Osetije pivo: recept kod kuće

Osetski pivo kod kuće - to je više nego samo piće. Tokom kuvanja, pročitajte posebnu molitvu i posebne sastojke dati ništa neuporedivo pikantan ukus. Popij ovo pivo Oseti i vjenčanja, i u trenucima tuge. A u ovo piće je vrlo bogatu povijest.

Legenda o Osetiji piva

Povijesti opojni napitak datira iz drevnih vremena, kada su bez nje ne mogu bilo koji ritual obrok. Kada se drevne Alani (jedan od stanovnika jednog nomadskog plemena) pod nazivom Uruzmag, šetnje kroz šumu, primijetio čudan sliku. Vrabac, progutati neke žitarice zrelih hmelja, on je pao na zemlju i počeo da se ponaša čudno: valjanje po travi, kao da je opijen sa takvim poslastice.

Kada se vratio u svoju ženu, Uruzmag joj je rekao o onome što je vidio, a ona je rekla: "Donesi mi hop". Nakon što je njen muž ispunila svoj zahtjev, ona pivo od hmelja fermentira i dodati ispuštanje. Tako je snalažljiva žena po imenu Shata mislio opojnih piva, što je bilo lako da se napije.

Kulture piva Osetije

Općenito, Osetije pivo, a posebno u pripremi i formulacije svojih pominje u mnogim legendama. Posebno volio mještani grade "aeluton". Kažu da je za pripremu piva koristi janjetine trupovi ili krnje ovce - nakon digestije dobiven je zapanjujući tvrđave piće.

Da bi se pripremio za bučne proslave slada prikupljeni od oko sela - sa svaka porodica na određenu mjeru. Stoga, u kućama Osetijaca Oduvijek sam držao zalihe žitarica na taj slučaj. Pivo je pivo uglavnom od ječma - lako kulture u uzgoju i nepretenciozan na vremenske uvjete.

Čuveni festival pod nazivom Dzheorguba previše, nije bez piće kao što je pivo Osetije. Recenzije kažu da je slaviti u čast Georgiya Pobedonostsa - kao što znate, ovo je sveti pokrovitelj Osetije. Ona se slavi u jesen, kada su sve poslove završite usjeva bere, a samim tim, nije grijeh, i uživati u opojnim domaćim piće.

Recept i tehnologije

Prije nego što kuhati Osetije pivo, potrebno je da napravite slada. U tom cilju, sirovi pšenice i ječma su ispunjeni čistom vodom (poželjno proljeće i ukusna) i ostavio kao takav za 24 sata, ili čak i preko noći. Nakon čega se voda odvodi i vlažnih žitarica je prekriven poklopcem i staviti u toplo mjesto za još tri dana. trebalo bi da nikne u to vrijeme.

Rezultirajući sušene žitarice sa klice, najbolje prirodno i da su tlo u okruženju grublji. Tako da dobije malt Osetije potrebne za ispuštanje pivo.

sastojci:

U 10 litara vode koja je potrebna za pola kilograma pšenice i ječma. I ovdje je ono što su sastojci potrebni za pripremu Osetije pivo:

• Kvasac - 20-75 grama.
• Šećer - na upit.
• Kukuruznog brašna - 2 kg.
• Hmelj - 50 grama.

Korak po korak recept

1. Jednom klijavih iz sjemena imaš slada, sipajte ga u veliki lonac i prekriti vodom - neka se bori za 3-4 sata. Onda Prokuhajte i krčkati za dva sata na laganoj vatri.
2. Malo rashlađeno mješavina pokušati isušiti kako se to sami Oseti, naprezanja Osetije pivo. Recept kući pretpostavlja postojanje pletena korpa, posut slamom. Ali možete uzeti i uobičajene sito ili cjedilo.
3. Istegnuće fluid povezati sa hmelja i ponovo dovesti do kuhati na maloj vatri.
4. U ovom trenutku, uživajte u kukuruzno brašno: potrebno je pržiti u suvom tiganju, neprestano mešajući, dok se ne promeni boju. Budite oprezni: to će promijeniti boju, potamniti, ali ni u kom slučaju ne bi trebalo da gori!
5. Ovo brašno dodati i tečnost hmelja i kuvati tri sata.
6. Nakon toga lonac, izvadite iz topline i malo se ohladi. Sipati u čistu posudu.
7. Posudi otopiti rezultirajući tečnost kvasac. Njihov broj ovisi o željene čvrstoće: za svjetlo pivo "ženska" će biti dovoljno samo 20 grama, ali jak "muški" napitak će zahtijevati od svih 75.
8. Tečnost sa rastvorene kvasac, sipajte u zajedničku posudu i staviti u toplo mjesto za fermentaciju. Još uvijek možete završiti na vrhu pokrivač. Ovaj proces će trajati najmanje jedan dan. Nakon toga osetski pivo bol u leđima. Ako želite, dodajte malo šećera.

