Natrijev saharin: koristi i štete

Čak i prije nekih 130 godina, svijet nije znao za mogućnost da jedu slatkiše bez šećera sadržaj sebe. Ali s pronalaskom prvog zaslađivač saharin naime, popularnost ovih aditiva je u stalnom porastu. Ali uz to raste i anksioznost, jer je potrošač neumorno uplašiti štete sintetičkih zaslađivača, glavni među njima - natrijev saharin. Koristi i štete od toga - na različitim skalama, gdje problemi ravnoteže pretilih ljudi ili dijabetičare i rizik od razvoja raka od upotrebe saharin. U stvari, đavo nije tako, jer on je slikao, i dublje bolje razumjeli pitanje.

Što je zaslađivač

Oni se nazivaju sladila, i smisao njihovog korištenja svodi na davanje hrane i pića slatkog okusa i kalorija bez štete, koja nosi konvencionalni od šećerne trske ili šećerne repe.

Svi nadomjestaka šećera su podijeljeni u dvije grupe:

• prirodne ili šećer - oni su bezopasni, ali vrlo bogata kalorijama, a samim tim i nije pogodan za ljude koji su zabrinuti za gubitak težine;
• sintetičke aminokiseline - nemaju kalorija i više stotina puta slađi od običnog šećera, loša stvar je da su mnogi od njih su optuženi za izazivanje ozbiljnih bolesti.

Saharin pripada drugoj grupi, a onda ćemo ih pogledati u detaljno.

Šta je to

Saharin, također poznat kao natrijev saharin, natrij saharin alias, alias E 954, - sintetički zaslađivač koji se pojavljuje kao kristalno-beli bez mirisa praha. On je jako topljiv u vodi, otporan na visoke temperature i ne rastvara u topli čaj ili pečenje, a ni on ne sadrži kalorije i slađi od običnog šećera ... 450 puta.

Karakteristično za saharin je u tome što daje zaslađen proizvod karakterističan metalni okus. Mnogi ljudi ne vole, ali danas postoje analoga bez ovaj ukus. Često, komercijalno dostupan proizvod u kojem postoje različiti sladilima, na primjer mješavina od natrijev ciklamat - natrijum saccharinate.

Također je važno da saharin se ne metabolizira i izlučuje iz organizma gotovo nepromijenjena. Postoje studije, međutim, oni nisu definitivno potvrdio da saharin ima i baktericidno djelovanje.

Povijesti izuma

Istorija ovog zaslađivača je pun zanimljivih obrta. Unatoč činjenici da je aditiv je izmišljen u SAD-u i Rusiji je došao odatle, postalo je izumitelj rođen u Tambov Constantin Fahlberg. On je radio u laboratoriju američkog hemičara Ira Remsen, gdje se fokusirao na činjenicu da je napravljena od kamenog uglja toluen. Jedan dan nakon posla, on je imao večeru sa svojom ženom i vidio da kruh ima sladak ukus. Ali isto kruh u rukama njegova žena je bila sasvim obična. Postalo je jasno da krivicu toluen, ostao na prste nakon posla. Falberg je eksperimenata i izračunava supstance sadržane u toluenu, koja je dala slast, a tako je bilo isto saharin. To je bilo u Februar 1879.

Teška sudbina saharina

Važno je napomenuti da to nije bio prvi zaslađivač identifikovani od strane istraživača, međutim, postao je prvi više ili manje sigurno za ljudsko zdravlje. Zajedno sa Remsenom Falberg objavljen na saharin nekoliko znanstvenih radova, a 1885. godine dobila je proizvodnja ove supstance patenta.

Od 1900. godine, počeli smo da reklamiramo saharin kao zamjena šećer za dijabetičare, što, naravno, nije mi se proizvođač prirodnog proizvoda. Počelo je inverzni kampanja koja promovira štete saharin kao uzrok lezija unutrašnjih organa supstance. Potpunu zabranu zaslađivač spriječiti američki predsjednik Teodor Ruzvelt, koji je i sam bio dijabetičar i koristiti zaslađivač. Ali dalja istraživanja su nastavili da eskalira strah u potrošačkom, i val popularnosti saharina u Sjedinjenim Američkim Državama (tj States je bio glavni potrošač dodataka) pao. Ali dva svjetska rata zaredom vratio saharin u našim životima - u toku vojnih operacija proizvodnje šećera značajno je smanjen, a zaslađivač, koji je značajno jeftiniji, ušla u živote ljudi još jači.

Naknadna sudbina njegovog ponovo bio pod prijetnjom, kao naučnici su uspeli da postignu razvoj raka u laboratorijskim miševima, hranila ih iznos saharina, što odgovara 350 banaka sode, zaslađenih njome. Ovi eksperimenti su u pitanje opravdanost prodaje suplemenata, ali ne i druge grupe naučnika, ove studije nisu bili u stanju da ponovi. Tako saharin ostao na policama trgovina danas riješiti gotovo u cijelom svijetu, jer se to smatra sigurnom za zdravlje. Ako ga koristite u razumnim dozama, naravno.

štete saccharinate

Uprkos zvaničnoj dozvole saharin, mnogi smatraju da je upotreba smrtonosne. Neki naučnici smatraju da je ova supstanca je kancerogena i potencijalno dovodi do stvaranja malignih tumora. Međutim, ne postoji stvarna dokaz za to, eksperimenti nisu potvrdili ovaj pogled. Stoga, natrijev saharin se smatra najsigurnijim zaslađivač samo zato što je naučio više od drugih.

I preporučena maksimalna dnevna doza supstance - je 5 mg na 1 kg vaše tjelesne težine, tako da ako ne prelaze norma, upotreba saharina je siguran.

