Bela pečurka: dobra, nutritivna vrednost, kalorična vrednost, primena

Belu pečurku roda Boroviki nazivaju se njihovim kraljem, jer možete sigurno reći da je to najbolje u ukusu. Može imati visinu do 30 cm, a njegov šešir - prečnik do 50 cm. Bela pečurka, čija je upotreba neprocenjiva, nalazi se u gotovo svim šumama, osim aspen i jelena. Možete ga koristiti sveže (kuvati, gurati, mokre), sušiti, marinirani. Takođe, bele pečurke su pripremljene supe, razne soseve i prelive za jela.

Osobine borca

Ovaj "kralj pečuraka" nije upravo dobio takvo ime. Smatra se da je najhitrije, sa odličnim ukusom, atraktivnom i aromom u ustima. Zahvaljujući ovakvim svojstvima, kulinarski stručnjaci su ga veoma cenili.

U zavisnosti od mesta rasta i starosti, poklopac pečurke može imati svetlo žuto ili tamno braon boju. Na primer, bolet, koji raste u borovoj šumi, ima tamnu šešir.

Zbog neiskustva bijelog gljiva, čija upotreba daleko prevazilazi prednosti drugih gljiva, lako se može zameniti sa neuživim, važno je znati njegove osnovne karakteristike. Prvo, donji šeširik može imati zeleni i žuti ton. Meso mora biti belo i ne okusno.

Sadržaj kalorijuma

Borovik se sastoji od 90% vode. Zato je niskokalorična. Njena hranljiva vrednost je 34 kcal na 100 g pečuraka. Ali osušeni bolet nema ovaj kvalitet, jer sadrži 286 kalorija. Neophodno je precizno izračunati potrebnu težinu ovog proizvoda kada se koristi u kuvanju. To je zbog činjenice da je sadržaj kalorija u svežim i suvim belim pečurkama znatno drugačiji. Pored toga, pomaže u izbjegavanju moguće štete ljudskom tijelu.

Činjenice o ishrani

Govoreći o nutritivnoj vrednosti belih pečurki, treba napomenuti da 100 g svežeg proizvoda sadrži:

• Voda 89,4 g;
• Masne zasićene kiseline - 0,4 g;
• Masne nezasićene kiseline - 0,4 g;
• Di- i monosaharidi - 1,1 g;
• Pepeo - 0,9 g;
• Ugljeni hidrati - 1,1 g;
• Dijetalna vlakna - 3.2 g;
• Proteini - 3,7 g;
• Masti - 1,7 g.

Sušena bela pečurka ima drugačiji sastav, koji se značajno razlikuje od gornjih. Dakle, u 100 g sadrži:

• 3.1 g masnih zasićenih kiselina ;
• 7.2 g pepela;
• 9 g di- i monosaharida;
• 3.1 g masnih nezasićenih kiselina;
• 13 g vode;
• 26.2 g dijetetskih vlakana;
• 30,3 g proteina;
• 14.3 g masti;
• 9 g ugljenih hidrata.

Nutritivu vrednost belih gljiva karakterišu njegovi sastojci, kao što su vitamini, makro- i mikroelementi. Da uporedimo njihov sadržaj u svežim i sušenim pečurkama.

Vitamini:

• PP (niacin ekvivalent) - 8.5 i 69.1 mg;
• E (TE) - 0,9 i 7,4 mg;
• C je 30 i 150 mg;
• B9 (folik) - 40 i 140 mg;
• B6 (piridoksin) - 0,07 i 0,4 mg;
• B3 (pantotenski) - 2,7 mg (svež);
• B2 (riboflavin) - 0,3 i 2,45 mg;
• B1 (tiamin) - 0,04 i 0,24 mg;
• PP-5 i 40.4 mg.

Mikroelementi:

• Sumpor - 47 mg (svež);
• 22 i 151 mg hlora;
• 89 i 606 mg fosfora;
• 468 i 3937 mg kalijuma;
• 6 i 41 mg natrijuma;
• 15 i 102 mg magnezijuma;
• 13 i 107 mg kalcijuma.

