Ukusna začin za jela: soja sos, sastav, korištenje

Soja sos: sastav proizvoda i upotreba

Podizanje začin na određene jela, ne može se zaboraviti ovaj sos, koja je došla do nas, zajedno sa azijske kuhinje. To se zove soje i koristiti kao sirovom obliku - za salate, meso, tjestenine i žitarica obroke i za vrijeme termičke obrade proizvoda. Na primjer, ako se igra ili peradi (pre nego što ga pošaljete u pećnici) podmazati jedan od vrsta ovog sos, to zapechotsya sa ukusnu hrskavu zlatnu koru. U istom pregled, a to će biti komad mesa s okusom porcija. Ali, hajde da vidimo šta ovo čudo proizvod!

Sastav i svojstva soja sos

Što je soja sos? Sastav prirodni proizvod je izuzetno jednostavan: oni soje i njihov fermentacije enzima, vodu, sol, šećer, pržena pšenica ili ječam brašna. Iznos od sastojaka varira u zavisnosti od sorte, zemlja proizvodnje, kao i na šta je proizvod namijenjen. Dakle, najjasnije i vodenog konzistencije umaku ima delikatan miris i bogat okus slanog. Tamnije proizvod ima malo drugačiji sastav. To je deblja i raznovrsniji u pogledu ukusa i mirisa dovoljno oštar koncentriran. Većina isto tamno crno umak pripremljen od soje i bez dodatka žitarica. Obe vrste je najbolje koristiti kada kuhana hrana kao pikantan začin. Njihova tamna boja može biti malo kvare izgled hrane, ako su u vodi, kao što su meso ili tjestenina. A višak se beznadežno pokvariti jelo, što je gorak. Zato je kao direktna dodatak jelima odgovaralo upaljač opciju. Više soja sos, sastav koji uključuje svjetlo pasulja i pšenice, najviši razred, pogodan savršeno marinirati meso u njemu za roštilj ili da dostavi knedle, kotleti, piletina meso (kuhano ili prženo). To može dodati ozbiljnosti pounded belog luka ili ljute paprike u prahu. Ovaj sos će biti naglo nego ocat i papar, u kojima obično isti, mi knedle oborena.

Izbor sos

Da vas zadovoljiti izabrane soja sos (sastav proizvoda je vrlo važno!), Morate odlučiti kakvu kupiti i za ono. Prvo, ne bi trebalo biti aditiva u hrani kao što je pojačivač okusa - tzv natrijum glutamat. Ili kupiti ove boce sa etiketama piše u mali postotak da je od "E". Drugo, "starije" soja sos, tako da je iskusan i ukusno. Kao što je u vinu: praveći buket aroma tanji i dublje. Na primjer, soja sos, "Sen Soi", čiji sastav je, u principu, standard, praktično idealan kao začin za jela od povrća (variva, dinstana kupus, uključujući i brokoli, karfiol, krompir, šargarepa) i mesa. Gus soja sos, pečene jabuke, amazing ukus! Na njemu je dobro i zgodno kuhati juhu, umak vlak. Jela imaju delikatan miris i dodatnih soljenje hrane, ako se tome doda, "Sen Soi" jednostavno nije potrebno. A sastav soja sos "Kikoman" više nego odgovara, i naglašava okus ribe (pržene, dinstane) ili suši i drugih morskih plodova ili korejski salate. Usput, isti natrija u njoj je manje nego u drugim sortama. Da bi sačuvali osobine okus i aromu, soja sos često dodaje u jelo se priprema na kraju.

Otvoren bocu sos treba čuvati u hladnjaku za šest mjeseci ili 12 mjeseci.