Hrane i pićaKuhanje Savjeti

Glukozni sirup u poslovnom konditorskih. Recept za primjenu

Glukozni sirup se naširoko koriste slastičari, jer sprečava Sugarcraft proizvoda i dodaje ih veću fleksibilnost. Ranije je uglavnom koriste profesionalci, ali sada igrati Slozhnosochinennogo recepata za kućnu kuhinje su postali veoma popularni. Ovaj članak - za izlagače koji žele da postignu maksimalne rezultate uz minimalan trošak i trud.

Learn materijala!

Glukozni sirup - viskozna masa, homogena i transparentno, sa intenzivnim slatkog okusa bez aditiva. Vizualno podsjeća na tečnost meda. Se koristi u desertima, jer sprečava šećer kristalizacije i čini proizvod fleksibilniji. Naširoko se koristi u kulinarstvu:

  • Glazure. Zbog sirup glukoze dobro zaledi, čuvanje sjaj i glatkoću.
  • Marshmallow i marshmallow. Postoji sirup dosljednost zraka podržava i povećava rok trajanja desert bez gubitka estetske i ukusa karakteristika.
  • Sladoled, parfe, sorbet i drugih smrznutih deserta. Glukozni sirup sprečava stvaranje velikih ledenih kristala pruža veću stabilnost - čak i sporije jelo topi na temperaturi iznad 0.
  • Karamel. Gotov proizvod se dobija fleksibilan, uz intenzivan okus.

Prosječna radna temperatura sirupa glukoze počeo od 50 ° C - to je kad postane više tečni i savitljiv. Energetska vrijednost - 316 kcal.

Kako napraviti glukozni sirup? osnovni recept

Kao što možete vidjeti iz gore navedene informacije, sirup je neophodna ako ste na stabilnu rezultat visokog kvaliteta. Da, može se kupiti u bilo većih odjećom za slastičare, ali šta je sa onima koji su na vlasti nema mjesta prebivališta mogućnost da ga kupi? Nužnost je majka izuma, a moguće je da se priprema sirup glukoze kod kuće, a njegove performanse se ne razlikuje od fabrike verzije. Dakle, potrebno vam je sljedeće proizvode:

  • Šećer - 700 g;
  • vode - 310 g;
  • Soda bikarbona - 3 g;
  • limunska kiselina - 4 g

kuvanje

1. Put šećera u debelim zidovima lonac, sipati toplu vodu. Promiješati traži maksimum raspada kristala šećera.

2. Stavite lonac na maloj vatri i dovesti do kuhati.

3. Stir u limunska kiselina sirup, miješati.

4. Pokrijte posudu sa poklopcem i bez uplitanja sa, kuvati 25-30 minuta. Fokusirajte se na boja - to treba da bude blijedo zlatno. Ukloni iz topline.

5. rastopiti u 10 ml vode i sode sipajte rješenje u sirup. Odmah će reakcije iz kontakta sa limunska kiselina i soda - mase pjene i povećanja obima. Čekati dok se "smiri" potpuno - to obično traje do 15 minuta.

6. Ulijte sirup u tegli s uskim poklopcem i čuvati na suhom i tamnom mestu.

Recept bobica sljez sa glukozom sirup

To je objektivno najukusnije puslice od svih koje ste ikada probali. Recept je fleksibilan, a ako želite možete lako zamijeniti maline ukus:

  • maline pire bez koštica - 250 g;
  • šećer 1 - 200 g;
  • glukozni sirup - 150 g;
  • veliki proteina - 1 kom;.
  • vode - 160 g;
  • šećera 2 - 230 g;
  • agar - 8g

postepeno

Kako napraviti sirup glukoze, ranije rekli smo, pa smo izostaviti ga u receptu.

1. Mix bobica pire i šećer 1 u mikrovalnu za 30-40 sekundi.

2. Topli pire, umutiti, postizanje potpunog rastvaranja šećera.

3. Dodajte maline proteina mase i nastaviti batine - veliku težinu treba uljepšati i rasti po stopi od 4-5 puta.

4. U isto vrijeme uživati u sirup. Za njega agar mix sa vodom do kuhati i dodajte 2 zajedno sa šećerni sirup. Kuhati mešavina dok njegova temperatura ne dosegne 110 ° C.

5. tankom mlazu sipajte vruć sirup u Berry-protein mase, dok i dalje umutiti.

6. Marshmallow masa se smatra završenim kada jasno drži da je to vrlo oblik (tzv "čvrste vrhove").

7. Stavite mase u pecivo torbu sa mlaznicom "zvijezda" presaditi "zefirki" na silikonski podmetač ili papir za pečenje. Ostavite prazno da stoji na sobnoj temperaturi zavetrivaniya.

8. Sljedećeg jutra zamrznute polovice povezivanje parova lijepljenjem svoje dno, obilno posuti šećer u prahu pomešan sa malom količinom kukuruznog škroba.

To je to! Ukusna i lijepa obrok je spreman. Ovaj recept smo pokazali da priprema sirup glukoze nije otpad, i vremena, i daje više prostora za kreativnost.

Mirror Glaze i glukozni sirup

Prvi pomen glukozni sirup među domaćice pojavio kada je recept objavljen ove glazure. Ona se razlikuje od naše uobičajene čokolade premaza i slatko, jer ima visok sjaj, može biti obojen u različitim bojama, vrlo plastike i spektakularno. Ona pokriva prethodno smrznutih proizvoda, tako da se glazura tačno propisuje i brzo stvrdnjava. U ovom članku ćemo dati recept za bijele čokolade, koji će vam omogućiti da koristite boju za hranu. Da, ona je vrlo slatko, ali postavlja se u tankom sloju, tako da ne utječe na glavni ukus poslastice. Dakle, uzeti:

  • glukozni sirup - 150 g;
  • Šećer - 150 g;
  • Vode - 75 g;
  • kondenzirano mlijeko - 100 g;
  • bijele čokolade - 150 g;
  • želatine - 10 g;
  • bojanje po želji.

priprema

1. U vodi potopiti pola želatin.

2. preostala voda je mješoviti sa šećerom i glukozni sirup. Na laganoj vatri, dovesti do usijanja.

3. Sipajte ključale sirup u mleko i čokoladu. Promiješati bez mućenje. Dodaj želatina otečen.

4. Opet, dobro promiješati i dodati boje. Izbori blender mase kako bi se postigla savršenu glatkoću i riješi mjehurića zraka. Ostavite šlag na 7-8 sata u hladnjaku. Koristite prethodno zagrijati na 35 ° C

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.