Maslinovo ulje za prženje: ima izbor, smjernice za pripremu i recenzija

O prednostima maslinovog ulja idu u pravi legenda. To nije samo oslobađa tijelo od holesterola i sprečava razvoj kardiovaskularnih bolesti, ali i produžava mladost. To je razlog zašto su Grci i Italijani, koji su smatrali pioniri i najboljih proizvođača tako jedinstven proizvod, žive mnogo duže od običnih ljudi. A oni koji ga koriste za kuhanje prženje, pečenje i za grijanje hrane u posudi. Ali kako odabrati ulje pravo kuhanje (maslinovo)? I šta tražiti prilikom kupovine proizvoda?

Potražite ulje s dobrim "pedigreom"

Ako se odlučite za kupovinu kvalitetno ulje vrlo visoka, obratite pažnju na svoj "pedigre". Konkretno, neki talijanski proizvođači prenesu svoje poslovanje na članove njegove porodice, stoga, njihova kompanija ima dugu povijest. Na primjer, najpoznatiji smatra Montigny klana.

Predstavnici ove porodice su vlasnici nekoliko velikih maslinika, nalazi u Umbriji. Poznato je da Montigny ne samo proizvoditi najbolje maslinovo ulje za prženje, pečenje i salate, ali i pažljivo pratiti njegovu kvalitetu.

Prema sami proizvođači, imaju lični, gotovo ručno, svaka odabrana usjeva i testiranje gotovog proizvoda prije nego što uđe u bocu.

Pažljivo pročitajte etiketu

Ako obratite pažnju na etiketu ulja, možete saznati više ne samo o sastavu i producent, ali i kao kojoj kategoriji pripada. Na primjer, sljedeće riječi može biti prisutan na bočici:

• ekstra djevičansko;
• djevica;
• rafinirani;
• kljuka.

Ekstra djevičansko se smatra najelitnije liste. Ovo je maslinovo ulje za prženje, što je bolje da se malo provede. Činjenica da je ovaj proizvod je ulje prvog presovanja i smatra se najkoncentrisaniji. Ako je probate, možete uhvatiti jarko note gorčinu i golicanje u grlu. U ovom slučaju to su okus i ukazuju na svježinu i vrijednost proizvoda, za pripremu koji je ne primjenjuje termičke obrade.

Iako ekstra djevičansko se može koristiti za prženje, koristite je sve bolje za salate, pečenje ili kada se doda kozmetike za poboljšanje kože i kose. Usput, cijena za takve visoke kvalitete ulja je vrlo jak. Na primjer, u Italiji za takav proizvod potrebno je uplatiti najmanje 10 eura.

Karakteristike i razlike djevičanskog i rafiniranih ulja

Virgin je ujedno i jedan od najboljih proizvoda biljnog porijekla. Međutim, to je nešto inferioran u ukus, boju i aromu vyshopisannomu. U principu, prženje na maslinovom ulju ovog tipa će vam donijeti pravo zadovoljstvo, jer se ne pjeni ili prskanjem. I što je najvažnije, da se isti prženje ulje može (za razliku od suncokreta) nekoliko puta.

Rafinirani, ili rafiniranih ulja, uzima u gore navedene linije treće mjesto. Takođe se smatra da je dobar i je klasificiran kao prirodni biljni proizvod visoke kvalitete.

To je samo za razliku od prethodna dva vrste, u njegovoj pripremi za korištenje određene tehnologije tretman, što donekle smanjuje karakteristike ulja. Osim toga, u skladu sa dobro poznatih proizvođača, a ne najbiranije masline se koristi u pripremi takvog proizvoda, i sve to, uključujući i razmažena. Zbog toga je pogodan za jestivog ulja (maslinovo ulje, i sve ostalo - rafinirani).

Ono što čini ulje komine?

Prema mišljenju mnogih proizvođača nafte, od maslinovog praktično nema otpada, jer gotovo svi oni idu na uzrok. Ova izjava ne može biti bolje odražava suštinu proizvoda oznakom kljuka. Ispostavilo se da je za proizvodnju takvog proizvoda je ulje izvađen iz maslinovog ostataka, koje su prethodno stisnuo i koriste za pripremu različitih vrsta. Kada je ova torta se dalje prerađuje takav poseban rješenje, izložena velikom pritisnite ili centrifuga je izložena.

Iako je mala količina korisnih antioksidansa prisutnih u ovo ulje, mnogo je inferioran u odnosu na sve ostale vrste proizvoda prema svom ukusu. Osim toga, za veći proizvođači efekat može dodati u komine pamuka, i suncokretovo ulje. Uprkos svemu tome, je maslinovo ulje za prženje (kako ga izabrati, što se vidi iz ovog članka) je pogodan. Manje vjerojatno da je za salate. Ali za pečenje peciva za korištenje moguće.

Bacite pogled na geografiju proizvodnje

Gotovo uvijek na pakovanju proizvoda sadrži informacije ne samo o zemlji porijekla, ali čak o regiji. Dakle, najbolje dobavljača i proizvođača nafte smatraju se zemljama kao što su Grčka, Italija i Španjolska. Bilo je tu sve geografske i klimatske uvjete za dobar rast i sazrijevanje ploda masline.

