Julien. Recept, ali recept ...

Riječ "julienne" (Julien) je poznat mnoge ljubitelje francuske kuhinje. Mi smo tako često nazivaju jelo od gljiva, sira, piletine. U stvari, ova riječ odnosi na povrće, izrezati u trake. Ime francuskog meseca "julienne" odgovara našem jula, kada salate i povrća juhe zauzimaju vodeću poziciju u meniju. To je razlog zašto julienne pozvao sve salate i supe u kojoj se povrće narezane tanke trake, a luk - prstenje.

Otuda i raznolikost recepata u koji priprema ovo jelo, koji je došao iz Francuske, ali prilagođen od strane naših kuhara. Zhuleny obično kuvana u cocotte, ali postoje mogućnosti gdje nisu potrebni jela na sve.

Na primjer, piletina julienne. Recept sadrži sljedeće sastojke:

• gljive;

• luk;

• piletina;

• maslac;

• brašno;

• kiselo vrhnje;

• sir;

• slane lepinje.

U ovoj izvedbi, cocottes ulogu uspješno obavljati peciva. Oni trebaju prekinuti vrha "poklopca", uklonite mrvice. Sljedeći korak - prženje sitno sjeckani luk slamke. Potrebno je da se krčka dok ne omekša, tako da boja ostaje nepromijenjen. U međuvremenu, pržene kriške fini julienne gljive. Kuhani piletina (možete pečenje) i iseći na trake. Mala količina brašna pržene na maslacu do smeđe. Tu i dodajte kiselo vrhnje. Dati čir, dodajte omiljeni začini.

U veliku posudu izazvao luk, gljive, pileće meso, dodala sol, papar. Gotov masa se stavlja u rolama, sipajte kiselo vrhnje umak, posuti ribani sir. Takva salata Julienne, recept je koji je vrlo popularan u južnoj restoranima, pečen u pećnici da se potpuno rastopiti sir.

Možete kuhati druge julienne. Recept je došao iz mediteranskih zemalja, gdje je vrlo popularan morskih plodova. Za to je potrebno:

• 50 g školjki;

• 50 g škampa;

• 50 g lignje;

• 150 g gljiva;

• 150 ml pavlake (bolje da masne);

• 50 g sira;

• brašno;

• maslac.

Na kriške tanke trake gljive su pržene zajedno sa lukom dok ne omekšaju. Isto je učinio s usitnjenog morskih plodova. U posebnom jelo mješoviti brašna, maslac, vrhnje umak za kuhanje. Kada je masa je glatka, to je kuhano za nekoliko minuta da se zgušnjava.

Spreman malo ostuzhennoy umak pomiješana s gljivama, posute ih plodovima mora, položeni na dnu sloj cocottes. Pospite ribani sir i pecite 7-10 minuta u pećnici. "Marine" Julienne recept je doveo do sveprisutne ruskih turista spreman. Sastav plodovi mora, uzgred, mogu se razlikovati.

Ako plodovi mora pri ruci, ali je riba, riba može biti kuvana julienne. Recept je jednostavan.

Riblji fileti (izgled nije bitno) je izrezati na trake, poprskati sokom od limuna ostaje u natkrivenoj posudu. Fry do pola kuhani luk i gljive. Mješoviti brašno, suho vino, vrhnje, začini, sol. Stew, dok proizvodi neće biti u potpunosti završen. Dodajte ribani muškatni oraščić, ostuzhivayut. Je dodan u mješavinu prethodno narezane riba, žumance, svi postavljeni u šerpa za dinstanje i kuhati u vodenoj kupelji dok ne budu spremne za ribe. Posuti jelo sa sirom, pečene.

Možete kuhati tradicionalni julienne. Recept Classic pruža različit odnos proizvoda.

Na primjer, 300 grama gljiva je potrebno:

• pola litra mlijeka;

• 200 g sira;

• 100 g putera;

• limuna.

Priprema se jednostavno. Prvo, pržene gljive i luk i sok od limuna (može se zamijeniti suho vino). Dodaci za brašno, mlijeko i maslac umak pripremljen od konvencionalnih tehnika, sipajte ih položio u cocottes gljive. Pospite sa sirom i pecite. Takav julienne će se razlikovati više masti, bogat ukus.

Ako želite, ovaj recept može se uzeti kao osnova, a sadržaj predmeta variraju, koristeći povrće, različite vrste mesa, različitih sorti gljiva. Umjesto toga, možete koristiti kiselo vrhnje ili majonez, jogurt, i leže Julienne u Tartlets, pogačice, glinene lonce ili cocottes metala.