naravno, značajna uloga u ovom i samom društvu, koja je usmerena prvenstveno na potrošnju. Jedna osoba nakon napornog rada želi da poseti prodavnicu i kupi barem jednu hleb, a da ne komplikuje svoj život pečenjem. Tehnološka oprema je usmerena na smanjenje udaljenosti između kupca i proizvoda. Nemojte brušiti brašno, rasti kvasac, gnetite i pecite - sve se radi pre vas, samo kupite gotov proizvod.

I kako prodati?

Urbanizacija nije ostavila šansu malim prodavnicama da posluju na beležnici. Naravno, takve organizacije i dalje postoje, ali se njihov broj značajno smanjio, omogućavajući unapređenim automatizovanim sistemima koji beleže akt kupovine i prodaje. Drugim rečima, komercijalna tehnička oprema predstavlja skup mehanizama koji vam omogućavaju prijem, odlazak, snimanje, skladištenje i prikazivanje robe, smanjivanjem ljudskog faktora. Položaji trgovačke i prehrambene opreme slični su, ali imaju i razne razlike. Pokušajmo da razumemo ovu oblast na primeru supermarketa.

Primjer iz svakodnevnog života

Glavna razlika je u skali i funkcijama objekata prve i druge kategorije.

Proizvodi u supermarketu skladišteni su na polici za postavljanje robe, koji se odlikuju jednostavnim korišćenjem za kupce.

Stavke kojima je potrebno hlađenje ponovo se postavljaju kako bi se optimizovao proces akvizicije. Živopisan primer - otvoreni frižideri, bonboni i slajdovi. U proizvodnji, oni bi bili neprimerni, jer bi sa njima nešto uvek palo, na istom otvorenom prostoru. Ali za sistem samousluženja ovo je idealna opcija.

Vage u trgovačkoj sali su potrošačke prirode. Imaju daleko manje kapaciteta od proizvodnje. Ali rad procesne opreme u ovom obliku je maksimalno olakšan. Klijent se približavao, izmerio, odlutao.

Takođe, trgovinska i tehnološka oprema predstavlja takav specifičan uređaj kao fiskalni registar (ili CCM u slučaju autonomnog rada). Bez toga, s aspekta zakonodavstva Ruske Federacije, aktivnosti organizacije su nemoguće, jer je putem vaučera za gotovinu zabilježeno izvršenje kupoprodaje. Kompletan set fiskalnog registra uključuje EKLZ - specijalnu traku koja nosi funkciju uređaja za skladištenje. EKLZ obuhvata sve objave koje su izvršene na blagajni za godinu, a pružaju se poreskoj inspekciji.

Osim toga, originalna trgovačka i tehnološka oprema je takođe pozicija za proizvodnju "brze hrane". Apsolutno za prehrambenu industriju, aparat za kreiranje pamučnih slatkiša, kokice, vrućih pasa itd., Ne može se pripisati, jer ih kupuju krajnji kupci za direktno dobivanje ekstrakcije.

Perspektive

Nepotrebno je reći da je glavna tehnološka oprema osuđena na rast i postati komplikovanija? Neće zastati kao pojava, već će postati sve više razvijen. Ljudska potreba za hranom i tehnologijom je nesporna, jer je korak unazad do simbioze lovstva i okupljanja nemoguće. Drugim riječima, planira se posebna obrnuta progresija - što će ljudima biti lakše dobiti završne proizvode proizvodnje, bez obzira na njihov sastav i strukturu, složenije će biti tehnološka oprema na kojoj će biti proizvedena.

Da li je vredno toga?

Zbog važnosti finalnog proizvoda, koji je osnova ljudskog života, proizvodnja tehnološke opreme doživljava najtežu kontrolu u svim fazama stvaranja. Vlasnici firmi koji tek započinju svoje poslove u oblasti trgovine i prehrambene industrije treba da razumeju da se reč o "mizeru plaća dva puta" odnosi na njih prvo. Ako uštedite na opremi, onda postoji značajan rizik od čestih kvara prvobitno niskog kvaliteta "hardvera", a to će dovesti štapove u proizvodne točkove. Da li je vredno sporadične škripske izgubljene dobiti u budućnosti?