Zhyulen.Retsept francuske kuhinje

Julien ne samo imya.Byli vrijeme kada mnogi obični Rusi smatrali da Julien - to je samo francuski muško ime. Ali to je bilo davno, kada su "naši ljudi još uvijek nije otišao u pekaru za taksi", i Julien, odnosno, nije završio.

Julien je recept koji možete naći u bilo kuvaru, ranije za njegov rafinirani ukus je smatran svečane jelo. I nije ni čudo - to je čudo služio francusku kuhinju i vrlo male porcije, u posebnim cocotte, elegantno ukrašen papir viklere. Zaista, izgleda vrlo svečan, i okus odličan. Inventivni Francuski je došao sa mnogim sorti ovog jela. To se kuva sa mesom ili piletinom, plodovima mora ili ribe, povrća, pa čak i fruktami.V restorani, buffeti uzeti za pripremanje i serviranje goste Julien Classic. Recept za ovo jelo je jednostavno, osim pečurke, sir, piletinu i umak u njemu nema ničega. Postoji samo jedan bitan uvjet - proizvodi moraju imati dobru, možemo reći, delikatan okus i izrezati na tanke trake, a ne na neki drugi način dobiti harmoničan i rafiniran francuske kuhinje.

klasični julienne

Za sos "bešamel": masna krema - 1 šolja putera - 20 g brašna - 2 žlice. Za Julienne: piletina - 200 c, gljiva (gljive) - 50 C, luk - 1 komad, tvrdog sira - 50 grama, maslinovo ulje - 1 žlica ..... l., malo soli i biber (po ukusu). Na lagano tiganj suho prosejano brašno za 1 minutu. Zatim dodajte brašno u maslac i pržiti 1 minut. Nemojte zaboraviti sve vrijeme miješanja. Kreme u šerpi zagrijati, ali ne kuhati. Vruće vrhnje pržena sipajte brašno, promiješati i dovesti do kuhati, ali ne kuhati, i ukloniti iz topline. Fino srušio luk prženje u tavi dok ne postane transparentna. Piletina i gljive iseći na male trake i kombinirati sa lukom i pržiti dok piletina neće biti skoro gotov, a sve vlaga ispari. Cocottes podmazan maslinovim uljem, dogovoriti pržene preparata i sipajte krem sos, ali tako da se gljive i piletina nisu u potpunosti ispunjena. Top obilno posute naribanim sirom. Cocottes staviti u pećnicu i pecite na 200 ° C dok se sir je solidna porumeni kore. Služiti vruće.

Možete dodatno primijeniti zelenila, koji predivno spaja julienne. Recept se naziva klasičnim prilično uslovno. Stvar je u tome da je francuski kuhari ne sjećam se točno ono što je klasična originalna Julien, recept za koji su sami izmislili. A u čemu je razlika, što je najvažnije, da je ovo jelo u bilo kojem obliku ispada vrlo ukusan.

A kuhar može biti ne samo u cocotte. Kupiti posebno za ovo jelo zamršene jela su ne isplati, julienne u saksijama da nema gore.

Julien saksiji kozice sa bijelim vinom

Sastav: oguljene škampi - 250g, mlijeko - 1/2 umjetnost, luk - 1 kom, maslac - 3 žlice .... . L, bijelo vino - 1/2 umjetnost, tvrdog sira -. 50g, Brašno -. 2 žlice. . L, orah muškatni oraščić - prstohvat, sok od limuna - 15 ml, biber, kari, so po ukusu. Sitno iseckati luk i pržiti sa karijem i 1 žlica maslaca. Škampi otapanja, dodajte sok od limuna, pomiješati s lukom. U odvojenom tiganju pržiti brašno 2 kašike putera do smeđe. Neprestano mešajući sipajte u tankom mlazu mlijeka, zatim vino, dodajte prstohvat muškatnog oraščića, papar, sol. Promiješati sos sa škampima i staviti na lonac. Pospite ribani sir i stavite u vruću rernu na smeđe. Služe u loncu pravo iz pećnice sa toplotom od vrućine. Za promjenu, ovaj Julien je recept koji nudimo, možete kuhati i drugih morskih plodova.

Zhuleny obično hranili prvi koji će stimulirati apetit prije glavnih obroka. Od pića da ih mogu hraniti hladno pivo ili suho bijelo vino. Pokušajte da izgledaju svečani obrok, "comme il faut", što je francuski recimo.