Borodino kruh: povijest i moderne recepte za kruh stroj

Borodino kruh - ukusna crni hleb sa zazharistoy kori, mrvica sladak, pikantan okus i aromu korijandera. Zahvaljujući korisne supstance i vitamina sadržanih u njoj, proširio daleko izvan mjesta gdje je prvi put ispekla. Šta je istorija njegovo porijeklo? Kako da ga ispeći kod kuće uz pomoć čudo moderne kuhinje opreme - kruh stroj? Ovo će biti riječi u našem članku.

Priča o Borodino kruh

Tužno, ali to je još romantična priča o rođenju ove vrste kruha. To seže do početka XIX stoljeća, za vrijeme rata, 1812. godine, a povezana je sa imenom princeza Margarita Tuchkova. Udala iz ljubavi, carske vojske pukovnik Aleksandra Tuchkova, ona ga je pratio u svim kampanjama i kampanjama. Međutim, nakon rođenja svog prvog djeteta 1811. je bila prisiljena da ostanu kod kuće čekati na bračnog druga. Pukovnik je ubijen u bici kod Borodina. Uzaludno lutali Margarita na bojnom polju u potrazi za tijelo njen voljeni muž. U svom memorije, naredio je princeza za izgradnju crkve tokom godina zarasle u Spaso-Borodina Convent. Ako je to bio pekara u kojoj je recept izmislio Borodina kruh kao spomen obrok u čast vojnika koji su poginuli u nezaboravan dan. Kasnije, nakon smrti jedinog sina Tuchkova, ona je postala opatica samostana.

Borodino kruh recept za kruh stroj

Sastojci za tijesto:

• vode - 135 ml;
• šećera - 2 žlice. žlice;
• suncokretovo ulje - ¼ čl. žlice;
• raženog brašna tapeta - 325 g;
• karamel sirup - 1 žlica. žlicu;
• pšenično brašno (II razred) - 75 g;
• soli - ½ kašičice;
• gluten - 1 žlica. žlicu;
• suvog kvasca - 1 kašičica ;.
• korijander u zrnu (za otprašivanje).

Sastojci za zavarivanje:

• raženog brašna tapeta - 75 g;
• slada - 3 žlice. žlice;
• vode - 250 ml;
• korijander - 1½ TSP ..

zavarivanje

Borodino kruh počinje pripreme za zavarivanje. Da biste to učinili, povežite brašno, korijander i slada. Dobiveni suve mešavine sipati kipuće vode i staviti u 120 minuta u termos ili čuvaju na toplom mestu da održava temperaturu zavarivanja. U ovom slučaju, proces saharifikacije, odnosno kolaps gelatinized skroba brašna šećer koji pomaže čaja steći glatku, homogenu strukturu i slatkog ukusa. Optimalna temperatura za pojavu kemijske reakcije - 65 stepeni.

bookmark sastojci

Trenutno mlak čaja staviti u posudu za kruh mašina. Top ležao preostale sastojke u sljedećim redoslijedom: sirup, pomiješan s vodom, suncokretovo ulje, sol, šećer, brašno, raženo brašno , pšenica, gluten, kvasac, kvasac. Skladu sa ovim slijed omogućava izlaz za primanje bujna, dobro porasle tijesto i ukusan okusom meko Borodinskiy kruh sa homogenu strukturu. Imajte na umu da je nalog za markere nije pogodan za sve jedinice, a za što su "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (za "Panasonic", na primjer, sastojke treba biti položen u obrnutom redoslijedu).

Gnječenje i pečenje

Kruh stroj postavljen u testu modu. Po završetku za izjednačenje je rezultiralo masovnim ruke, natopljenom vodom i pospite korijanderom zrna. Nakon toga, ostavite tijesto za 3 sata na infuziju i luta. Prenesite kruh za kavu u režimu pečenje po prosječnoj zazharistost kore i vremena u 70. minuti. Čim se zvučni signal spremnosti, morate ukloniti Borodina kruh iz posude i staviti ga na policu da se ohladi.