Chikhirtma: Recepti Piletina u gruzijski

Svaki Gruzijski vrlo dobro zna šta je "chikhirtma". Recepti nije baš uobičajeno juha samo zapanjujuće raznolik. Postoje desetine širok spektar mogućnosti za njegovu pripremu. Da ima najmanje minimalni razumijevanje proizvoda, moguće je uzeti u obzir samo najpoznatije i najzanimljivije od njih.

Klasičnoj verziji

U Gruziji, svaka žena zna kako bi bili sigurni narodnoj pod nazivom "chikhirtma". Recepti njegove pripreme osigurati prisustvo nekoliko obavezujućih sastojaka kao što su:

• meso;
• luk;
• brašno;
• jaje;
• kiselina;
• začini.

Posebnost karakteristika takvih juha je potpuno odsustvo povrća i žitarica komponentu. Gustoća u njoj se postiže dodatkom brašna. Tokom kuvanja, to je zapečaćena, čime se mijenja ukupnu dosljednost hrane. Za klasične metode za pripremu takvog supa, obično je potrebno:

Pilica težine ne više od 1,2 kilograma, 5 jaja, so, 60 grama brašna, biber, limun, 200 grama crnog luka i nekih biljnih ulja.

Čitav proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Prvi korak je piletina treba smanjiti na komade, a zatim kuhati ih, uvali tri litre vode. To će potrajati neko vrijeme.
2. Onda morate proći kroz meso, odvajajući ga od kostiju, a čorba - pažljivo procijediti u čistu posudu.
3. Onda morate Mince luk i lagano pržiti ga na ulju.
4. Na drugom tiganju bi trebalo da bude toplo brašno tako da ne mijenja boju. Onda je potrebno dodati 200 mililitara čorbu i dobro promiješajte. Poželjno je da se masa je dobijen bez grudica.
5. Zatim brašno, neprestano mešajući, ući u toplu čorbu.
6. Dodajte luk, stavite posudu na štednjaku. Proizvodi moraju kuhati zajedno za 5-6 minuta.
7. U međuvremenu, pažljivo tukli jaja, a zatim ih dodajte polako u lonac zajedno sa solju i biberom. U ovom slučaju, čorba ne bi trebalo da ozbiljno kuhati. Sada gotovih juha može ukloniti iz peći.

Prije posluživanja, treba pour tablice. Onda svaki od njih stavi malo mesa, žličicu soka od limuna i posuti obilno sve sjeckani bilja.

Originalni okus

Koristeći različite začina i začina, svaka žena odlučuje sama kako će okus imati svoju "chikhirtma". Recepti obično ovisi o preferencijama ukusu i one proizvode koji su trenutno dostupni u kući. Na primjer, sljedeće komponente se mogu koristiti za juhu ukusa:

Piletina, za jednu od 30 grama brašna, 1 limun, 4 luka, 3 grančice korijandera i peršuna, so, 2 jaja, biber i 1 kašičica cimeta i korijandera.

Priprema sve je vrlo jednostavan:

1. Kuhati piletinu cjelini, ne zaboravljajući da ukloni pjena u isto vrijeme. Inače, čorba je mnogo blata.
2. Uzeti meso iz posude i rastaviti na komade.
3. Sa bujon za uklanjanje masti i pržiti sjeckani luk na njemu. Neophodno je da je upravo postao malo mekši.
4. Brašno razrijeđen u pola šolje bujona i miješati sa lukom.
5. Rezultirajući mješavina je sipa u posudu.
6. Nakon kipuće supu treba da bude sol i dodajte bibera i začina. U ovom dijelu masovne mora kuhati 15 minuta. Odmah nakon toga, lonac treba ukloniti iz topline.
7. Beat jaja lagano i dodajte limunov sok na njega.
8. Ova mješavina je onda potrebno da ponovo postepeno staviti u vrelu supu i dovesti ga na čir.

