Gustoća pivo - to je ... gustina piva u odnosu na vodu i težine

Mnoštvo piva palete koje se nude potrošačima u sadašnjim uslovima, može da zadovolji ukus svakog, čak najsofisticiraniji poznavalac Amber pića. Govoriti o jednom standardnom ili najpopularnija razred nije potrebno. Na bilo nijansa ukus piva naći svoje poklonike. Neko cijeni jednostavan gorčine piva, njihovi navijači imaju prijatan ukus pšenice ili kukuruza pivo. I neko kao pikantnog okusa i bogatstvo Porter. Čak je i egzotičnog voća kiselo lambic i svijetle ukus čvrste čokolada ima svoje fanove.

gustoća razred nije predmet

Uz svo dužno poštovanje prema uspostavljena tradicija, pivari stalno unose u popularno piće nešto novo. Poboljšan proces proizvodnje, uvođenje novih sastojaka, arome dodaju. Dakle, u cijelom svijetu postoje nove, za razliku od tradicionalnih piva. Svaka sorta može imati jedinstvenu, ponekad sa nacionalnim bojama, svojstva. Ipak, i dalje nepromenljiva kanona piva, koji se primjenjuju na sve vrste. Jedan od tih konstanti je još uvijek proces gustine piva. Na to vam je potrebno obratiti pažnju na prvom mjestu. Uostalom, glavni pokazatelji navedene na etiketi su gustoća i snagu piće. Ove informacije opisuje ukus piva i zasićenost, količina alkohola, pića pribor za određeni razred.

Što je gustoća pivo?

gustoća pivo - to je glavna karakteristika ovog opojnog piće. Često, potrošači u "amber" odabiru sorti daje sekundarnu ulogu. Ali sofisticirani znalci znaju da je taj indeks direktno utiču na ukus i snagu piće. U piva za određivanje količine alkohola u pivu u odnosu na udio tekućine fermentiranih prije i nakon njegovog zatvaranja. To je mjera gustoće u odnosu na referentne supstanca - voda, čija je gustoća je jednaka 1 (1 kg po litri). To je isto kao i odnos mase supstance na standardni punjenje istog volumena. Vrijednost se zove do vrenja sladovine originalne gravitacije. Nakon fermentacije, to se odnosi na konačne gustoće. Razlika između ove dvije vrijednosti označava količinu šećera koji su uključeni u proces fermentacije.

gustoća pivo naznačeno na etiketi, izražena kao sadržaj postotak materije u određenom volumena, specifična težina karakterizira sladovini prije fermentacije. Nakon fermentacije, uvijek se smanjuje kao šećer fermentira u alkohol. Smanjenje postotak u gustoći odražava količinu glukoze, da se pretvori u alkohol. Za bezalkoholno pivo je vrijednost početne gustoće je manje od pet posto, za konvencionalnu svjetlo - 12%. Indikatori 12 do 20% su tipični za jake i tamne sorte.

Kao što je izraženo po gustoći pivo?

Hajde da pokušamo da rešimo ovo pitanje. U proizvodnji gustoće i težine proizvoda u različitim zemljama pivo se meri pomoću različitih metričkih sistema. U većini Europe, uključujući i Rusiju, kao iu SAD-u, to je određena skali od hidrometra. Ovaj instrument pokazuje postotak sadržaja šećera u tečnosti. Prema tome, za standardni lager pivo, kao što su "Zhigulevsky", ova vrijednost je 11%.

U Engleskoj i zemljama istorijski povezani sa njom, koristeći hidrometar. Na skali od ovog uređaja određuje gustoća bilo kakvu tečnost na vodu, čija je gustoća se uzima kao 1. Ovo je default vrijednost. gustoća pivo i vodu izražen kao vrijednost veća od 1. I to je veći, jači pića. gustoća piva u odnosu na vodu odgovara količini alkohola sadržane u piću. Uvijek je bio.

gustoća piva uvijek mjeriti dva puta - prije fermentacije u početnoj sladovini nakon fermentacije. Ekstrakt počevši proizvoda u proizvodnji laganih razreda svjetlosti 1,035-1,050 (9-11,25%). Sorte imaju jake početne vrijednosti na 1,055-1,060 (13-15%). Ako je potrebno na osnovu tih vrijednosti moguće je odrediti gustoću pivo (kg / m3).

Konačna gustoća

Kao fermentacije šećera se pretvara u alkohol. Gustoća tako smanjena. Za lake piva konačna vrednost sladovini je ne više od 2% (1.00) za jake i tamne čitanja vrsta vaga mora biti u roku od 2,5%. Neki razredi su izrađeni od koncentrirane sladovina s visokim početnim gustoće. U ovom slučaju, ta cifra na kraju procesa fermentacije može biti i veći, ali se ne poštuje slast.

Određivanje potencijalnih sadržajem alkohola određuje se u dva koraka:

1. Mjereno gustina potpuno spreman kantarion, ali bez kvasca. Ova brojka - Original gravitacija ili početne vrijednosti.
2. mjerenje gustoće nakon procesa kuhanja, neposredno prije punjenja u kontejnere. Ova vrijednost konačnog metričkih.

Prema dobivenim vrijednostima uz pomoć tablice možemo odrediti potencijal sadržaj alkohola u pivu, njegov dvorac.

pivo tvrđava

Količinu šećera u početnoj sladovine, koja se pretvara u alkohol u reakciji sa kvasac. I definiše pivo dvorac, drugim riječima, postotak volumena alkohola u piće. Navedeno na bočici količine alkohola ne uvijek odgovara stvarnosti. Činjenica je da u skladu sa standardnim izjavio sadržaj alkohola na etiketi, određuje minimum, a ne stvarne vrijednosti. Drugim riječima, stvarni sadržaj alkohola u pivu uvijek će biti malo više nego što je napisano na naljepnici.

Sirovine, tehnologiju i ukus

Ne samo sadržaj čvrstih čestica u početnoj sladovine utiče na tvrđavi. Važnu ulogu po kvalitetu kvasca i slada. Uzeti u obzir uslove i potpunost fermentacije, tehnologija izrade. Svi ovi faktori određuju karakteristike okus piva.

Tradicionalni sorti i prvaci

Najčešće piva sadrže od tri i pol do šest posto alkohola. Proces pripreme žestoko piće sa sadržajem alkohola od oko 12% je prilično komplikovan zbog ranog prestanka kvasca. To je greška pretpostaviti da je za pripremu jakog piva u njemu samo dodaje na alkohol. U takvim slučajevima, tehnologije proizvodnje često idu na razne trikove. Na primjer, koristiti posebne "otporan" na kvasac alkohol, šampanjac komponenti. Osim toga, oni su zamrznuti piće za odvajanje alkohola iz vode.

Postoje rekord razreda, snage veće od 40 stepeni. takva proizvodnje pića tehnologija je daleko od tradicionalnog. Visok sadržaj alkohola postiže se ponavlja zamrzavanje početni materijal za uklanjanje vlage. Takav napitak je prilično skupo, jer, osim složen proces, početni proizvod je smanjen u volumenu 11-15 puta.

Najjači piva na svijetu postojećih sorti je znak "zmijskog otrova." Ga je škotski pivare inovatora, po svemu sudeći, viski jednostavno zasićeni. Njegova snaga je 67,5%, cijena - Osamdeset jedan dolar za bocu od 0,5 litara. polazni materijal bio zamrznut 15 puta da se dobije finalni proizvod, što je dovelo do smanjenja zapremine od 11 puta.