Ono što kruh: posebno kuhanje, najbolji recepti i preporuke

Vidi. To je samo izgled polje pšenice. Zrela uši bere zrna baraka u brašno od kojeg se kruh peče voljeni. Ali da zrna okrenuo rumen veknu sa oštrim, morate potrošiti mnogo vremena i truda. Stara anegdota da kruh raste u pekari, uzet iz života. Da, mnogi ne znaju šta je to težak put prolazi spike, pokrao polje da postane mirisnoj lepinji.

Učimo dijete

Kultura se formira u djetinjstvu. Uključujući kulturu ponašanja. Iz skupa znanja i iskustva da se dijete od malih nogu, to ovisi o stav prema drugima i sebi u budućnosti. Tretman kruh, poštovanje za rad drugi 'donijeti dobre primjere. Danas je vrlo popularan izlet na proizvodnju. Da idem u pekaru i čuti priču o tome kako što kruh će biti vrlo korisno za djecu. Na kraju krajeva, oni će imati priliku da vide cijeli proces pripreme i pečenje kruha. To je šteta što mnoga djeca ne znaju šta čine kruh, kako takav rad težak i istovremeno važno.

stare običaje

Kruh se već dugo smatra osnovom života, simbol plodnosti i prosperiteta. Korowai između dragi gosti, blagoslovi mladenci. I kada čovjek ide na svojoj zadnjoj putovanje, na tragu u znak sjećanja na njega stavio čašu sa kriškom kruha. I onda šta da radi sa hlebom i votke? Malo ljudi zna, ali u čaši vode treba da bude. To ispralo sve grijehe zemaljskog života. Nemoguće je da piju, i kruh - je. Nakon 40 dana, voda se sipa u mjesto gdje niko ne ide, i kruh raspasti i da ptice. Jela više takve ne koriste u domaćinstvu, a pripisuje se groblje, do osoba za koje je namijenjen. U običaj otići u grob stakla s kruhom objašnjenje. Navodno je za putnik koji prolazi, sjesti, i da se setim pokojnika. Običaj starih i mladih ljudi, na žalost, vrlo malo znamo istoriju svojih predaka.

Ono što i dalje čini kruh

Osnova je hleb. Dobija se iz pšenice i drugih žitarica. Pšeničnog brašna ispeći bijeli kruh, raž - crne i sive. U budućnosti, kruh i dodajte sol, šećer, mlijeko u prahu, masti i drugih sastojaka prema receptu. To može biti mekinje, sjemenke suncokreta, sezam, morske alge, grožđice, repa, mrkva i još mnogo toga. Takvi aditivi su prirodni i sadrže vitamine, minerale, vlakna, korisne za organizam. U proizvodnji kruha pomoću kvasca. Sada svoje mišljenje o utjecaju na ljudski organizam je podijeljena. Mnogi ih odbijaju i kao alternativa za korištenje beskvasni kruh. To nije ništa manje ukusan i puno lakše vari. Ali to nije jedini problem. Da se ubrza proces kvasca, poboljšati ukusa i da se postigne visoko šešir i oštar u vrlo kratkom vremenu, proizvođači često dodaju umjetni disintegrants, arome, konzervansi. Dakle, prije nego što kupite treba obratiti pažnju na sastav proizvoda, gdje je Set indikativnu listu sastojaka koji se koriste, a da izaberu ono što je više ili manje koristan. Sada kada znate od koje čine kruh.

Kakva je korist od sivog i crnog hleba?

I želite da znate, od onoga što čini kruh crne i sive boje? Kao i bijele, to se peče od brašna. Ali mješavina pšenice i raži. Na iznos od raženog brašna zavisi od boje pekarskih vekne. Na primjer, Gray približno sadrži isti udio, ali u crno pšenično brašno je mnogo manji, oko tri puta.

