Kako kuhati Lak khinkal

Kavkaske kuhinje ima svoje karakteristike koje ga razlikuju od drugih kuhinja svijeta. Tradicionalni gruzijski, armenski, Circassian, Osetije, azerbejdžanski jela se pripremaju sa janjetinom, govedina, povrće i bilje u veliku količinu riže, začinjena začinskim umacima i aromatičnim začinima. Nacionalni Evropljanin jela - roštilj, shourpa, basturma bačve chakhokhbili, kyuhta i Lak khinkal. To je posljednji obrok, a u članku.

Šta je to

Khinkal Lak - nacionalni Kavkasko jelo, najčešće se kuvana Dagestanskih za koje ova hrana je osnova stola. riječ "khinkal" se prevodi kao "test komad" Na Avar jezik. Ova vrijednost u potpunosti odražava suštinu jelo, što je knedla (hinkaliny), kuhana mesa čorba od janjetine ili govedine. Knedla hranili do stola u supi u kojoj su kuhani, ploča je potrebno staviti komad mesa, kominutivnim bilja i sosom od belog luka je začin. Lak khinkal - originalna posuda sa začinskim ukus.

sastojci

Hostesa, odlučio da iznenadi svog muža Kavkasko jelo, trebat će vam sljedeće proizvode:

• 450-550 g brašna;
• 1 jaje;
• 1 čašu vode;
• 1 glavica luk;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 0.5-0.6 kg mesa na kosti, najviše po mogućnosti janjetina;
• dobar hrpa zelene;
• so, piment - diskreciji domaćica.

proces pripreme

ovčetina komad želite poslati na tiganju, dodajte vodu, staviti na jak požar. Nakon kipuće vode stoji 2-3 minuta i pražnjenje prvi čorba, meso ponovo dobro isprati, sipati tri litre vode i stavi da propada na laganoj vatri ispod poklopca zatvoren. Povremeno uklanjanje šljam skimmer. Sat vremena kasnije, baci cijeli sijalica (naravno, pročišćena), sol i papar, kuhati na laganoj vatri dok ne omekša meso. Čorba, janjetina izrezati na dijelove.

Prilikom pripreme čorbe, ti mesi beskvasni tijesto. Brašno staviti na slajdu odbora, napraviti rupu i voziti u jajetu lijevak, sipajte ulje povrća. Mijesiti tijesto, postepeno dodavanje vode. Nakon njegovog poklopca za čišćenje bijele peškir i ostavite "ostatak" u trajanju od 30 minuta.

Da bi oblikovati ove hinkaliny potrebu da se može odvojiti od testa na mali komad koji čine tanke kobasice. Svaki kobasica srednji prst pritisnite tako da daju oblik komad tijesta, "oko" ili "shell". Knedle baciti u zategnutim interval čorbu i kuvati oko 5-6 minuta. Sada je sve spremno, ali morate pravilno primijeniti Lak khinkal. Knedle širenje ploča, ispuni ih vruće čorbe, stavite dio mesa, i sjeckani zelje. Na jelo služio paradajz ili kiselo ljutom sosu.

Paradajz ili krem sos

Jelo Lak khinkal čija je slika u novinama, obično služi sa začinskim crvenom ili bijelom umaku. Crveni sos je pripremljen na temelju tih proizvoda:

• rajčica - 2 žlice. l. (3 može se zamijeniti sa slatkim zrele rajčice);
• putera - 100 g;
• Beli luk - 3 velike čena;
• brašna - 1 žlica. l. završiti;
• Vode - pola šolje;
• zelje;
• soli po ukusu hostesa.

Na topline karter, staviti paradajz ili sjeckani paradajz pulpe (bez kože) i brašno, dodajte vodu, kuvati dok se debeli na malu vatru, neprestano mešajući (oko 4-5 minuta). U pripremljeni umak, dodajte sol, ribani češnjak i sjeckani bilja.

Da bi se pripremila belom sosu, domaćica će vam:

• jogurtom staklo (staklo može zamijeniti nemasnog jogurta);
• 3 velike češnja češnjaka;
• 100 g putera;
• nepotpune kašiku brašna.

Brašno treba da pržite dok svjetlo zlatno smeđe na maslacu, zatim miješati sa jogurtom i slomljena belog luka. Lak khinkal, recept o kojem ste već znate, ide dobro sa sosom od belog luka.

opcije

Postoje mnoge mogućnosti pripreme jela. Na primjer, Kumyk khinkal ili Dagestanskaya i tipičnog za muzički mentalitet, Lezgian, pastir čečenski i Darghin khinkal. Svi oni nemaju fundamentalne razlike. Osnova je meso čorbu s mlincima. Ali tijesto za Dagestan "hinkalin" promiješao iz vode, i jogurt, knedle od njega dobio vrlo mekan i pahuljasto. A knedla za Lezguin Khinkali učiniti kvardratnymi jelo najčešće se služi sa adzhika.

Sada kada znate kako kuhati pravi Lak khinkal. Recept sa fotografijom kavkaskih jela imaju u članku. Bon appetit!