Mikroelementi:

• 26 mg rubidijuma;
• 6 i 41 mg kobalta;
• 0,02 mg silicijuma;
• 60 mg fluorida;
• 6 mg hroma;
• 0,33 mg cinka;
• 0,23 mg mangana;
• 0,5 i 4,1 mg željeza.

Koristi Porcini

Bela pečurka, čija je upotreba gotovo neograničena, stimuliše varenje i poboljšava performanse želucih sokova. Da biste to uradili, morate da jedete bujonu od bentusa, što se smatra korisnijim od regularnog mesnog rajčica.

Zahvaljujući vitaminima sadržanim u pečurkama, oni su veoma korisni za funkcionisanje štitne žlezde. Pogodno utiču na lepotu i zdravlje kože, kose, noktiju.

Takođe, značajna svojstva belih gljivica uključuju tonik, zarastanje rana, antibakterijski i antitumorski efekti. Na primer, u borbi protiv raka, pomoć i sumpor i polisaharidi.

Bela pečurka, čija je korist svima poznata, sadrži korisnu komponentu lecitina, koja pomaže u sprečavanju akumulacije na zidovima holesterolnih posuda. A ovo je veoma važno za prevenciju ateroskleroze. Zauzvrat, aminokiseline djeluju kao asistenti u procesu obnavljanja ćelija, promovišući aktivaciju odgovarajućih procesa.

Borovik sadrži puno antioksidanta, što je takođe vrlo korisno. On sprečava da virusi, bakterije i druge štetne materije ulaze u telo.

Bela pečura, čudno, koristi se u medicini. Lekari označavaju svoju specijalnost u tuberkulozi, iscrpljivanju tijela, smanjenom metabolizmu. Ali poseban vodeni ekstrakt koji se nalazi u njemu pomaže u rešavanju problema povezanih sa čirima i smrzavanjem.

Sušena bijela gljiva deluje kao izvor proteina, koji telo apsorbuje za 80%. Takođe sadrži enzime koji pomažu u razbijanju masti i glikogena. Sušene bele pečurke mogu se koristiti za sprečavanje raka, glavobolje, kao i zapaljenje i anemiju. Ojačavaju srce i telo uopšte, stimulišu mentalne sposobnosti.

Aplikacija

Bele pečurke mogu se koristiti iu svežim i suvim oblicima. Međutim, veruje se da su drugi korisniji, pošto ih organizam lakše apsorbuje. Ali, na primer, pržene pečurke se smatraju teškom hranom.

Ali ako još uvek imate svež bentus u vašim rukama, a vi nemate priliku da ih osušite, možete ih kuvati, marinirati i zamrznuti. Nudimo na primer nekoliko recepata.

Bela pečura: recepti sa fotografijom

Nudimo da započnemo sa receptom začinjenog bentusa u sosu od pavlake. Dakle, uzimamo:

• 1,5 kg bentusa;
• Tri luka;
• Dve supe Pavlaka;
• Jednu žlicu. Butter;
• Pepper;
• Sol.

Dobre pečurke (ne crvene, ne pokvarene, itd.) Se čiste u suvom obliku. Inače, čepovi nisu očišćeni, samo su noge. Temeljito isperite pečurke tekućom vodom. Sježemo ih na rezove od 4 cm. Napuniti hladnom vodom, dati vrištanje, ukloniti penu, smanjiti vatru, kuvati 10-15 minuta. Dalje, oprati gljive, stavljamo, da uklonimo suvišnu tečnost.

Presekli smo luk na poluprečnicima. Pržite u puter dok ne postanu zlatno. Dodajte kuvane pečurke, popržite 5 minuta, so, biber. Dodajte pavlaku, povremeno mešanje, paprikaš, 5 min. Pokrijte poklopcem, insistirajte 10 minuta.

Ako imate svoj tradicionalni recept za kuvanje gljiva, onda je moguće uzeti bolet. I videćete koliko će vam vaše jelo bolje.