Palačinke sa mlekom. Recept za palačinke na mleku

Danas ćemo naučiti kako da peki palačinke mlekom. Recept za njihovu pripremu malo se razlikuje od uobičajenog načina za mešanje testa sa kefirom. Samo palačinke ne izlaze, ali sa ravnomjernijom površinom. Ali iste delikatne, ukusne i nežne. Za razliku od tradicionalnih ruskih gustih palačinki na kvascu, ovo dobro dolazi sa punjenjem. Može biti slatko: sos sa grožđem ili suvim kajsijama, masom jabuke, makom. Onda su to desertne palačinke i služiti im čaju. Ako stavite meso na mleveno meso, pileće meso na žaru, kupus ili pečurke u sredini, dobićete puni drugi kurs. A tu je tradicionalna ruska delikatesa - palačinke sa crvenim kavijarima. Oni se jedu na Maslenici. Kada mešate testo, trebalo bi da razmotrite kakve palačinke ćete napraviti. Ako se ne slatko, onda je potrebno staviti manje šećera.

Palačinke sa mlekom: recept za klasiku

Sipajte čašu mlijeka u posudu. Vozimo u dva jaja. Dodajte šapu soli i pol kašike šećera. Ovo je kada palačinke nisu ukusne. Ako su planirani deserti, dvostruko povećajte količinu šećera. Pobedili smo ovu masu, to je moguće uz pomoć miksera. Sipati čašu hladno prečišćene vode, a drugi set da se zagreje. Uostalom, kod nas će biti palačinke zavarene mlekom. Zbog toga recepta uključuje ispiranje testa sa ključanjem vode. Ali ovo je kasnije. A sada, nakon dodavanja hladne vode, polako bacamo brašno. Obično za takvu količinu drugih sastojaka traje 2 ili 2,5 čaše. Mešajte dok ne homogen. A sada glavna stvar: u posebnom staklu nalijmo kašičicu pije sode i popuniti je vodenom kuhnom vodom. Ona će reagovati nasilno, ali ne obraćajte pažnju na šumu. Odmah dodajte sadržaj stakla u ostatak smeše. Recepti testa za palačinke malo se razlikuju. Neki predlažu zamjenu soda praha sa kolačićima. Tako će palačinke biti izuzetno veličanstvene. Dobro promešajte testo. Dodajte dve supene kašike ulje. Još jednom, mešajte i ostavite pola sata, pa čak i malo duže.

Klasične palačinke: pečena roba

Pripremljeno testo je vrlo meko i lako se osuši. Stoga pekarne palačinke imaju svoje tajne. Tepih treba dobro zagrejati - onda će proizvodi biti sa malim rupama, delikatna. Pero, silikonska četka ili četvrtina krompira, zasadenih na vilici, masti dno biljnim uljem. Odmah izlijete malu količinu testa (na osnovu prečnika tepiha). Pomerajući ga u vazduh, distribuiraćemo buduću palačinku duž dna. Pržite na srednjoj vrućini sve do rouge. Prebacimo ga, brojamo na pet i snimamo. Nemojte čekati rušenje druge strane, jer su ivice u ovom slučaju previše sušene i krhke. Palačinke za palačinke na receptu mleka odmah se popunjavaju punjenjem i preklapaju rolnom ili kovertom. Ako nameravate da ih poslužite medom ili džemom, samo ih pomerite malim komadima putera. Tako će proizvodi zadržati njihovu elastičnost.

Još jedan recept

Sastojci su isti, samo njihova kvantitativna promena odnosa. Hajde da pogledamo kako napraviti desertne palačinke na mleku. Recept sa fotografijama vizuelno će prikazati ceo proces. Prvo, vozimo tri jaja u posudu. Malo njih ćemo salivirati. Dodajte šećer: kašiku normale i kesica vanile. Mi se mešamo. U masu jajeta ćemo sipati dve čaše mleka (dvostruko više od prethodnog recepta, smanjujući količinu vode). Uz pomoć miksera, ubrzajte sve do puhaste homogene mase. Bez isključivanja uređaja, sipajte čašu strmog ključanja vode. Postepeno, u malim porcijama, dodajte pola čaše preseđene kroz sito brašna. Nastavite da trpite dok ne postignemo apsolutnu homogenost testa i nedostatak grudica. Sipajte u tri kašike čistog ulja, ponovo uključite mikser. A sada pokrijte posudu sa ručnikom i pustite da se pije. I za ovih pola sata popravićemo punjenje.

Palačinke na dan palačinke

Morate slaviti, a ne štedjeti. Zato što te palačinke na receptu za mleko nudi, skoro bez upotrebe vode. Dva i po čaše brašna. Iz litra mlijeka bacamo čašu, a ostatak namješta. U posudu za miješanje testa, pogađajte četiri jajeta, dodajte jonku soli, tri supene kašike biljnog ulja. Količina šećera zavisi od toga kakve palačinke ćeš peći - desert ili ne. Morate staviti barem jednu žlicu, ali ne više od tri, inače će proizvodi sagoreti u tiganju. Sve iscrpite sa čašom hladnog mleka. Polako unosite brašno, pažljivo mešajte, kako biste izbegli grudvice. Sada sipamo toplo mlijeko, kao da pari testo. Ako ne možete izbjeći stvaranje grudvica, nemojte paničiti. Samo napojite testo kroz veliko sito. U posebnoj čaši nalijte pola kašičice sode i gurnite ga sa malom količinom ključanja vode. Posle toga odmah mešajte u testo.

Recept za palačinke

Dva žumanca žuči se sa šljunkom soli i 6-7 kašika šećera. Popunite litar mleka. Mešajte i počnite dodavati brašno. Trebalo bi da nabavite prilično debeo testo, poput palačinki. Moka može da se kreće od 400 do 500 grama. Vibrirajte belce odvojeno u veličanstvenom pjenom. Dodamo im sok od sode. Zahvaljujući ovoj tehniku, izuzetno nežne, ukusne palačinke od mleka će izaći. Recept sa fotografijom pokazuje šta treba da uradi sledeće. Mi mešamo proteinsku penu u testo. Zalijemo čašu i polu vodu. Mešajte ponovo. Na kraju dodajte deset kašika suncokretovog ulja. Poslednji put mešamo i ostavljamo četvrt sat vremena.

Paljene palačinke u mleku: recept iz programa "Dva i po kuvara"

U popularnoj emisiji "Otvorena kuhinja" rekli su i pokazali kako je ukusno proslaviti nedelju palačinki. Glavno jelo je ponuđeno da napravi palačinke punjene pilećim prsima i pečurkama od ostriga. Ali ovde ćemo se zadržati isključivo na pripremi testa. Palačinke sa kremom na mlijeku, čiji recept je dato u programu "Dva i po kuhara", izaćeće se čipkanjem i tankim. Iz litra mleka bacamo 300 grama i zalijemo. U međuvremenu, pobedio je pet jaja. Uz tanak oblak, tako da se veverica ne uvlači, dodajte vruće mleko. Mešanje. Sada sipajte hladno mleko. Prebacite u posebnu posudu od 200-250 grama brašna. Dodajte mu slaninu soli i dve kašike šećera. Povezujemo tečne i suve komponente, gnetimo testo. Dodajte mu kašiku biljnog ulja. Čekamo oko deset minuta i počnemo pečenje.