Hrane i pića, Vina i alkoholnih pića
Vino historija: poreklo drevnih piće
Vjerojatno nijedna druga pića u povijesti čovječanstva nije izazvao toliko rasprave i kontroverze. Mnoga mjesta i naroda se i dalje bori za titulu i tvrde da su izmislili korištenje fermentirani sok od grožđa, a oni koji ne tvrde da je naslov, uzeti u obzir: samo oni, na primjer, može proizvesti pravi piće sva pravila! Povijesti vina više od jednog milenijuma. Naučnici, arheolozi i enologa (istraživača studiranje vino), usput, još uvijek ne može dati definitivan odgovor na tradicionalni pitanje: "Ko, gdje, kada su" Međutim, prema posljednjim podacima, prije 10 000 godina ljudi koji su već znali šta kulturne grožđa (ili Vitis Vinifera). I tih dana sa zadovoljstvom jede bobice i sok pije iz nje. Tokom iskopavanja, naučnici su izvađeni krhotine gline amfora verovatno sa ostacima vina, a prvi dokumentarac povijest vina - crteža i tekstova, dokaz piće - datira iz 4. milenijum pne.
Naravno, teško je reći sa sigurnošću, kada su ljudi počeli masovno konzumiraju fermentirani sok. Ono što se podrazumijeva pod pojmom "vino"? Ovo je - piće sa niskim / prosječan postotak alkohola koji je alkoholne fermentacije grožđa (mora, sok), ili pulpe. U skladu sa savremenim istorijske zapise, vinogradarstvo i destilerije su uzgaja čak iu najstarijih vremena, u osvit čovječanstva. Na primjer, u Siriji i na Kavkazu, Mesopotamiji i Egipćana kraljevstvo vinove loze se čini da su prije 7000 godina. Postalo je poznato već tada različite filtriranje i kuhanje metode. Potvrda činjenice su arheološki nalazi: drevni egipatski bareljefima je klinastim tekstovima, mesopotamske rezbarije, kao i neke druge izvore. Čak i tada ljudi znali kako kuhati i piti vino.
Egipatski prapovijest
Egipat je postala jedna od prvih zemalja Mediterana, gdje ljudi su počeli kultiviranje grožđa. Ovdje je vino proizvedeno u malim količinama i koristiti božanskog pića uglavnom za vjerske svrhe, za proslave i svečanosti. Imajte na umu da je vino je dozvoljeno samo ograničen broj plemića i svećenika.
stari Grci
Pre oko 3000 godina u Grčkoj, vinske kulture je već uspostavljena. Povijest vina počeo ovdje na Kritu i Kipru, Samos i Lesbos - Drink je u tim područjima najvredniji. Grčka je u optimalnom klimatskim uvjetima, a samim tim i grčki loze po definiciji može se smatrati među najbolje nositi vino. Istorija je već u to vrijeme spominju na više od 100 sorti piće od 150 sorti vinove loze.
Karakteristike pa proizvodnja
Za potrebe fermentacije vina (mladi) spada u prilično prostranom konobom kontejnere, koje su fumigated sumpora (proces je trajao do šest mjeseci, a ponekad i više). slatka vina dobila suzbijanje fermentacije, skladištenje kasnije na hladnoći. Vino često insistirala na grožđice. Ove pića lutao vrlo sporo, samo pet godina kasnije, igra vina prolije na amfore su se isporučuje sa oznakama: To stoji u oblasti proizvodnje, tokom žetve, prisustvo aditiva, boja. Većina dugo je sazrela najboljih sorti vina. Podrum za vrenje je također opremljen u skladu s tim.
Dionisa i njegova uloga
Prema grčkoj mitologiji, umetnost podataka posjedovao Dionisa, boga, koji se tada zvao gospodar poslovne vina. U mitologiji drevnog jedan od Božje ime bilo Bacchus (u latinski verzija - Bacchus), a on je zaslužan za vrlo vesela. U starom Rimu, on bi morao da kontroliše pije fermentirani sok. Bacchus (Bacchus) posvećen orgija (poseban svečanosti). A dužnost je Bog na zemlji igrao TOASTMASTER i batler.
