Donut Donuts. American donuts: recept

Donut Donuts - klasičan američki slatko tijesto proizvode, odavno su postali dio pop kulture u zemlji. Homer Simpson sa zadovoljstvom jede bujnim bagels, kao i dosadno policajci na dužnosti u mnogim poznatim filmovima. A sada su počeli da se pojavljuju u domaćem fast food i slatkiše. Šta je to - američki krofne i kako ih pripremiti u našim uvjetima?

Malo istorije

Počnimo sa zanimljivim imenom. Ona dolazi od engleske riječi tijesta - tijesta i orah - orah. To je zbog činjenice da je ranije američki krofne Donuts nisu bili u obliku krofne, a u obliku lopte.

Prvi spomen takvih slatkiša pripadaju sredinom XIX stoljeća, i učiniti ih postati raseljeni iz Danske u Sjedinjene Države. Imala je njeno ime - olykoeks - torte ulja.

Ali zbog svog oblika Amerikanaca konfekcije slatkog tijesta, pržena u fritezi, dobila drugo ime - orah testa. I prije nego što je nekuhana u ulju i masti dok ne porumeni. Zanimljivo jelo zaglavi i stekao bez presedana popularnost. Danas su se pojaviti krofne? Zamislite najčešći lajsne:

Međutim, postoje i druge verzije pojave imena. Bi mogla biti igra riječima - izraz tijesto čvorova - čvorova testa, izgovara gotovo isto kao i "Donuts" i može biti referenca na seriju istog imena obliku. Ili možda riječ orah - orah, ne odnosi se na izgled, i primjenjuje, jer je sredinom krofne loše čir, a to je bila ispunjena sa orasima ili bobicama, odnosno punjenje, koji ne treba pažljivo termičku obradu ...

Koji oblik je u pravu?

I jednog komada loptu u obliku krofne - oba imaju isto ime - Donut Donuts. Prva opcija - istorijski stariji i prilično lako pripremiti kod kuće. Na kraju krajeva, potrebno je valjanje tijesta u mali orah, koji je stavljen u usta. Ponekad je napravljen od sirovog ostatka dobiti nakon prorez krofne, bagels - ne bacajte proizvod.

Drugi oličenje lajsne ima dvije prednosti. Prva stvar koju svi vole - bez sirove nafte na pola puta, donut čir ravnomjerno na svim stranama. Drugi je više važno za one koji prodaje slatkiše. Krofne sa rupom jednostavno i higijenski zakačite na štapu, a on to stavi na tanjir ili u kupac paketa. Ovaj oblik se može učiniti na različite načine:

• sklopivi kobasica tijesto u krug;
• cijeđenje rupe u gotovom kolač;
• istovremeni rezanje tijesta list unutarnjeg i vanjskog oboda sa posebnim alatom;
• pomoću brze rotacije radnog komada na kojoj puca sredinu i sama formira geometrijski oblik torus - pecivo.

Donuts donut može biti različite debljine i pompe, kvascem ili normalno, kao i sa punjenjem. Postoji više nisu standardnog oblika, kao što je kvadrat ili trokut.

Kako ukrasiti kolača?

Najčešće Donuts krofne prekrivena konditorskih proizvoda u prahu. Zatim je ukrašena šećerom u prahu, ribani orasi, ukrasne mrvice različitih oblika i boja, tlo cimet. Često, gornji dio je ispunjen čokoladom ili u boji glazuru. Uz to izgleda lijepo prskanje kokosa strugotine i riža lopti. Pruge ili obrasce bijele ili tamne čokolade, previše ukusnim izgled. Tako da možete sigurno ostvariti svoje kulinarske maštu i istražiti nove mogućnosti za lijepe nakit.

Jednostavan Donuts Donuts. Recept za kuhanje kod kuće

Sigurno ste već voda na usta, tako preći na pripremi ovog neobičnog jela u inostranstvu. Dakle, popis sastojaka za oko 18 krofni:

• 35 ml bijelog octa;
• 100 ml mlijeka;
• 30 g margarina;
• 110 g šećera;
• 1 jaje;
• ½ h. L. vanilin;
• 280 g prosejano brašno;
• ½ h. L. soda;
• 1/4 h. L. soli;
• 1 litra rafiniranog biljnog ulja;
• 70 g šećera u prahu.

Kako pripremiti domaće krofne?

Mix ocat s mlijekom i ostavite stajati ga za nekoliko minuta, dok zadebljan.

U srednjim zdjela pobijediti margarin sobne temperature i šećer dok glatka. Pažljivo umiješajte jaja i vanilije. Prosijati zajedno brašno, sodu bikarbonu i sol. Postepeno dodajte ga u mješavinu šećera i margarina, dok sipa sirće sa mlijekom. Mijesiti tijesto i valjanje ga na brašnom plaketu debljine 7-8 mm. Ako imate poseban rezač za krofne, onda ćete biti u mogućnosti da brzo formira trupac. Evo kako to izgleda (slika ispod).

Ako ne - na vanjski krug, uzeti pehar u unutrašnjost rezanje - vratu bilo boce. Neka stoji oko 10 minuta praznine.

