Mogu li jesti sirove brokule? Najbolji recepti i posebno kuhanje

Brokula - uvezena proizvod, koji se pojavio na stolovima naših sugrađana je relativno novijeg datuma. Malo ljudi zna da je ovo povrće - skladište vitamina, minerala i antioksidansa koji čuvaju zdravlje i prava mladih. Vidimo na policama supermarketa bizarne cvasti bogate zelene boje, mnogi će misliti, kako napraviti proizvod? U kom obliku je bolje koristiti i da li možete jesti sirove brokule? Odgovore na ova i druga pitanja - u ovom članku.

Brokoli. Kakav povrća?

Biljka, predstavnik porodice kupusa. Podvrste - karfiol. Za korištenje pogodan stabljike i pupoljaka biljke. posljednjih boja može biti zelene ili ljubičaste. Pogled, je najrasprostranjenija na našim prostorima - Calabrese, koju zastupa zeleni kupus, nalik na kišobran sa više cvasti, čvrsto uz jedno drugo. Manje poznate vrste šparoga, gdje brojni tanke stabljike su pričvršćeni mali pupoljci.

Šta je pod okriljem? Vitamini i hranljivih materija

Brokula - lider među postojećim vrstama kupusa na sadržaj proteina. Postoji mnogo vlakana i masti. Sastav - kalcij, kalij, fosfor, mangan, cink, selen, natrij, magnezij, željezo i bakar. Povrća i pohvaliti visokim sadržajem vitamina A, B, C, PP, A, E, U.

Na primjer, askorbinska kiselina (vitamin C) je dvostruko više nego u mandarinama i narančama. Da bi dnevna doza je odgovoran za jak imuni sistem, to je dovoljno za korištenje 100 grama brokule.

Prema sadržaju provitamina A - beta-karoten, poznat kao vitamin ljepote, dugovječnosti i dobrim pogledom - kupus nadilazi šargarepe i bundeve.

Redovno konzumiranje proizvoda hrane počinje proces aktivnog obnove ćelija i tkiva, što je posebno važno u periodu oporavka - nakon bolesti, operacije, teške povrede.

Grubo vlakana u svom sastavu normalizuje rad probavnog trakta, pomaže da se uspostavi varenje, bave zatvor, probavne smetnje i tako dalje. D. Stimulacija procesa odliva žuči olakšava rad jetre.

Kako kuhati brokule zadržati hranjive tvari u maksimalna koncentracija?

U glavama potrošača čvrsto uspostavljena stav da je svježe povrće u sirovom obliku je najbolje apsorbira u organizmu. Kada ključanja, pirjanje ili prženje velika većina korisnih komponenti jednostavno ispariti. Međutim, stručnjaci još uvijek nije došlo do dogovora o tome da li jesti sirove brokule. Neki smatraju da je termička obrada "krade" iz povrća, više od polovine vitamina, drugi ne priznaju, tvrdeći da uz pravilno kuvanje ili blanširanje količina hranjivih tvari u proizvod će se samo povećati.

U Evropi i Americi postoje mnogi recepti sa sirovim brokoli, posebno popularan salata od sirovog kupusa. Za one koji prate ličnost i broji kalorije, najbolja preporuka - blanširanje.

S obzirom na nedostatak jasan odgovor da odluči da li Brokula može jesti sirovo, svako treba da imate prema vlastitim preferencijama ukus.

Kupus u borbi protiv raka

Oni koji se još nisu odlučili što bi trebalo da bude prije jela brokoli - sirove ili kuhano - Potrebno je da se upoznaju sa dostignućima naučnika iz Nizozemske.

Tkivo krstašica povrća, koji uključuju kupus, sadrže velike količine glyukozinotsitov. Nedavne transformiše u organizmu u isothiocynates - snažan anti-kancerogenih komponenti. Što je, s druge strane, su prekursori sulforafena.

Tim stručnjaka je pokazalo da konzumiranje kuhano brokoli, za razliku od svježe, smanjuje apsorpciju aktivnih sastojaka protiv raka.

Istraživanje je obuhvatilo grupu od 8 muškaraca. Svaki dan, u prva četiri su jesti 200 grama biljke u sirovom obliku, drugi - u kuhani. U isto vrijeme sustavno mjeriti učesnika nivo sulforafena.

Prema rezultatima naučni eksperiment utvrđeno je da konzumiranje sirovog kupusa doprinosi ubrzanom asimilacije i akumulacije sulforafena u odnosu na onaj koji je bio podvrgnut toplinske obrade. Koncentracija aktivne supstance u sirovom foodists organizama u prosjeku 38%, dok je kuhana navijači hrane sadržaj sa samo 4%.

Odgovor na pitanje da li jesti sirove brokule, je očigledan. Radim ovo nije samo moguće, ali je potrebno.

Da li postoji neka korist u zamrznuti proizvod?

