Učimo kako da se topi čokolada

Otopljenu čokoladu može se koristiti kao glazura, kao osnova za pečenje ili pomiješati s vrhnjem i topli napitak. Da u svakom od ovih slučajeva, da ne bude razočaran u rezultat, što trebate znati o tome kako da se topi čokoladu treba. Razmotrimo ovaj proces više detalja.

Koji čokolada je najbolje odgovara da se topi?

Prije nego kako da se topi čokolada je shvatiti koje sorte su pogodne za tu svrhu. Na kraju krajeva, ovaj proizvod je prilično nervozan i ne otvara svaki poslastičar. Problemi mogu nastati iz tendenciju čokolade stvrdne brzo i njegove koncentracije. Na primjer, porozne pločice nije previše zgodno da se topi, dosljednost često dobiti daleko od željenog. Također, ne biraju pločice s grožđicama, orasima ili drugih plombe. Bijela čokolada je idealna za konditorsku svrhe. To će poslužiti kao ukras za bilo desert, može nijansu boje u različitim bojama boje za hranu. Najbolje rješenje da se topi u ovom slučaju - kadu vode na čokoladu. Drugim odgovarajućim ocjena je kuhanje, sa ekstremnim gustoće i okusa. Ovi kvaliteti ovisi o sadržaju proizvoda kakao maslaca. Ako planirate da koristite čokoladu za pečenje, od vas će prići i obični desert. Razmislite o tome kako da se topi čokoladu ove vrste, a posebno nije potrebno, jer nije previše izbirljive, ali gustoća ne dozvoljava njegova upotreba kao glazuru. Konačno, najskuplji razred - Couverture. Ona ima puno kakao maslaca, tako da se istopi Couverture daje vrlo glatku strukturu i pogodan je za pripremu ovih remek ukusa.

Kako da se topi čokolada

Dakle, uzmite u obzir načine na koje možete dobiti otopljenu čokoladu. Najklasičniji od njih - vode za kupanje. Na suvom tiganju ili posudu da se slagati komade čokolade. Jela su postavljene na vodenoj kupelji tako da se ne dodiruje vodu, a sadržaj izazvalo da ravnomjerno zagrejala čokoladnu masu. Kada se čokolada je glatka, može se koristiti zamišljeni način. Imajte na umu da su jela sa čokoladom bi trebao biti veliki tiganj sa vodom, tako da se čokolada ne istopi tokom stintova parova. Također, ne zatvorite poklopac posude jer formirana štetno za čokoladu kondenzacije na to. U cilju otklanjanja proizvod je pogodnije od jela nakon kuhanja, moguće je prethodno premažemo uljem. Konačno, ne zaboravite da je maksimalna temperatura za ovaj sastojak - pedeset stupnjeva. Postoji još jedan način da se topi čokolada - u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, morate koristiti vrlo malo energije mikrovalna (obično "odmrzavanja" modu). S obzirom da proizvod ne pregrijati i ne otvrdne. Ništa se dodaje u posudu prije nego što rastopiti čokoladu, ako koristite mikrovalnu za tu svrhu. Treći način da se topi - pomoću peći. Stavite sjeckani pločice u loncu i poslati ga u pećnici na najnižoj temperaturi. Nakon osam do deset minuta istopila poslastica je spremna. Ova metoda je najpogodniji za topljenje tamne čokolade.