Za razliku od bijele, koju čine raženi kruh nije kvasac i kiselo tijesto. Ona promovira prirodno popuštanje testa u kiseloj sredini. Takav proizvod je dobar za vaše zdravlje zbog sadržaja vitamina, minerala, aminokiselina. To je odobren za upotrebu nutricionisti su poboljšanje metabolizma i pozitivan učinak na cijeli organizam. Korisno je njegova upotreba kod pacijenata sa dijabetesom, sa različitim poremećajima endokrinog sistema, ako je višak kilograma.

Zbog visoke kiselosti, što je fatalna za razne vrste bakterija, ovaj hleb je zadržao duže, do 10-12 dana.

Kontraindikacije

Međutim, bez obzira na puno korisnih funkcija postoji kategorija ljudi koji imaju crne i smeđe kruh je kontraindicirana. To je mnogo sporije vari i povećava kiselost želuca. Stoga, u bolesti probavnog trakta, upale creva, žgaravica, jetre i žuči, ne bi trebalo jesti. Bolje je da ga zamijeniti sa krutoni belog hleba, beskvasnih poželjno.

beskvasni sourdough

Sada vrlo popularan korištenje krušnu peć u kući. To je prilično jednostavan: pročitajte priručnik pripremio sastojci ono što kruh, zaspao u pećnici - i pripremiti ukusna hlebushek za cijelu obitelj. Ali često u receptu poziva na kvasac. Zbog toga, mi ćemo napraviti svoj vlastiti sourdough bez kvasca napravljen od raženog brašna. Ovaj kruh je vrlo ukusna, zdrava i, što je najvažnije, bez štetnih kemikalija i konzervansa. Kulture mogu se koristiti odmah i može se čuvati do dvije sedmice u frižideru ili skoro godinu dana u suhom obliku.

sastojci

Ono što je potrebno:

• raženog brašna - 400 g;
• vode - 430 g (to ne bi trebalo biti previše vruće ili hladno, inače neće fermentira Tako uzeti mlaka.);
• fermentacija brod. Možete uzeti običan staklenoj tegli.

Kako napraviti hleb

Na prvi dan, miješati u staklenoj sto grama brašna i 130 grama tople vode. Prema vrsti kvasca se dobija kao tijesto u palačinke. Pokriti gazom ili poklopac sa rupama da izađe zrak i ostaviti jedan dan na toplom mestu. Nakon jednog dana, "Hranjenje" kvasca: dobro promiješati ga i dodajte stotinu grama brašna i vode. dobro mix, pokriti opet i staviti u toplo mjesto za još jedan dan. Isti postupak je ponovljen na trećem i četvrti dan. Petog dana starter je spreman, a iz nje možemo ispeći domaći kruh.

Ne boj se, ako se pojavi kvasca specifičnog mirisa. To je normalno, to se nije pogoršala. Pre stavljanja kruh u pećnici, mali dio kvasca potrebe da se izdvoji u staklenku. Oko 2-3 žlice. Ovo je starter ili osnova za kasnije početak i zlatnim pečenje. Stavite ga u frižider za 10-14 dana. Kao opcija, može se osušiti. Dovoljno je premazati u tankom sloju na papir za pečenje, pričekajte dok se ne osuši, i sipajte u papirnu kesu. Čuvati na sobnoj temperaturi može biti u roku od godinu dana.

Sami bake beskvasni kruh

Prednosti hleba bez upotrebe kvasca sve čuo. To je mnogo više koristan za tijelo, lako se vari i ne izaziva vrenje i drugih problema. Danas ćemo pokušati da se bave kako napraviti kruh bez kvasca. Da biste koristili pečenje raženog brašna, što će samo dodati da je korisno kvalitetama. I što je najvažnije, recept je vrlo jednostavan i pripremili brzo. Trebat će vam:

• 0,5 kg raženog brašna;
• 2 ch.l.soli;
• pola šolje vode;
• ulja za podmazivanje.