Prije serviranja, prvo morate proširiti mesa na pločama, a zatim sipajte ga preko vrelu supu.

sa kukuruzno brašno juha

Neki domaćice čine grešku smatrajući da sadašnje Gruzijski juha treba pivo samo pšenično brašno. U stvari, da se pripremi ovo jelo možete koristiti različite opcije. U svakom slučaju, potpuno novi "chikhirtma". Recepti originalni juha može sadržavati sljedeće paket proizvoda:

piletina težina nešto više od 1 kilograma, žutanjci 3 jaja, 2 luk, žlicu šafran, sol, mješavina bilja (peršun, lovorov list, zelena praziluk i majčina dušica), 1 gomila cilantro, kao i dve kašike putera, kukuruza brašna i octa.

Metode pripreme juha će biti kako slijedi:

1. Piletina stavio u posudu i da ga napunite hladnom vodom.
2. Dodajte mješavinu bilja i kuvajte nekoliko sati do kuvanog mesa. Nakon toga, čorba treba isprazniti i deformacija u lonac, i mesa rastaviti na male vlakna ga prvi put odvojen od kosti.
3. Šafran odvojeno čašu čorbu i pustiti ga ispustili nekoliko minuta.
4. U ovom trenutku u tiganj, topi maslac i pržiti luk, prethodno fino raspasti to.
5. Dodajte brašno, pa samljeti ga, i na trenutak da se zagrije proizvode zajedno.
6. Dodajte malo čorbu i mešati dok glatka.
7. Rezultirajući mase polako sipati u posudu. Onda je treba staviti na štednjak i kuhati sadržaj 10 minuta nakon ključanja.
8. Umutiti žumanca u prisustvu octa, a zatim uvesti rezultat mase u ključalu čorbu.
9. Dodajte svježe infuziju šafrana, soli i izvadite posudu iz topline.

Prije upotrebe, supa se mora insistirao malo. Nakon toga, može se sipa na pločama i služe goste. Svaki dio treba dodati meso i zelje.

pojednostavljena verzija

Neki kuhari koriste pojednostavljeni recept. "Chikhirtma" Piletina je ponekad spreman i bez brašna. Gusta dosljednost može postići povećanjem broja jaja. U tom slučaju, možete koristiti sljedeći sastav:

1 pile, 5 žumanaca, 100 grama rastopljenog putera, so, 250 grama crnog luka, 50 mililitara vinskog sirćeta, lovorov list, biber, grašak, korijander i peršun.

Kuhati supu puno lakše:

1. Isprva, kao i obično, biti zavareni čorba. Za 30 minuta dok kuhani dodati biber, lovorov list i sjeckani peršun.
2. Uklonite ptica iz posude i podijeliti ga u porcije komada.
3. Mince oguljene luk i pržiti u istopljeni maslac i onda sipajte u toplu čorbu i kuvati 7-10 minuta.
4. Žumanca šlag u gustu penu sa octom i potočić sipajte dovodi masu u posudu. Kiselina će pomoći jaja ne zgrušati.
5. Opet, stavi meso u vruće čorbe i dovesti ga na čir.

Sada gotovih juha može sigurno sipati u posude i služe, ukrasite seckanim cilantro ranije.

Originalni juha

Koristeći nestandardnih komponenti, uvijek želite znati unaprijed kako će izgledati završen "chikhirtma". Recept sa fotografijom u ovom slučaju bi bio savršen izbor. Kao primjer, razmotrite proces pripreme juha popularan u kojoj se koristi kao polazna komponente:

6 pilećih bataka, brašno, zeleni luk, maslac, jaje, ocat, kurkuma, i začini (origano, češnjak, peršin, paprika, muškatni oraščić, bosiljak, kopar i kumin) uzeti 1 kašičica.

Sve aktivnosti moraju se obavljati naizmjenično:

1. Prvi korak je da se kuhati pileća bataka zaliha.
2. Zatim se raspao zeleni luk, pržiti ga na maslacu.
3. Dodajte brašno, malo čorbu i dobro promiješajte. Massa treba da dobije dovoljno gusta, ali homogena.
4. Začini koje recept, prelijte bujonom i ostavite da odstoji neko vrijeme.
5. Beat jaja sa octom i kombinirati ih sa mirisnim infuzije.
6. Sve komponente su zajedno. Da biste to učinili u lonac čorbu sipajte luk brašno preparata i mase jaja.

