Temperatura zamrzavanja vodke: da li zamrzava vodku? Kada se vodka zamrzava?

Od davnih vremena ljudi piju alkohol u jednom ili drugom obliku. Nećemo se raspravljati o opasnostima takvih pića. Alkohol je stvarno štetan za zdravlje, ali većina ljudi vjeruje da se može konzumirati u malim količinama.

Vodka - šta je ovaj proizvod?

Vodka je jako alkoholno piće koje se sastoji od vode i etil alkohola. Tvrđava je regulisana GOST-om - kreće se od 40 do 56%. Najčešća i popularna opcija je vodka 40%.

Rusi često koriste vodku kao nezavisno alkoholno piće, a stranci kao osnovu za koktele. Pored toga, koristi se za proizvodnju tinktura i losiona za obloge i trljanje. U stvari, univerzalni proizvod, a ne samo za ljude koji piju.

Iz istorije

Mnogi ljudi pogrešno veruju da je DI Mendelejev izmislio vodku. Zapravo, ovaj proizvod se pojavio mnogo ranije, čak iu Perziji. A Dmitrij Ivanović je mnogo i gusto radio na svojstvima rješenja, uključujući alkohol. Njegova doktorska disertacija nazvana je "Povezivanje alkohola sa vodom", gdje je naučno opravdavao idealnu tvrđavu - 60 dijelova čiste vode i četrdeset dijelova alkohola.

Po prvi put u našoj zemlji vodka se pojavila čak i pod Dmitrom Donskom, ali novina nije bila zainteresovana od prinčeva ili običnih ljudi. Mislili su da su naša meda i kruh vina mnogo ukusniji. 1429. godine vodka je vraćena u Rusiju, ali već kao lek. Od tada, naša zemlja se ukorijenila.

Osobine vodke

Reakcija vode i alkohola, kao i svaka druga, ima različita fizička i hemijska svojstva: tu je tačka smrzavanja vodke, sposobnost reagovanja sa određenim supstancama, ali mnogi ljudi samo interesuju efekat ovog pića na ljudsko tijelo.

Dugo je primećeno da se alkohol u malim dozama (oko 20-25 g alkohola) opušta, pruža prijatnu lakoću i lakoću komunikacije. Međutim, s povećanjem doze, negativne posljedice kao gubitak koordinacije, smanjenje pažnje, nedostatak adekvatne procjene stvarnosti i sopstvenog ponašanja počinju brzo da se povećavaju.

Jedini korisni kvalitet vodke sa medicinskog stanovišta je njegova dezinfekciona svojstva, kao i mogućnost upotrebe kao losioni, obloge i hlađenje osvežavajućih rubova.

Malo ljudi zna da se vodka i alkohol pokušavali koristiti kao anestezija (u odsustvu drugih droga), ali je ovaj metod napušten. Preterana linija leži između gubitka osetljivosti i nesvesnog stanja (kao što je potrebno za operaciju), kao i fatalnog ishoda.

Vodka zamrzava

Mnogi ljudi su zainteresovani da li vodka može u principu zamrzavati. Odgovor je jednostavan - da, kao i sve druge tečne smeše. Na primer, zasićeni rastvor natrijum hlorida kristališe na -21 ° C i kalcijum hlorid na -55 ° C. Čisti etanol se zamrzava samo na izuzetno niskim temperaturama (-115 ° C), arktičkom gorivu na -50 ° C

Dakle, pitanje nije da li se vodka zamrzava, već na kojoj temperaturi se taj proces odvija. Dozvolite nam da se detaljnije bavimo ovim.

Raoultov zakon

Krajem XVIII veka francuski naučnik Francois Raul proučavao je smanjenje temperature kristalizacije i smanjenje pritiska pare (povećanje tačke ključanja) rješenja kada se promjenila koncentracija uvedenih supstanci i izvedena nekoliko zakona o ponašanju idealnih rješenja.

Drugi zakon Raula kaže da je spuštanje tačke ključanja i podizanje temperature zamrzavanja rastvora direktno proporcionalno njegovoj molskoj koncentraciji.

Zakon se primjenjuje na beskonačno razrijeđena rješenja, a priroda uvodne komponente ne utiče na to.

Da li se ovaj zakon odnosi na rastvor vode i alkohola, a koja je tačka smrzavanja vodke prema Raulovim zaključcima? Svi zakoni Francoisa Raula primjenjuju se na idealna rješenja nehvatljivih supstanci, a alkohol vrlo aktivno isparava i stvara povećani pritisak pare iznad površine mešavine vode i alkohola. Tako se može izračunati malom greškom: temperatura smrzavanja vodke 40% je -27 ° C.