Grčki legenda
Još od davnina duboke čovječnosti bavi u vinogradarstvu. Prema jednom grčkom legendi, loza pronađena Estafilos pastir. Kaže se da je krenuo u potragu ovaca nestalih. Nakon toga, on je mogao vidjeti da je jela lišće vinove loze. Estafilos odlučili okupiti nekoliko čokota nepoznatih u vreme kada je voće, kako bi Oinos bobice, njegov gospodar. Oinos stisnu sok od grožđa. I ja sam primetio da tokom vremena, piće postala mirisnih: Ispostavilo se da je vino. Istorija proizvodnju u cjelini, treba napomenuti, je vrlo raznolik.
Dodatni sastojci
Prema tehnologiji starih Grka dodao nju: soli i pepela, gipsa, bijele gline, maslinovo ulje i pinjola, badema i slomiti sjeme komorača, mente i majčine dušice, cimeta i meda. Sastojci koji su se koristili u starogrčkom verzija, sada je test vremena: danas nastavlja da ih koriste za proizvodnju vina. Kvalitetu njegovog ponekad zavise od njih direktno.
Vino u antičkoj Grčkoj, prema istraživanjima, ima visok sadržaj alkohola, sadržaj šećera, ekstrakt sadržaj. Na primjer, piće proizvedeno od grožđa, ali s aditivima kuhanim loze sok ili meda dobila vrlo gusta. I vino s uzgojem vodom praksi proizlazi ne samo iz želje da se smanji opojne efekte, ali i zbog previše koncentracije piće kao vino, čija povijest seže do antike.
Skoruša podrum i rituala
To su bili najpoznatiji podruma davnina. Evo, sadrži više od 300 hiljada amfora, koje su bile poznate tadašnji vina popunjenost, a bilo ih je oko 200 vrsta. Starih Grka, kao što su Rimljani, su uvijek radije tamno crveno vino. Upareni obično dva puta dnevno (najmanje) za večeru i za doručak. Pića piće pratnji rituala. Isprva, svi pili vino bez njih razređivanje, u čast boga Dionisa, a nakon prosipanja nekoliko kapi na terenu, kao znak posvećenja piti voljene božanstvo. Onda hranio kratera - posudu nije prevelika, ima dve ručke. Ova tehnika miješati vina i hladne vode sa izvora (u različitim proporcijama). Alkohola je bio u pratnji razgovor, a gosti slušali muziku sa poezijom, uživajući performanse plesača. Prema postojećim pravilima, onda trebate piti za zdravlje svih prisutnih, dajte hvala bogovima (osim Dionisa), u znak sjećanja na nestale na gozbi. Ponekad uređen i konkurencija: ko je više pića. Pili smo nekoliko pića crvenu tečnost u glavnom predstavnici jači pol. I žene su općenito rijetko primljen u tabeli.
rimske istorije
Priča o uspjehu vina nastavio u starom Rimu. Glavni vinove loze za proizvodnju i uzgoj tehnike za piće od strane Rimljana, naravno, pozajmio od Grka. U tim danima još više povećao proizvodnju mase, a carske ere je već u svim pokrajinama carstva rasprostranjene vina. Tokom ovog perioda, najvrednije vino Chios (s otoka Chios u Egejskom moru) i Falernian iz Italije (Falerno).
Roman zanatlije je značajno poboljšan workflow destilerije, razvijen je mehanizaciju natapanje / fermentacije vina na suncu, više Slow Shutter proizvoda amfora pot. Na primjer, u spisima Horace postoji čak i spominje 60-godišnji piće, u Plinije Stariji govorio o vinu 2 stoljeća izloženosti. Lako poverovati, jer su oba struja jaka vina (Sherry, Sauternes) kada su izloženi do 100 godina može biti samo bolje. Rimskih građana pili vino s okusom i koristiti ih u kulinarstvu.
Ancient izvoz vina
U rimsko doba trgovine opojnim piće bio privilegija Italije. Tek dok uzorak ne dozvoljava neograničene količine vina i vinove loze uzgoj. Italijanski izvoz je prodrla svih krajeva svijeta, dosežući čak i, na primjer, Indija, Skandinavija, slovenskih teritorija. Kelti, usput, mogao prodati rob u jednom amfore kvalitetnog vina u tim godinama. A iznad su ocijenjen rob-stanari koji su u stanju proizvesti opojan, i oni su citirali mnogo bolje službenika drugih profesija.
