Hen kongbao: klasični recept

Klasična kineska kuhinja nalazi mnoge fanove širom sveta. Jedan od najpopularnijih recepti je henbao piletina. U meniju kineskih i evropskih restorana ovo jelo je u velikoj potraznji. Treba napomenuti da će cena za ovu stavku menija biti dosta pristojna. Što se tiče ruskih restorana, ovo jelo služi samo u skupim ustanovama.

A ako ne možete priuštiti putovanje u Kinu i posjetiti moderan restoran, ne želite provesti svoj porodični budžet, onda uvijek postoji mogućnost da kuhate ovo jelo u svojoj kuhinji. To će vas koštati po redosledu jeftinije. I cela porodica može biti uključena u kuvanje. Ovde je samo potrebno znati nekoliko nijansi kuvanja i izabrati pravo tiganj.

Prava jela

Kao što znate, pola uspjeha pravilne pripreme bilo koje kineske jarovine je kvalitetan vok. Ova tiganj radi savršeno kako na otvorenoj vatri, tako i na konvencionalnom gasnom ili indukcionom šporetu. Važno je odabrati dobrog proizvođača, kako ne bi bili razočarani kvalitetom jela u budućnosti. Vosak mora biti izrađen od dobrog čelika i pravilno obrađen. Kada kuhate na takvom tiganju, proizvodi ne bi trebalo da gori, ne bi trebalo da bude ukusa griza ili mirisa.

Prije kuvanja važno je dobro raditi i isperiti površinu posuđa. Hen gongbao - recept koji zahtijeva maksimalan povrat ukusa i ukusa hrane, tako da ne trebaju biti tuđe nečistoće ili miris deterdženta u posudi. Isperite vok čvrstu četku (sunđera) i samo vodu, bez dodavanja hemikalija za kućanstvo.

Sastojci za jelo

Da biste pripremili recept za "piletinu gongbao", trebat ćete isključivo sveže i kvalitetne proizvode. Ne morate da spasavate ovde, inače nećete moći uživati u pravom ukusu.

• Dva ili tri komada piletine (350 g).
• Par karanfila od belog luka. Za one koji vole "vruće", možete uzeti više.
• Korijen đumbira (3-5 cm).
• 5-7 komada zelenog luka. Ovaj recept koristi beli sočni dio luka.
• Čili paprika (3-4 komada). Možete koristiti i sušene i sveže čili. Možete se mešati u jednakim količinama, a jedan i drugi.
• Dve vrste paprike (bolje je uzeti šareni biber).
• Szechuan paprika - 1 kašičica. Ne uzimajte pod zemlju, ne očuva oštrinu i miris.
• 100 grama oraha. Možete uzeti obične kikirikije ili kaše.
• 4-5 kašika biljnog ulja.

Sastojci za marinadu i sos

Dakle, odlučili ste da napravite takvo jelo kao henbao piletina. Klasičan recept ovog jela nužno uključuje mariniranje piletine, to ne treba zaboraviti. Za marinadu biće potrebno:

• Nekoliko kašičica soje sosove (bolje je uzeti svetlost).
• Jedna tsp. Vino (Shaoxing).
• Kašičica vode.
• 0.5 kašike soli.
• Jedna tsp. Kukuruz.

U pripremljenoj marinadi mi uronimo piletinu i ostavimo ga natopljenom pola sata. Priprema i mariniranje mesa je važan proces. Hen gongbao - nije obična dojka sa limunom na tiganju. Ovde su važni svi najmanji nijansi.

Pripremljen je posudje sa specijalnim sosom. Sastoji se od nekoliko tipova soja sosa (par kašika), jednog tsp. Ulja od sezama, tri tsp. Šećer i par kašika vode.

Priprema sastojaka

Pokušajte pripremiti sastojke i sos unapred, jer se jelo kuva preko velike vatre. Ovo je brzi pileći gongbao. Recept sa fotografijom predstavljen je u našem članku. Fotografije će vas uveriti da je glavna stvar u tome što su svi proizvodi u procesu već na raspolaganju.

Česen i đumbir su očišćeni sa gornje "odjeće" i fino iseckani. Bolje je da ne koristite naribani ili beli luk. Vruća čili treba praniti, ukloniti unutrašnja septuća i sjeme. Pepper je isečen u male trake. Ako ne volite začinjene posude, možete zameniti čili sa paprikom ili ukloniti đumbir iz recepta. Međutim, henbao piletina se ne ispostavlja da je klasična, a nećete dobiti čitav spektar uživanja iz kineske hrane.

Orasi se čiste. Izlijemo na tiganju, gdje se sipa mala količina susamskog ulja. Zagrejte i lagano pržite dok se ne pojavi jasna aroma. Stavili smo je na papirnu salvu kako bismo uklonili nepotrebno ulje. Odrezati zeleni luk u krugovima. Bugarski biber - male slojeve ili trake.

Proces kuvanja

Teglu stavimo na jaku vatru i zagrejmo dok se ne pojavi dima. Dodajte par kašika biljnog ulja. Pokušajte da šaljete ulje na površinu posude. Čim se ulje zagreje, izlijte ga i ponovo vatri vatru.

Dodajte par kašika ulja i postavite prvu grupu sastojaka. To će biti čili i sčehuanski biber. U ovom trenutku, brzinu treba obratiti vatri i dopustiti da ulje popije sa začinama, a ne dozvoljava da izgore. Vratite vok na vatru i dodajte piletinu.

Čim piletina promijeni svoju ružičastu boju na belo, dodajte đumbir, prolećni luk, paprika i beli luk. Pileći gongbao sa kikirikijem - recept je veoma brz. Da bi meso postalo natopljeno začinom i zasićenim aromama, potrebno je samo nekoliko minuta.

Posle ovog vremena, dodajte sos pripremljenog unapred. Posuda treba stalno mešati, bez uklanjanja iz jake vatre. Kada sos ima sjajnu sjenku i gusti, možete dodati orahe. Obrišite sve sastojke i uklonite vok iz vatre.

Ukrasite i servirajte

Posuđe se servira odmah nakon pripreme. Klasike su vruće, kako kažu, toplinom toplog piletine gongbao. Jelo možete hladno hladno. Ali to je na hladnom. Predgrevanje, toplo u mikrotalasnoj do dolaska gostiju (kako smo navikli) ne bi trebalo.

Što se tiče ukrasa, postoji nekoliko opcija. Prvo, uopšte ne možete koristiti nikakav ukras. Kineski uživaju ovo jelo, tako da se kaže, u originalnom obliku. Dodajte na sto samo ploču hleba ili sezama trave testa. Ako nemate dovoljno piletine za zasićenje ili želite da razblažite previše oštri ukus posude, možete koristiti i rižove noodle ili pirinač za ukrašavanje.

Aperitiv na ovo jelo je klasično kinesko belo vino. Takođe možete uzeti japansko šljivovito vino.