Odmah vrijedi reći da je netačno govoriti o zamrzavanju na ovoj temperaturi iz nekog razloga. Tokom kristalizacije formiraju se ledene kocke leda, a u preostaloj smeši povećava se koncentracija alkohola i, s toga, menja se tačka smrzavanja tečnosti. Dakle, sa naučne tačke gledišta, tačno je govoriti ne o tački smrzavanja, već o tački početka procesa kristalizacije.

Tabela temperature

Delimično po iskustvu, tabela zavisnosti tačke smrzavanja na količini alkohola u vodici formirana je delimično formulama.

Tačka smrzavanja vodke može se razlikovati ne samo od promene koncentracije alkohola u smeši, već i od prisustva drugih supstanci u rastvoru. Čak i klasična vodka, koja se sastoji samo od prečišćene vode i alkohola, sadrži određenu količinu fuzelnog ulja i drugih nečistoća. Ali postoji piće sa različitim ukusima, koji utiču na njegove fizičke osobine.

Zamrzava vodku u zamrzivaču

Tako smo utvrdili da je temperatura početka kristalizacije 40% mešavine vode i alkohola -27 ° C, ali samo približno. Generalno, može se reći da će zamrzavanje početi kada se oznaka na termometru približava granici -30 ° C ili pređe

Temperatura u zavisnosti od podešavanja može biti od -5 do -24 ° C. Međutim, ovo još uvek nije dovoljno za zamrzavanje 40% alkohola.

Mnogi ljudi su naišli na činjenicu da je vodka ostavila u odjeljku za zamrznutu hranu i izgubila led. Pa zašto je vodka zamrznula u zamrzivaču?

Postoji nekoliko opcija. Prvo, proizvod se može razblažiti, a umjesto 40% neće biti više od 35%. A sa smanjenjem koncentracije, temperatura smrzavanja vodke će se smanjiti, a kapacitet zamrzivača će biti dovoljan za kristalizaciju.

Druga opcija - stvarna temperatura u zamrzivaču je znatno niža nego što je navedeno. Veoma je jednostavno proveriti koristeći uobičajeni ulični termometar.

Treća opcija je curenje tečnosti za hlađenje, što dovodi do stvaranja regiona sa izuzetno niskim temperaturama u frižideru. Ovo, inače, je prilično opasna situacija - freon se isparava, a kompresor u frižideru se pregreva, što dovodi do kvara uređaja. Osim toga, freon negativno utiče na okoliš i jedan je od najopasnijih supstanci koje uništavaju ozonski omotač.

Sladoled ili žele: kako izgleda zamrznuta vodka

Zamrzavanje vodke je složen proces, koji je teško zamisliti bez jasnog primera. Smrznuta vodka može izgledati različito, u zavisnosti od koncentracije čistog etanola, vremena, nečistoća, temperaturnih fluktuacija. Međutim, u početnoj fazi, ona se ne kristališe, već se gusti, ponekad čak pretvara u žele. Za tradicionalni alkoholni jelik, koji je napravljen od jakih pića, nema nikakve veze. Međutim, na sličan način se pravi "opojni sladoled". Izgleda kao voćni led i veoma je lepo jesti u vrućini. Međutim, samo odrasli, jer djeca ne mogu piti alkohol.

Posle zadebljanja sa daljim hlađenjem, vodka počinje da kristalizuje - ponekad se očvršćava pločama, ponekad odvajaju ostrva ledene forme. Pretvoriti ga potpuno u čvrst komad je problematičan - to je zbog istog povećanja koncentracije etanola u preostalom rastvoru.

Da li je moguće piti zamrznuta vodka

Kada se vodka zamrzne, odmah se postavlja pitanje da li se može piti. Teoretski, ovo nije zabranjeno, ali ima nekoliko nijansi.

Prvo, ako je vodka zamrznuta na niskoj temperaturi, a u njemu već ima puno leda, onda je, najverovatnije, razblažen i ne napravljen od strane tehnologije. Mi to ne preporučujemo, iako možete baciti led i piti preostalu tečnost, u kojoj će alkohol biti više. Ranije je korišćen ovaj način prečišćavanja vodke - zamrzavanje, kada se viška vode zamrznula, a preostala mješavina postala je čistija i bolja.

Drugo, zamrznuta vodka treba pažljivo piti. Izuzetno ohlađeni, viskozni, skoro ne mirise i ne probaju, a hladnoće i tupe receptore. Zbog toga možete puno piti, a zatim odmah i jako alkoholizovano, što dovodi do ozbiljnih trovanja trovanjem.

Dakle, ako niste protivnik alkohola, onda ga makar pravilno koristite, tako da ne postoje neprijatne posledice.