Dramatični utjecaj na biljni niske temperature čuva vitamine i minerale u cijelosti. Kupio u supermarketu ili zamrznuti sami, to će donijeti ni manje ni više dobra nego ubrao prije nekoliko sati iz vrta. Ova nekretnina brokoli je posebno važno za stanovnike sjevernog regiona, gdje je kupus ne raste na sve.

Mogu li jesti sirove brokule odmrzavati? Kada šok zamrzavanje izgubio 9,8% hranljivih materija. Ako se nakon odmrzavanja povrća podvrgnut toplinske obrade, gubitak će se udvostručiti, ako ne i tri puta. Stručnjaci snažno preporučujemo odmrznuti brokoli konzumiraju sirovi.

Kako da zamrzne kupus zar ne?

Kako se ne bi se pitam, da li je moguće da se jedu sirove brokule, potrebno je da ga izlagati hladno liječenje ispravno.

Glava moraju se rastaviti na male cvetova, temeljito očistiti od ostataka zemlje i prašine. Umočen u kipuću vodu za 5-10 sekundi i odmah pao u ledenu vodu (kockice leda zamrzne komore koktel i dodajte vode). Suho, proširio se na pakete. Obrađeno na ovaj način se proizvod može čuvati u zamrzivaču nije više od godinu dana.

Mogu li jesti sirove brokule, koji se čuva u frižideru? Povrća zadržava koristan kvalitete za 5 dana nakon uklanjanja iz flaster. To je pogodan za potrošnju, pod uslovom da sadržaj na temperaturi od 5-10 stepeni Celzijusa ne više od 5-7 dana.

Krema od svježeg brokule sa škampima

svjetske klase kuhar čije kvalifikacije potvrdio Michelinove zvjezdice, kao odgovor na pitanje, da li je moguće da se jedu sirove brokule, nudimo nekoliko recepata sa svježim proizvoda u glavnoj ulozi, koji tvrdi da je favorit u svakoj porodici.

Ključni Sastojci:

1. Brokula - 1 glava.
2. Kuhana škampi granatirali - 10-12 komada.
3. Luk - 2-3 komada.
4. Broth (meso, povrće ili riba) - 1,5-2 litara.
5. Krem - 300 grama.
6. Beli luk - 3 čena.
7. Puter (istopljenog) - 5 kašika.
8. Sok od limuna, papar, sol i muškatni oraščić - na okus.
9. Peršun - za dekoraciju.

Priprema tendera krem juha

Brokula isprati, odvojene cvetova, izrezati na komade od 1-2 cm. Oguliti luk i češnjak, brzo. U tiganj sa visokim perla ili posudu s debelim dnom otopiti maslac, pržite luk i češnjak na slabo zlatnu boju. Pour čorba, nakon 10 minuta, sipajte kremu. Dodaj mješavina brokule, tukli blender u pire.

U sezonu jelo sa sol, papar, sok od limuna i muškatni oraščić.

Pod hladnom tekućom vodom za ispiranje škampi, suhe papirnatim ručnikom, pržiti uz minimalan dodatak maslinovog ulja.

Sipajte u porcijama ploča, put 2 škampe, pospite peršunom lišćem.

Salata "svježinu"

Ne manje popularan salata od sirovog brokoli. Recept - skladište vitamina, preporučuje se da se jede najmanje tri puta nedeljno tokom ljeta.

Ključni Sastojci:

1. Brokkoli- 1 gomila.
2. Slatki crveni luk - 1-2 komada.
3. Paradajz - 200 grama.
4. Slatka paprika - 100-150 grama.
5. Jaja - 2-3 komada.

Za umak:

1. Jabučni ocat - 2 žličice.
2. Maslinovo ulje - 2 kašike.
3. Sezamovog ulja -1 žličica.
4. Soja sos - 2 kašike.
5. Smeđi šećer -1 žličica.

dekor:

1. Zeleni luk - 3-4 olovku.
2. Peršun - 30-40 grama.
3. Beli luk - 2 karanfilića.
4. Sesame - na okus.

Brokula u cvetova rastavljati veličine 2-3 centimetara. Isperite temeljito, ležao na papirnatim ručnikom. Paprika, paradajz i luk oprati, izrezati na velike kocke. Kuhati teško kuhana jaja, usitniti u 6 komada. Povrće i jaja kombinuju u dubokoj posudi.

Za pripremu sos, miješati sve tečne sastojke, sipati u emajliranim posude, staviti na vatru za 30-45 sekundi. Mešavina bi trebalo biti nešto toplo da raspusti smeđi šećer. Dodajući da treba ukloniti iz posude vatre, dobro promešati. Cool umak, preliti povrće.

Zeleni luk, sitno sjeckani, peršun lišće odvojen od stabljika, brzo. Garlic stisnuti putem štampe. Dodaj u posudu, promiješati. Obilno posuti susamom na vrhu.

Povrća bogatog zelene boje je lako pripremiti, lako se vari i sadrži najmanje kalorija. Proizvod treba zauzeti vodeće mjesto u ishrani savremenog čovjeka da postane odličan dodatak mesa i ribe.

Brokula - vitamina i minerala, posebno kada tijelo treba u zimskom periodu.