Kako oblikovati belyashu: recepte, opcije i recenzije. Kako napraviti Vak-Belyashi

Posuda zvana "Belyashi" ima korene Tatara i Baškirja. U Rusiji je prilično popularna, stoga ima mnogo mogućnosti kuvanja. U našim danima, svaka ljubavnica zna kako da stvori Belyašu. Međutim, svaki od njih to radi na svoj način.

Sočne pite

Da biste naučili o svom ličnom iskustvu kako napraviti bijelu tkaninu, prvo možete probati najjednostavniju verziju.

Da biste to uradili, moraćete da pripremite sledeće proizvode.

Za test:

Čaša mlijeka, brašno, 7 grama kvasca, 20 grama soli, pola pavlake maslaca, kašičice šećera i pola čaše tople vode.

Za punjenje:

Pola kilograma mlevenih mesa, crnog luka, 200 mililitara kreme, začina i 2 čilapa belog luka.

Sada možete početi da naučite mudrost:

1. Prvi korak je pripremiti testo. Da biste to uradili, prvo morate da rastvorite šećer u toploj vodi, dodajte kvasac i ostavite 15 minuta, dok mešavina ne počne da lutaju.
2. Zagrejte mleko, a zatim ga miješajte rastopljenim puterom i soljem.
3. Mešajte obe mase zajedno, dodajte malo brašna i napravite gnetenje.
4. Vegetativno ulje prelijemo u čistu posudu, stavimo testo u to, uvijamo sa svih strana i ostavimo par sati na dokaz.
5. Da pripremite punjenje za mleveno meso, dodajte seckani luk sa lukom i začini. Posle toga, sipajte kremu i ponovo se mešajte.
6. Zatim sledi proces modelovanja. Iz testa, morate odvojiti komad, uvući ga u lopticu, a zatim ga rastopiti lagano na stolu.
7. Centrirajte punjenje i nežno obrišite ivice. U ovom slučaju, sredina radnog komada mora ostati otvorena.
8. Položaj postolja za poluproizvod ostavite u ovom položaju 10-15 minuta, a zatim pecite u posudi u velikoj količini biljnog ulja. Pripremne pite prvo treba držati na salveti, da ostavite sve masti, a zatim stavite posudu i poslužite za stolom.

Zanimljivi detalji

Pre nego što shvatite kako da napravite bele boje, morate ih upoznati koliko god je to moguće. Prva stvar koju treba zapamtiti je da su za takve pite uglavnom kvasac ili bezkrvno testo. Još jedna opcija ovde neće raditi. Kao punjenje, obično se uzima meso, proizvoljno sečeno nožem na sitne komade. Da biste olakšali rad, često koristite gotovu pripremu. Ovo značajno smanjuje vreme provedeno za kuvanje. Uobičajeno je dodavanje krompira u meso. Ali ponekad, kao dodatna komponenta domaćice, koristite griz (pirinač ili prosa). A da bi se u potpunosti pojednostavio proces, samo su začini postavljeni mesom. U ovom obliku je Belyashas većini ljudi u našoj zemlji poznat. U sovjetskim vremenima, na svakom koraku, bilo je moguće upoznati prodavce koji su prodavali topao "pite" sa nadevom, iz kojeg je nastala jedinstvena aroma. Dok kuhamo belce kod kuće, moramo zapamtiti da su zasićeni uljem tokom procesa prženja i da postanu veoma masti. Zbog toga, prije obroka, uvek ih treba držati na salvete ili papirnom peškiru.

Za svaki ukus

Uobičajeno je da kuvaju stvarne tatarske belce iz mešavine jagnjetine i govedine. Ali to nije preduslov. Svinjetina i piletina su prilično pogodni za punjenje. Najvažnije je da pripremljeno punjenje nije suvo. Ovo se može postići na više načina:

1. Dodati smešu fermentisanih mlečnih proizvoda kao što su kefir ili ryazhenka. Uz njihovu pomoć možete postići ne samo vlaženje mase. Meso pod uticajem takve komponente postaje mekše i blagog.
2. Svježi luk ne može seći nožem, već ga grundirati pomoću konvencionalnog grata za ovo. Kao rezultat, izdvojena je ogromna količina sokova, koja ne samo da smanjuje masu suvog mesa, već i daje prijatnu aromu.