U velikom dubokom tiganju ili šerpa, Zagrejte ulje na 190 stupnjeva (ako nema kuhinju termometar, treba da znate da je ulje treba energično provri). Fry krofne na glatku porumeni, ne zaboravi da preda jednom. Odvod, rasprostire se na papirne ubruse. Pritrusite šećer u prahu dok je još topao, i odmah poslužiti.

Za posebne sjaj

A sada vam reći kako napraviti kvasac krofne Donuts. Recept je vrlo jednostavan, ali oni se spremaju više kao test treba vremena da raste dva puta.

Sastojci za 20 komada:

• 100 ml tople vode (oko 40 - 45 stupnjeva);
• 7 g suvog kvasca ;
• 150 ml toplog mlijeka;
• 55 g margarina;
• 45 g šećera;
• 5 g soli (3/4 kašičice ..);
• 1 jaje;
• 415 g prosejano brašno;
• 2 litre rafiniranog biljnog ulja;
• 1 vrećica (2 g) vanilin;
• 105 g šećera u prahu.

glaze:

• ¾ h. L. šećer;
• 1 žlica vode.

korake za kuhanje

A sada pogledajte kako napraviti kvasac krofne kućni ljubimci:

1. Pour toplom vodom u malom zdjelu, posuti u kvasac i 1 sat. L. šećer. Neka mješavina stoji sve dok se ne formira kremasta pjena na vrhu - za 5 - 10 minuta. U ovoj fazi možete biti sigurni da je kvasac je dobar, i pružiti odgovarajuće klijanja.
2. Sipajte mleko i margarin u maloj šerpi i kuvajte na srednjoj vatri dok margarin je rastopljenom i mlijeko počne proizvoditi balončiće oko ivica. Uklonite mješavina od vrućine.
3. Posuti šećer i sol u zdjelu, prelijte mlijeko i margarin, i tukao sa mikserom pri malim brzinama, samo da se raspusti šećer. Ohladi malo.
4. Dodajte mješavinu iz prvog koraka, napitak, jaje i brašno. Whip na malim brzinama do glatke. Onda postepeno dodati ostatak brašna da meko tijesto.
5. Nastaviti mućenje za 2-3 minuta. Rezultirajući tijesto bi trebalo da počne da drži korak sa ivice posude.
6. Stavite ga na dasku posutu brašnom i mesiti dok ne bude glatka i elastična.
7. Oblikovati tijesto u loptu i stavite u veliku podmazanu posudu, pokrijte ga pergament za pečenje. Stavite na toplom mestu da raste. Na kraju 1-1,5 sati tijesta treba povećati za 2 puta.
8. Opet je ležao na brodu sa brašnom i izbaci do debljine 1-1,5 cm. Cut uštipci s promjerom rezač od 9 cm, ili kao što je opisano u prethodnom receptu. Neka preform polezhat bilten od 40 minuta do sat vremena, ponovo se popeo na postati zraka i pahuljasto.
9. Zagrijte ulje u fritezi (ako ne, onda u velikoj šerpi) na 175 stepeni.
10. Pažljivo spustite krofne u vruću tekućinu, 2 - 3 komada u jednom trenutku i kuvati dok se ne steknu svjetlo zlatne boje, uvijek okreće jednom, samo da kuhati oko 2 minute.
11. Mjesto na papirne ubruse da biste uklonili višak ulja.
12. U zdjelu, mix 1 žlica tople vode, vanilin i šećer u prahu. Nanesite tanak sloj glazure na tople krofne.

Industrijska proizvodnja krofni

Naravno, masovna proizvodnja je potreban drugačiji pristup. Industrijsku mašinu za krafne izmislio imigrant iz Rusije Adolph Levitt u 1920. i dostavila ga sajam poznatog svjetskog u Chicagu 1924. godine. Krofne su reklamiraju kao "kulinarski hit stoljeća Progres" i od tada su počeli da se pojavljuju svuda. Kako se proces kuhanja danas?

Potpuno automatski aparat uključuje miješanje komora za pripremu testa, mlaznice i mlaznica za formiranje mehanizam donut friteze obrnuti krofne i mreže hlađenje. To može biti različitih dimenzija - od malih automobila do kafića i slastičarni do velikih tvornica i pogona za proizvodnju slatkiša i peciva. Promjene u skladu s tim i troškove opreme. Tu je i vrlo malo domaće mašine, koja će biti korisna za ljubitelje jela.

Kako se stroj za proizvodnju krofne

Nakon što se miješa sastojke za tijesto, posebna mlaznica ga ekstrudira iz mlaznice u obliku Ringlet - konvencionalna glatkim ili zapečeni ivica, ovisno o vrsti. Trupaca padaju u kacu kipuće ulje, i kreću na pokretnoj traci na njemu. Na vruće prskanje nije razbacanih, dizne su raspoređeni na maloj visini iznad posude za kuhanje. Na pola puta mehanizam okreće lopatice krofne da su ravnomjerno porumeni sa obe strane. Onda su prešli na rešetku da se ohladi. Osim toga, uređaji mogu biti opremljeni uređajima omogućava da sipa šlag na nabavku, očisti višak ubrizgava punjenje i radi druge potrebne poslove za proizvodnju raznih ukusnih krofni.