U bačve, limenke i pakete proizveo izvanredan hladno kiseljenje krastavaca

"Pickles!" To je vapaj ljudske duše koja želi da sebi daju malo radosti. Ovaj zahtjev je bitan element praznik svih veličina, od "tri" u zadimljenom kuhinje gužva "čišćenja" povodom vjenčanja ili rođendana. Bez ikakve sumnje, jedan od glavnih problema u ljeto, u sredini krastavca usjeva, "Kako će pickle?"

Međutim, nisu svi voli se koriste u ovom naizgled beskrajne, ali ipak dugotrajan postupak kuhanja, ključanja i sterilizacije. Osim toga, još uvijek svježe uspomene na vremena kada kiseljenje krastavaca hladno bez magije vatrom dobiti u bačvama, pa čak i neke ukusne! Pa, recepti nisu zaboravljeni, pažljivo očuvana i, ako je potrebno posude, su uspješno primjenjuje. Naravno, dolazi do velike količine.

A crawl-ka u buretu!

formulacija barel omogućava brzinu od 100 kg krastavaca najbolje pozdnesobrannyh, nezreo, dug 8-15 cm. Da bi se pripremila ih treba potopiti 6 sati, a voda je zamijenio povremeno. Onda ih temeljito oprati. Također ulazi i začina, a zatim ih pripremiti na odgovarajući način: kopar (stabljike i lišće i sjeme, 3 kg) iseći na komade duge 15-20 cm; hren korijeni (300 g) i bijeli luk (10-15 glave) čist. Hren lišće (1 kg), crni ribiz (1 kg) i topla crvena paprika (10 kom.) Ne diraj.

Prije polaganja bubanj zid treba da naribajte bijeli luk. Začin počiva na dnu posude i preko krastavaca, a ako taj iznos veći od 100 l bubnjeve, a zatim sredini. Gušće paket krastavci, više istaknuti tokom fermentacije mliječne kiseline, bolje će biti sačuvana. Slane vode se priprema s obzirom na vladaju veličine obećao krastavac: za velike, srednje i male soli uzorci uzeti 840-950 g 730-840 g i 620-730 g, odnosno (10 litara i vode). Nakon sipanja barel je krastavac treba biti pokrivena na vrhu posteljina platno, stavite krug na nju tvrdo drvo i poravnati sve ugnjetavanja.

Nekoliko dana za pohranu kapaciteta potrebnih za održavanje na sobnoj temperaturi - za brz "start" fermentacije. U isto vrijeme svaki dan uklanja akumulirane na vrhu kalupa i oprati u ključaloj vodenog kruga. Onda je barel se šalje na hladnom mjestu (po mogućnosti u podrumu), gdje hladni krastavac soljenje "doseg" za mjesec dana ili malo više.

Barela no - uzeti bankama

Zbunjeni prisustvo bure kiselih krastavaca u gradu stanu? Naravno, postoji rješenje za ovaj slučaj. Samo ne zaboravite da je ovo dizajniran za tri litre limenke Hladnog kiseljenje krastavaca recept uključuje korištenje čiste, a ne vodom. Možete uzeti u bocama ili sami očistite ga, zamrzavanjem / odmrzavanja.
Jedan i pol-dva kilograma krastavaca su natopljene u hladnu vodu za 5-6 sati, nakon čega su dvije strane izgubiti "guzice". Komplet sadrži začini 3 čena belog luka, 7 ostavlja ribizle, trešnje i hrasta list hrena 2 i nekoliko grana komorača sa cvasti. Neposredno prije polaganja banaka čisto oprati pod mlazom vode, bez naknadnog sušenja. Dnu tepihom nekoliko lišće, češnjak, a zatim složen budući hladno kiseljenje krastavaca miješa sa začinima. Top sadržaja i prekriven lišćem. U jednom i pol litara vode da raspusti 3 žlice. l. soli i dvije minute čekati nečistoće izmire do dna. Napunite teglu.

Završava kiseljenje krastavaca hladnom salamuri ograničavanje konzerve za vruće plastične poklopce zatvorena. Trebalo bi ih držati u toploj vodi za pola minuta - i oni su slobodno staviti na obali, a kada hladi pouzdano "blokiraju kisik." Ostaje da uklonite tegle na hladnom mjestu i čekati mjesec dana.

Sutradan,

Ali tu je, ispostavilo se, hladno krastavci za kiseljenje, za koje nije potrebna nikakva priprema slane vode! U malim krastavci repovi su uklonjene, nekoliko puta su kretenu viljuškom i otići u plastičnu vrećicu. Tu također trebaju grubo sjeckani bilje i češnjak, dodajte biber i 1 žlice. l. soli. Zategnite paket, poslati u frižideru tokom dana 2-3 puta bez odvezuje, protresite sadržaj. Sutradan ugoditi domaćinstvu i gosti slani krastavci Express.