So rasa u toploj vodi, u malim porcijama sipajte brašno i mijesiti tijesto. Prije pečenja potrebno je da ga malo štand do svijetlo smeđe. Zatim položite u vatrostalni posudu. Običan gline, sa tankim zidovima su pogodni. Mi kretenu viljuškom na nekoliko mjesta, navlažite vodom, pospite brašnom i pecite dok ne porumeni. Nadamo se da će gotov hljeb dobijen je težak malo više od 0,5 kg, inače će tijesto loše propechetsya. Ovaj kruh se jede vrlo brzo. Pa, ako su i dalje malo toga napraviti odličan krutoni.

Kako to učiniti trbušnjaka u krušne peći

Ukusan i hrskavi krekeri su jednostavni za pripremiti kod kuće. Oni su dobri za juhu, pivo, ili kao dodatak za salatu.

Prvo, isprobajte recept pšenice. Uzmite pola beli hljeb, srezh kore, a mi ćemo smanjiti meso u malim trgovima, oko 1-1,5 cm. U odvojenoj posudi miješati mljevenog češnjak, sušeni paprika, ruzmarin i malo timijana, soli po ukusu. Prije donošenja krutoni hleba, sipa mešavinu u paket. Prikladan za korištenje s plastičnom kopčom. Sada dodajte krutoni, zapečaćena i dobro protresti. Palica mora imati dobar potopiti u mirisnoj miksu. Zagrejte rernu na 120 stepeni, i širenje na pleh brod za 10 minuta na gornjem sloju.

Raži krekeri pivu

Sada ćemo pokazati kako se to trbušnjaka u pećnici "Borodina" kruh. Oni su oštri, umjereno slan i pogodan kao grickalice za pivo. Odlična ideja za vikend sa prijateljima. Pripremio:

• 0,5 kg raži kruha;
• čaša soka od rajčice;
• nekoliko žličica začina adzhika;
• 5 vlasac;
• šećer - četvrtinu kašičice;
• tri prstohvata soli.

Prvo, pripremi impregnacija za budućnost krekere. Mix u čašu sok od paradajza, adjika, češnjak i sol i šećer sa umutiti dok glatka miješalica za jednu minutu. Sipajte u posudu i izdvojiti neko vrijeme sa strane. Mi smo okrenuti kruh. Mi koristimo "Borodina", ali to nije važno. Možete uzeti bilo koji od raženog kruha. Prekini na kriške jednake debljine. U ovom slučaju, oko 1 cm. Uzmite akutne daubed impregnaciju i svaka kriška kruha na obje strane. Da li to udobno silikona četkom. Distribuira tekućina ravnomjerno preko cijele površine kruh. Nadamo se tako da se čitav pranje bi trebalo biti dovoljno za cijelu veknu. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Podmitio pleh sa biljnim uljem. Iako možete koristiti papir za pečenje - dovoljno je jednostavna da se širi. Položite sve kockice, i pecite prisalivaem na vrhu oko 10 minuta - 15. Kao što možete vidjeti, u tom periodu hljeb nije imao vremena da se osuši, da je formirana svjetlo koru. Mi smo ga iz pećnice i izrezati na duge trake. Crunches oblik prikladan za uroniti u umaku, i držati u ruci. Zrno slame vratiti u posudu. ih šire Mi smo na pleh neimpregrisanu strane, kako se ne bi spali zbog podmazivanja paradajza i ponovo poslati u pećnici oko pola sata. Peći i na najvišem nivou na temperaturi od 180 stepeni. Zatim isključite grijanje i ostaviti da se ohladi krekere. Oni imaju tek doći. Mi smo ih kad kul. Oni se dobijaju hrskava, umjereno slan i sa blagim oštrinu. Odlična ideja za pivo.

Naravno, kruh - jedan od najčešće korištenih proizvoda. Ona se razlikuje u izgledu, cijena i ukus. I bez obzira na razlike u mišljenju, svako od nas će uvijek naći nešto drugo ili doći do novih retseptik.