U međuvremenu, u svakoj od tih zemalja ima svoje regije, koji su lideri u proizvodnji visoko kvalitetnih proizvoda od maslina. I za svaku od grada odlikuje ukusu i druge funkcije. Na primjer, u Liguriji (sjeverna regija Italije) proizvesti jasan jestivog ulja (maslinovo ulje je pogodan za ovaj proces je najbolja) svjetlo je svjetlo zelena.

Umbrian proizvod, po mnogima mišljenja, ima poseban okus i tamne boje. Osim toga, mnoge domaćice tvrde da Sicilija proizvode tamni, ponekad oblačno i gusto ulje koje ima odličan ukus i bogate hranjive tvari.

Koje ulje se smatra idealnom?

Idealna se zove djevičansko maslinovo ulje za prženje i za salate, koji je cijeli proces montaže, obrade i voća komine, uključujući i proizvodnju sama odvija u jednoj regiji i jednoj zemlji. Osim toga, omot gotovog proizvoda treba da bude i proizvođača. Kako je moguće da se zna?

Da biste pronašli ovu informaciju, trebalo bi da ponovo pogledate etiketu. Na primjer, to može biti prisutan na deklaraciji PDO / DOP. To znači da je proizvodni proces čitav proizvod je izvršena na istom mjestu.

IGP - ova oznaka znači da je proizvod proizveden na jednom mjestu i, na primjer, se pakuje u drugoj. Osim toga, ovo ulje zadovoljava sve evropske standarde. I na kraju, postoji i treća vrsta obilježavanja - Bio. To pokazuje da je proizvodnja tih ulja se ne koriste genetski modificirane hrane. Osim toga, preradu maslina štetnika vrši pomoću isključivo prirodnih lijekova.

Maslinovo ulje za prženje: pogledajte na nivou kiselosti

Još jedna važna stvar uzeti u obzir pri izboru maslinovo ulje u trgovini, je takozvani indeks kiselosti. Važno je napomenuti da su takve informacije postoje na etiketi. Ono što je kiselost ulja?

Sve je stvar u svom sastavu, to jest, u svaki proizvod postoji neodređen broj slobodnih masnih kiselina koje doprinose uništavanje ćelija u našem organizmu. Manji od ovih kiselina, to je veća kvaliteta ulja. Na primjer, u ekstra djevičanskog takve supstance - nešto manje od 0,8%.

Na rafinirani ova brojka odgovara oko 0,5%. Ali evo paradoksa: taj procenat, mada izgleda manji od prethodnog, odnosi se na gubitak esencijalnih hranjivih tvari. Dakle, u ovom ulju oleinske kiseline izgubljena tokom termičke obrade, koji je stalni član pravilan metabolizam u organizmu.

mišljenja korisnika i preporuke za pripremu

Dovoljno je pročitati komentare domaćice koje redovno kuhani u maslinovom ulju. Na primjer, mnoge žene samo kupiti nevin. Prema njima, moguće je da se SRJ ", barem 10-20 puta." To daje salate jedinstven miris i okus. Tu su navijači i proizvod označen rafiniran. Za njih je to odličan odnos kvaliteta i cene. Koristi se u pekarskim proizvodima, salate, pržene povrće na njemu.

Neki korisnici se savjetuje da pržiti meso i povrće koristi rafiniran, i riba - kljuka. Salate je, po njima, to je bolje kuhati na djevičansko ili ekstra djevičansko.

Kada napuste izbor maslinovog ulja?

Trenutno, broj proizvoda opisane samo kotrlja proizvođača, toliko kupaca i tu je poteškoća sa činjenicom nekim maslinovog ulja za prženje, pečenje ili salate da izaberu za kuću. I ako pažljivo ispitati sve naše savjete, ovaj problem će biti iscrpljena. To je samo ponekad postoje trenuci kada je vrijedno da se suzdrže od sticanja ulja. Na primjer, ako sadrži zemlja proizvodi u kojima a priori ne rastu masline.

Neophodno je da otkaže kupovinu i kada je na etiketi ne proizvođač. Kompanije, koje nemaju ništa za strah, po pravilu, slikati kompletnu adresu sa pomen brojeve telefona, pa čak i e-maila. Isto se odnosi i na proizvode sa premala čitanje print što može izazvati probleme. Ne kupuju ulje, čiji je nivo veći od 0,8% ili ne kiselosti.

Nemojte kupiti proizvod sa upitnim mirisa i plutajući strane elementa. Na primjer, čak i kvalitet ulja kada se stavi na hladnom mogu dobiti bijele pahuljice. I, naravno, ne treba da izabere proizvod, unatoč primamljivo sniženoj cijeni, koja je istekao (ili je na izmaku) datum isteka.

Ukratko, budite oprezni. I ne ustručavajte se već duže vremena da prouči etiketi, uprkos neodobravanja poglede i uzdahe prodavca.