Pored toga, neophodno je odlučiti kako skulptati Belajašu. Neki ljudi vole izgled rude punjenja sa hrskavom koru, a drugi misle da to nije sasvim prikladno. Zaista, kada se peče kroz rupu, izlazi iz neke tečnosti, koja počinje da puni, pada u ključno ulje. Ako to ne učinite, onda je sva vlaga unutra.

Nestandardna varijanta

Nekim ljudima se ne sviđa način na koji izgledaju pržene mesne stvari. Postaje malo kruto i suvo. Da biste to sprečili, jednostavno morate promijeniti način kalupa. Pa kako da skulpate zatvorene belce? Recept jedara može ostati isti ili koristiti novi zanimljiv način.

Broj proizvoda treba da bude sledeći: po kilogramu gotovog kvasca, pola kilograma mlevenih mesa, 100 mililitara ryazhenke, male soli od 4 crne crve, mlevene paprike i biljnog ulja.

Tehnika kuvanja je jednostavna:

1. Mešajte meso s seckanim lukom, mešajte, a zatim dodajte fermentisane i začine. Takvo punjenje biće nežnije i sočno.
2. Otkinuti mali komad proizvoljne veličine iz testa i formirati kolač od ruku.
3. U sredini stavite punjenje, a zatim pažljivo jedan po jedan oko kruga obrišite ivice.

Radnom komadu treba da se stavi četvrtina sata. Posle toga, može se smelo pržiti u ključanom ulju.

Slična opcija

Prve zatvorene tatarske pite počele su pripremati sovjetske menze. S obzirom na velike količine pečenja, ova odluka je bila potpuno opravdana. Ali svaki kuvar imao je svoju tajnu o tome kako da napravi bijelu tkaninu bez rupa. A sastav punjenja i pripreme testa nije imao značaja. Početak procesa je ostao isti. Testo je moralo biti podeljeno na određeni broj delova, a zatim svako od njih, koristeći jednostavne ruke da se pretvore u ravnu tortu. Tada tačno u sredini morate staviti poluproizvod od mesa, formirali ga u obliku ovalnog kosa. Posle toga, ostaje samo da povežete ivice torte, pržite ih prstima, analogno sa knedlama ili knedlama.

Nakon kratkog treninga pojavljuje se određena veština, a posao se lako odvija. Radnim komadima, kao i ranije, treba dozvoliti da leže malo. Posle toga se mogu pržiti. Prvo ih postavite šavom, a zatim ih samo okrenite.

Original rješenje

Obično svaka domaćica želi da napravi nešto u svojoj recepturi, tako da je individualna, a ne kao i ostali. Da biste to uradili, možete koristiti novi način kako da napravite bijelu rupu sa rupom. Uobičajeni omotač je poznat svima. Ali, ako želite, možete malo popraviti. Za ovo vam je potrebno:

1. Na preformiranom test komadu leži deo punjenja.
2. Okrenite ivice tako da se u jednom trenutku konvergiraju, formirajući snop u obliku lopte. Ovo je veoma slično načinu na koji se priprema mantas.
3. Okrenite radni predmet sa čvora nadole.
4. Na glatkoj strani, sa malim nožem, napravite rez, a zatim koristite prste da biste otvorili ivice i napravili glatku rupu.

Kada pržite na prvom mestu na tavanu, stavite poluproizvod sa strane u kojoj postoji rupa. Stoga će biti moguće sprečiti curenje sokova iz bijelaša. Ispostavlja se čak i bujna pita sa urednom rupom i prijatnom aromom. Ali bolje je jesti nakon punog hlađenja.