Kao što možete vidjeti, Osetije recept za pivo nije tako komplikovano i ne zahtijeva nikakve egzotične sastojke. Jedina stvar koja je potrebna - da budu strpljivi.

Samo pivo ili vjerskim atribut?

Naravno, pivo je sada smatra samo opojno piće, ne više. Ali u glavama samih Osetije, ostaje jedan od glavnih elemenata vjerski obred. Drevni svećenici molio Bogu, drži šolju sa pivom u ruci. Ali tokom vremena, izmislili smo Arak - još jedan popularan Osetije alkoholnih pića, piva je počeo da se kombinirati s, i to postepeno izgubio svoj ritual svrhu.

U modernom osetski pivo gozbe nije bilo više "vjerskih" od vode ili soka. Ali do danas je jedan od nacionalnih simbola. Možda ne manje važna od čast Osetije i Osetije tradicije. To može izgledati neverovatno, ali za nas koji nisu upoznati sa kulturom svog naroda. Proces pripreme, pripreme, kvaliteta sastojaka - sve od velike važnosti.

Sakrament piva

To je misterija, a ne samo proces kuhanja, sebe zovu Osetije. Samo zamislite: Pažljivo oguljene zrele ječam je natopljena u vodi i nikle. Nakon toga, zrna se pretvara u pravi rudnik enzima. Slad pripremljen nje prolazi hidrolize procese, kao rezultat kretanja čvrstih čestica u fluidu, i.e., u sladovini.

Nakon miješanja s hop sirovina je isparila, sterilizirana i biranih okusa. I nakon dodavanja kvasca počinje glavni sakrament - proces fermentacije. Sam hmelj već bogat lupulin, pivo čišćenje od svih "nepotrebne" i štetne, sprečava razvoj mikroorganizama i zaposlenih neku vrstu antiseptik. Hmelj je odgovoran za dugoročno skladištenje piva.

Jednako je važno u receptu vode i predstave. Na njegov sastav, čistoća i kvaliteta direktno zavisi od ukusa piva. Drugi poznati njemački istraživač Heinrich Julius Klaprot, koji putuju na Kavkazu, skrenuo pažnju na okus i snagu Osetije piva. On je primijetio da je piće - najbolji u regionu, a ne zaostaje za engleski portir. A nakon Princ Potemkin dobio na poklon nekoliko boca piva iz Južne Osetije, čak je naredio da napiše nekoliko pivara da su ponovili svoje "remek-djelo" u Sankt Peterburgu.

Ali, ono što se dogodilo? Bez obzira koliko pokušavao gospodara, pivo i dalje nije išlo tako dobro kao kod kuće. I ja smo imali vodu za kuhanje, takođe, da izvrši Osetiji. I nakon što je i hmelja i žita, i sve ostale sastojke.

Posude za pripremanje piva

Tradicionalno osetski pivo se priprema i poslužuje u posebnim posudama. Kotlovi za kuhanje su od 300 1000 litara zapremine, a pripremljene su iz svojih posebnih kovač ogroman bakra listova. Ovaj kotao je možda najvrednija stvar u porodici - vrijedilo je kao desetak grla stoke. Ali pivo je služio u bogato ukrašenim izrezbarenim posude. Napravljene su iskusniji nareznice i talentovani zanatlija.

Do sada, dolazak u Južnoj Osetiji počasni gost - ministar ili predsjednik - ne mogu bez pehar opojni napitak. I svaki put se pretvara u bučnim i šarene ceremonije.