Vina (vina, kao što je već spomenuto, postignut u vrijeme značajnih proporcija) se konzumira u to vrijeme u prilično veliku količinu po glavi stanovnika. Na primjer, prema istorijskim podacima, svaki rob svakodnevno dobiva najmanje 600 mililitara jeftin i jednostavan napitak (proizvedena od šećerne trske). Pije u Gospodu u pratnji određenih rituala, koji su bili slični antičke Grčke. Ali piju vino u Rimu dozvoljeno samo ljudi koji su dostigli 30 godina starosti.
Galijuma i drugi
Prve vinograde izvan Italije počela da se pojavljuju u Galiji (6-7 vijek pne), ali, prema istraživačima, vinove loze prvi zasadio tu samo za hranu. Ali uskoro, u Galiji (1. stoljeće) piće dobija prilično širok popularnost: to početi proizvoditi u velikim količinama. Razvijen vinarstva i to ne samo iz Gali. Zajedno sa uvoznim sortama iz Rima, mnoge europske regije povrate i divlje grožđe. Na primjer, u dolinama Dunava i Rajne, Rone, i drugim mjestima. U 5. stoljeću suptilnost proizvodnje, na ovaj ili onaj način, naučio u mnogim područjima južne i centralne Evrope.
Grubo rečeno, pograničnom području vinarstva i proizvodnje vina - 49. stupanj sjeverne geografske širine linije, konvencionalno obavlja iz usta Loire (Francuska) na sjeveru Kavkaza i teritorija moderne Krima. Svi previše vinogradarske regije, koje se nalaze na sjeveru, dodaju ovom području stoljetne napore mukotrpnog rada na izbor. Treba napomenuti da je na Krimskom poluotoku i dalje Antica kolonisti iz Grčke uzgaja vinova loza, ali njegova kultura kasnije gotovo u potpunosti uništena od strane muslimana.
persian povijest
Perzijanaca također ima svoju legendu o nastanku vina. Jednog dana kralj Jamshid, odmaraju u hladu šatora, gledanje obuku svojih strijelaca, strijelci, omela situacija odvija na daljinu. Ptica prilično veliki hit usta zmije. Jamshid odmah narudžbe strelice: da se odmah ubije reptila. Jedan od snimaka bio u stanju da ubije zmiju, jednom u glavu. Kada ptica pobjegao iz usta zmije, ona je odletio u vladara Perzije i ispustio sjeme kljunu. Od njih i dobiti razgranat grmlja koje pružaju puno voća i bobica. Jamshid prilično dopao sok od ovih bobica, ali kada jednom je doveo malog fermentirani sok, počeo je da se ljuti i naredio piće da se sakrije. Kako je vrijeme prolazilo, a jedan prekrasan konkubina kralja je počela da pati jake bolove glave, ali oni koji poželio za smrt. Ona je našla odbacio kontejner sa fermentirani sok i pili sve do dna. Odmah rob pao insensible, ali nije mrtav, ali spava. A probuditi, postati rob ponovo, lijepa, zdrava, vedar duh. Na ovu vijest, i ljekovita proznal Jamshid. A onda je odlučio da proglasi ovaj kiseli sok od ukusnih plodova medicine.
The Dark Ages
U tim drevnim vremenima, širenje vina omogućio je nekoliko faktora: jačanje pozicije hrišćanstva i aktivan razvoj plovidbe.
Osim toga, kler ne samo u potpunosti promovišu upotrebu vina u cilju rituala, ali i sa razvojem tehnologije, doprinoseći svoje masovne proizvodnje i za piće. I danas visoko vrednuju sorti tradicionalno proizvodi u manastirima.
I zahvaljujući razvoju pomorskog zemalja, u kojima se proizvodi vino, mogla uspostaviti odgovarajuće trgovinske veze sa obližnjim susjedima i drugim kontinentima. Distribuira nakon zabluda da vino došao na kineskom i japanskom narodu na ovim brodovima, ali u stvari, ove pića su postojale i ranije, samo su često zabranjeno vladara.