Šta je "Vak-Belyashi"?

U baškirskoj nacionalnoj kuhinji postoji mnogo interesantnih jela. Jedan od njih je "Vak-Belyash". Ponekad ljudi pitaju zašto je to tako neobično zvano? Koja je razlika između ove "patty" i navike za sve? Ispostavlja se da postoji razlika, kako u metodi gnetenja testa, tako iu pripremi punjenja.

Sledeći sastojci su potrebni za posao.

Za test:

250 grama margarina, trećina kašičice soli, brašna, 6 grama soda hrane i 7 kašika kefira.

Za punjenje:

Mleveno meso (bolje je uzeti smešu govedine i svinjetine), crni luk, krompir i mleveni biber.

Sve je urađeno, iznenađujuće, brzo:

1. Soda se ugasi u kefir, a zatim dodaju preostale sastojke i miješaju testo.
2. Za punjenje, svježi krompir i luk seče na sitne dijelove.
3. Zatim moramo da shvatimo kako da napravimo "Vak-Belyashi". Da biste to uradili, na dlanu bi trebalo postaviti ravnom dijelu testa. Od vrha da stavite punjenje, a zatim, postepeno podizanje prstiju druge ruke, ivice da nametnuju sredinu. Blanko je nešto poput vulkana.
4. Postavite obrađene predmete na poslužavnik za pečenje pokrivenu papirom.
5. Posle 10-12 minuta stavite ga u pećnicu, upišući tamo pre-200 stepeni.

Za 40 minuta baškirski "Vak-Belyashi" će biti spreman.

Različite tehnike

Do sada niko ne može tačno reći kako pravilno oblikovati belo. Svaka ljubavnica pokušava to učiniti onako kako ona voli. Postoji desetine sasvim različitih načina, tako da uvek postoji izbor. Uzmi, na primer, varijantu bijelog psa sa rupom. Da biste sačuvali rupu, prvo morate staviti indeksni prst jedne ruke u centar punjenja. Zatim, sa druge strane, možete podići ivice testa i stisnuti ih zajedno, formirajući urednu rupu sa dva prsta. Za punjenje ravnomerno raspoređene unutra, dlan treba lagano pritisnuti radni predmet. Posle toga, možete ga sigurno poslati u tanjir. Postoji još jedna opcija, koja je mnogo jednostavnija od svih prethodnih. Prvo morate uzeti dvije kolače. Na jednom od njih podelite punjenje tako da na ivici ima slobodan prostor od 1,5-2 centimetara. Odozgo stavite drugu tortu i metodično srušite obe praznine duž perimetra.

Ispostavlja se zatvoreni radni predmet. Ako je potrebno, može se napraviti konvencionalnim nožem.

Neobična geometrija

Svi su naviknuti da Belyaši vide kao okrugle pite s složenim nadevom unutra. I kako oblikovati belce sa mesom, tako da izgledaju još neobično i istovremeno apetiziraju. Postoji izlaz. Jednostavno možete promeniti geometriju samog radnog komada.

Da biste to uradili, i dalje vam trebaju ovalne torte testa i punjenja mesa. Na prvi pogled se ništa ne menja. Ali iznenađenje je naprijed:

1. Neophodno je distribuirati sočnu fekaliju pomoću uobičajenog kretanja preko prozora postavljenih na stolu.
2. Nakon toga, svaka od njih mora prvo podići jedan kraj.
3. Zatim preostali dio treba podeliti na pola i zaviti jedan prema drugom tako da se dobije pravi trougao. Ako želite, možete ostaviti malu rupu u sredini. Dakle, prazno će izgledati impresivno.
4. Isprati poluproizvod sa obe strane. Pre svega, deo koji sadrži šavove treba staviti na tanjir.
5. Na samom kraju, kontejner treba da bude pokriven poklopcem i malo spušten. Belyashi bi trebao biti malo više.

Posle toga, mogu se dobiti i složiti na jedu sa urednom gomilom.