Međutim, potpuno isključiti šećer iz ishrane je nemoguće, osim ako ste dijabetičar. On je uključen u mnoge metaboličke procese, a potpuni nedostatak može naškoditi organizmu. Prema tome, ako nemate dijabetes, ne koristite saharin kao alternativu običnog šećera dnevno.

Da biste uklonili neugodan gorak ukus se često miješa sa saharin natrij ciklamat. natrijev ciklamat može dovesti do oštećenja mogu biti ozbiljna - to je kontraindiciran u bolesnika s bubrežnom insuficijencijom. Takođe, svi zaslađivači imaju choleretic učinak, a ako imate problema sa bilijarna načine, ne koristite ove proizvode. I zaista bilo zaslađivači najbolje uzeti nakon konsultacije sa ljekarom.

Potrebno je napomenuti da je zaslađivač (natrij saharin), razmatramo se nalazi u mnogim gaziranim bezalkoholnim pićima, a njihova pretjerana upotreba može uzrokovati zdravstvene probleme. Ovo se posebno odnosi na djecu i adolescente koji mogu da piju limunadu bukvalno litara, što utiče na kasnije, na primjer, na prostate.

korist

Kao takav, upotreba natrijevog saharina nezavisno tijelo ne radi, jer nema hranjivu vrijednost. Međutim, on je indirektno imati koristi tijelo zbog zamijeniti svoje redovne šećer. To je istina, posebno za pacijente sa dijabetesom. Ova bolest je da je šećer više ne apsorbira kao rezultat poremećenog metabolizma, kao i višak ostaje u krvi. Sladilo ukusa slatko, ali to je potpuno ispao iz tijela bez pogoršavaju stanje pacijenta.

Još jedan plus zaslađivač - to ne dovodi do karijesa, za razliku od običnih šećera. Međutim, pravilno održavanje oralne higijene i zlostavljanje slatke daju isti efekt.

Natrijev saharin dijeta

Uprkos činjenici da su naučnici i doktori općenito preporučiti zaslađivača, uključujući saharin natrij, dijabetes, a oni se često koriste za gubitak težine. I to ne samo liječenje pretilosti, ali io periodične dijetama, koji se nalazi gotovo svake žene.

Od natrijev saharin ne sadrži kalorije, s jedne strane, to je idealna za dijetu - mogu zasladi kavu ili čaj da se oporavi bez rizika. Često se, međutim, zamjene za šećer može dovesti do suprotnog efekta, i prekomjerne tjelesne težine. Poenta inzulina, koji se proizvodi kada jedemo slatko. Kada je to uobičajeni šećer, tijelo počinje da se pretvoriti ugljikohidrata u energiju. A ako je zaslađivač, proces nije ništa drugo nego signal iz mozga da dobije slatkiš i dalje ide. Onda naše telo počinje da se zalihe i ugljenih hidrata kao dobija samo pravi šećer, proizvodi više nego što je potrebno količinu insulina. Rezultat - taloženje masti. Stoga, ako ste na dijeti, pokušajte da se naviknu na pića i peciva na sve ili bez šećera ili s minimalnom količinom prirodni proizvod.

alternative saharin

Postoje i druge zaslađivače, modernija i za nešto manje štetna. Dakle, najbolje se smatra ne-nutritivna sladila stevije. Ovaj biljni zamena za šećer, koja je implicitno priznat kao ne donosi štetu.

Međutim, ako niste dijabetičar, bolje da zasladi čaj ili domaći kolači ili meda pad od javorovog sirupa.

Primjena natrij saccharinate

S obzirom na činjenicu da je saharin je stabilan kada u frižideru na liječenje visoke temperature (tokom prženja i pečenja), kao i zbog činjenice da se i dalje održava slatkoću i nakon toga kiselina, to je naširoko koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju dijetetskih proizvoda i pića i, da budem iskren, smanjiti troškove proizvodnje. Dakle, saharin - čest sastojak žvakaće gume, bezalkoholna pića i bezalkoholnih pića, peciva, marmelade, džemove i konzervirano voće.

Osim prehrambenoj industriji, a saharin se koristi u farmaceutskoj industriji i proizvodnji kozmetike.

Saharin kao zaslađivač

Pored dodavanja saccharinate pri proizvodnji proizvoda, često se na osnovu njega se proizvode zaslađivači koji se preporučuje dijabetičarima i pacijente koji pate od pretilosti. I obojica trebaju ograničiti potrošnju šećera i zaslađivača u ovom velike pomoći.

Ako želite kupiti je saharin, pogledajte na policama "Sukrazit". Ovaj izraelsko-made tableta zaslađivača (300 i 1.200 komada u pakiranju). Jedna mala tableta je 1 žlica šećera. "Sukrazit" sadrži pomoćnih supstanci: natrijum saccharinate dopuniti soda bikarbona za bolje raspad tableta u vodi i fumarne kiseline - zakiseljivač suzbijanja gorak ukus saccharinate.

Druga opcija - zaslađivač "Milford SUSS" made in Germany. To je dostupan u obliku tableta za zaslađivanje kave ili čaja, a u tekućem obliku za dodatak pekmez, kolači, voćnih napitaka i slastica. , фруктоза и сорбитовая кислота. Evo, da se poboljša okus miješa natrijev ciklamat E952, E954 saharin natrij, fruktoza, i sorbinska kiselina.

Sličan sastav i kineske zaslađivač Rio Gold. To se može koristiti u kulinarstvu i da dodam toplih napitaka umjesto šećera.

Kao što možete vidjeti, saharin čvrsto uporište u našim životima, a često ih koristimo bez primećivanja, kao što je prisutna u mnogim namirnicama, kao što su kruh u trgovini ili limunadu ovog aditiva. Pa ipak, da se donese odluka o upotrebi ovog aditiva je lakše ako znate rizike.