U vezi sa razvojem izvoz u Velikoj Britaniji potražnje za čelikom sherry sa Madeira - Britanska je počeo da pije vino, baš kao i voda. U srednjem vijeku niko čuo za čaj, i služio je za vrijeme svakog obroka je vino. Svet je već pokorio ih.
Uloga kršćanstva
U razvoju vinarstva je odigrao veliku ulogu u odobrenje evropske hrišćanske crkve, koji podstiču proizvodnju vina. U srednjem vijeku, vinogradarstvo aktivno podršku mnogih religijskih redova. Dan svaki monah je trebalo da pijem 300 grama, ali i uz povećanje u ovoj odredbi niko nije kažnjen. Prva se koriste u proizvodnji buradi od drveta, koje su izmislili Gali. I da se razvije dobro poznata tehnologija: vino se sipa u bure, zadržani su, iu njima isto i prevozi. Evropska tehnologija od tada je počeo da se u neposrednoj blizini modernog prirode proizvodnje.
Povijesti vina u Rusiji
Prema službenim dokumentima, smatra se da su vinske industrije u Rusiji je organizovana u 1613-m. Zatim u Astrahan na manastir osnovi su zasađene prve sadnice vinove loze, koje donosi trgovca. Grožđe preživljava savršeno. Iste godine, po nalogu cara Mihaila Romanov položio "suverene dvorištu vrtu."
Inače, u 1640 metara u Astrakhan je pozvan iz inostranstva za vrtlar porodicu Jacob Boatman. Predavao je o finesama umjetnosti lokalnih vinogradara kultiviranje gomile i u procesu poboljšan sistem za navodnjavanje umjesto Chigiri koristi za navodnjavanje vjetrenjača. Iz godine u godinu, proces proizvodnje se poboljšavaju, a već u 1657-m iz Astrakhan, prvu grupu proizvoda vina je upućen kralju stolom.
Usput, uprkos činjenici da je u nekim regijama Rusije destilerija pojavio mnogo stoljeća (Dagestan teritorija, područje nizvodno od rijeke Don), u Rusiji je tradicionalno omiljena medovina, pivo kaša. Industrijska proizvodnja u piće počelo samo pod Petra Velikog - cara poštuje stranih tehnologija, uvođenje ih u cijeloj zemlji. I htio sam na piće, kao što su vino, proizvođač je imala svoje.
U sovjetsko vreme, najveći vinogradarstvu farme su nastali na području RSFSR. I 1928. godine, osmislio ga je popularni brend "sovjetske šampanjac", koji je objavljen u pogonima Abrau-Durso (1936. - širom Sovjetskog Saveza).
Povijest šampanjca
Bilo je i slučajeva da je počelo nakon twist. Da biste saznali istoriju vina, kao što su šampanjac vino i drugačije - svjetla i pjenušava - dovoljno "premotavanje" tri i pol stoljeća. Kao što ime sugerira, čini se u Francuskoj, glavni region za proizvodnju pjenušca postaje Champagne - Francuski pokrajina. Apsolutno tochoy datum rođenja vezikularnog vina tradicionalno se smatra 1668-og, kada Godino, Abbe-kanon Katedrala u Reimsu, opisuje crkvu u knjizi "piti sa svijetle boje, gotovo bijela, bogata gasova." Nakon nekoliko decenija je zemlja doživjela pravi bum pjenušava. Šampanjac u Francuskoj je zarazna, što znači da omogućava poboljšanje proizvodnje i poboljšanje tehnologije.
I usput, to je sasvim moguće da je pjenušava pojavio slučajno. Winokur antici također bila poznata karakteristika pojedinih vina da fermentirani, proljeće ponovo početi da fermentira, i posude se formiraju gasova. Ova svojstva se tradicionalno smatraju nuspojava vina, a nije dao ga mnogo značaja. Naprotiv, čak i mislio da rezultat nije previše visoko kvalitetne radne snage destilerije. Međutim, u drugoj polovini 17. stoljeća, situacija se promijenila. I vino proizvedeno u francuskoj opatija, postao vrlo popularan. A talentirani i snalažljivi vinara, kao što su "Dom Perignon" i "Punch", uspostaviti i unaprijediti tehnologije proizvodnje pjenušavog vina.
Similar articles
Trending Now