Ready-to-jesti juha može biti sigurno sipa u posudu. Najvažnije, ne zaboravite da ga posuti velikodušno seckanim bilja.

nacionalno jelo

Kako bi dobili pravi "chikhirtma gruzijski" recept može sadržavati sljedeće komponente:

piletina (1,5 kg), 1 šargarepa, so, 6 sijalica, pola limuna, 4 jaja, 3 žlice ghee, 10 grančica cilantro, 1 žlica brašna (kukuruz ili pšenica) i bijelo vino ocat, 1 kašičica kašičica mlevenog crnog bibera i šafrana Imereti.

Kuhanje juha treba biti kako slijedi:

1. U početku, piletina trupa da rezati na komade.
2. Kuhati u šerpi vode, soli, a zatim umočen u to komade mesa.
3. Dodajte mrkve i cijeli luk. Dok je čorba vri, to možete učiniti ostatak posla.
4. Luk kore, propada i pržiti lagano u ulju.
5. Dodajte brašno, promiješajte i kuvajte dok se smjesa potamni.
6. Spremni čorbu, a zatim dodavanjem soli, šafran i papar, stavite ga na vatru. Meso u ovom trenutku će tiho ohladiti na posebnoj pločici.
7. U vrelu tečnost uđe pečeni luk i sačekati 5 minuta.
8. Jaje umutiti dobro sa solju i biberom. Dodajte ocat i ponovo ih miješati, a zatim razrijedite ga čorba (50 ml).
9. Juha sa toplote i stavio mase jaja u njemu. U ovom položaju, on ima malo napitkom.

Zatim, u svakoj ploči je potrebno staviti meso, sipajte ga preko čorbu, a zatim ukrasiti cilantro i kriškom limuna.

custom opcija

Kako drugačije može pripremiti "chikhirtma Piletina gruzijski"? Recept po želji, biti što jednostavniji. Za rad vam je potrebno sljedeće proizvode:

piletina, 5 jaja, gomila cilantro, sol, 6 glava luk i kašiku sirćeta.

Čitav proces može se podijeliti na faze:

1. Za početak, potrebno je da se smanji piletinu u velike komade i luk - semirings.
2. Proizvoda legao u tavi, staviti na vatru i kuvajte bez dodavanja vode u stanje polu. To značajno poboljšati okus gotovog jela.
3. Dodajte nekoliko litara vode, so, korijander i polako kuhati, stalno uklanjanje pjene.
4. Ready soja čorba, meso i izdvojiti da se ohladi.
5. Žumanca bičevati s octom, a zatim ih tankom mlazu punjenja u čorbu.

U ovom kuhanja juha može se smatrati završen. Dalje akcije će se odnositi samo na napajanje i postavljanje stola. Važno je da zapamtite samo jedno pravilo: ne mnogo događa u juhu zelenila.

mirisni aditiv

Neki kuhari koji žele dodati poseban polet za jelo, napravite spisak male promjene u proizvodima. Rezultat nije običan, ali vrlo ukusna "chikhirtma". Ovo ime se može prevesti kao "gasi". U stvari, jelo je u potpunosti opravdava svoje ime. "Chikhirtma piletina" se češće priprema. Recept sa fotografijama vam omogućava da vidite cijelu sliku, vodeći računa da svaki pojedinac akcije. Proizvoda za kuvanje supa će vam:

kokošja jaja 3, 4, paradajz, so, 3 luk, paprika, maslac, lovor, začini i bilje (peršun, luk, kopar).

Metoda se sastoji od sljedećih koraka:

1. Prvo, piletina mora srezati u porcije, a zatim pržiti ih u maslac dok karakteristične koru. Kuvano meso može odmah biti isključen u šerpi ili utyatnitsu.
2. Na istom tiganju propržite luk i dodajte ga na pile. Zatim popuniti na istu čašu vode i kuvajte 20 minuta, nakon malo suncokreta.
3. U paradajz uklonite stabljike, a ostatak trljati sol u blender. Mase i prebaciti u šerpu, dodati začine i kuvajte još 15 minuta.
4. Beat jaja, zatim polako sipajte u toplu juhu.

Prije nego sipa ga na pločama, gotovih jela morati dati malo napitkom.