Pravi talijanski kaneloni - šta je to? Punjene testenine ili rolnice?

Italijanska nacionalna kuhinja ispunjena je brojnim mogućnostima kuhanja za testenine.

Makaroni je generalno ime stotina vrsta testenina

Mnogi su vidjeli u prodavnicama pasta kaneloni. Napravljeni su od sorti tvrde pšenice kao što je "durum". U većini slučajeva jaja se ne dodaju u testo - samo voda i brašno. Međutim, koncept "testenina" za italijansku kuhinju je suviše uski. Postoji mnogo različitih imena za testenine. Vazduh se lako zbunjuje. Od najvećeg značaja je oblik.

Kaneloni ili manikoti?

Jedno od nacionalnih jela Italije - kaneloni punjeni. Napunjen je punjenom slamom iz svežeg testa. Pečeni su u pećnici sa paradajzom ili belim sosom. Nije u redu razmišljati o kanelonima da su to veliki šuplji cilindri namijenjeni za punjenje punjenjem. Pasta ovog oblika se zapravo koristi za punjenje, ali se zove manicotti. Cannelloni je ploča testa, u koju je mleveno meso umotano kao rolni. Možete reći o kanelonima da su to mali koluti. Ploče testa za njih mogu se zbuniti sa lažanskim pločama, ali se razlikuju po veličini.

Popunjavanje kanelona

Cannelloni punjeni različitim punjenjem. Može biti mleveno meso ili dimljeno meso s sira Feta, morske plodove, povrće, sir, pečurke, sirće i tako dalje. Cannelloni testenine će se uklapati kako u vegetarijanskom meniju, tako iu obroku ljubitelja mesnih jela. Ovaj članak daje detaljna uputstva za pripremu kanelonija sa spanaćem. Ovo je neverovatno jelo, ali se punjenje može napraviti od drugog povrća - karfiola, brokolija, rabarbara, artičoka, šparoga i sl.

Testo za kanelone

Ako vam je rečeno o kanelonima, ovo je vrlo jednostavno jelo, ne verujete. Italijanske domaćice redovno kuvaju pripremljene testenine, više vole da to rade sami. Miješaju prilično strmo testo od brašna, vode i soli, uvijaju ih u tanak sloj, stavljaju na njega i uvlače u rolnu, koji se isječe na jednake dijelove. Dobijeni mini-rolni dovode se do spremnosti u pećnici. Ovo testo može se skladištiti u frižideru oko pet dana. Takav rolni - ne najlakše, ali vrlo ukusno jelo. Da biste uspeli svoj prvi kaneloni, recept sa fotografijom će pomoći da se ne zbunite i održite sekvencu. Glavna stvar je da pasta nije probavana. Trebalo bi da bude "al dente", odnosno elastično. Ako pažljivo pratite uputstva, možete da kuvate odlične italijanske kanelone. Spanać i sir, koje su napunili, vrlo dobro kombinovani sa paradajz sosom od svježih paradajza i majoneze.

Cannelloni sa spanaćem. Sastojci

Za test, biće vam potrebno:

- 2 šolje brašna od sorti tvrde pšenice;
- 4 pileće jaje na sobnoj temperaturi.

Za punjenje potrebno je:

- 2 kašike maslaca;

- 1 kg sveže seckane svežeg spanaća;

- 3 glave tanko narezanog zelenog luka;

- 200 g ricotskog sira;

- 100 g pršutovog pršuta, iseckane na male kocke;

- 3 tbsp. Žlijez od naribanog parmezanskog sira;

- sol po ukusu;

- Mlijepo crni biber po ukusu.

Priprema kanelona sa spanaćem

Izrada testa

Zaliješ brašno na sto i napravi žljeb u centru. Prekrižite jaja u brašno i pažljivo ih miješajte brašnom pomoću vilice. Počnite od centra, polako, u kružnom okretu, mešajte jaja u brašno. Ako testo postane tečno i lepljivo, sipajte u više brašna. Gnježite testo. Trebalo bi dobro da zaostaje za rukama, da bude elastičan i dovoljno jak. Posuti testo brašnom, zaviti u polietilen i ostaviti na stolu sat vremena.

Sada, da se pobrinemo za punjenje

Isperite maslac u vrlo velikoj ponudi na srednjoj temperaturi. Stavite spanać i luk u njoj. Ne moraju biti prženi. Pustite samo malo sokova, izgubite elastičnost i postanite mekani. Ne stavljajte sav spanać odjednom, jer je velika zapremina teško mešati. Dodajte ga dok se zelenilo smesti, sve dok ne uklonite sve. Stavite ricotu za punjenje i šunku, slanu, biber, potresite parmezanom i sve temeljito ismešajte. Izvadite tanjir sa topline i potpuno se ohladite.

Formiranje rolne

Zalijte puno brašna na sto i proširite je na celu radnu površinu. Proširite testo i potegnite, ako je moguće, u pravougaonik. Veličina je određena kapacitetom u kojoj ćete ga piti, postavljajući je ravnomerno, bez savijanja. Najprikladnija jela kao što je gusatnitsy ili pravougaona posuda za pečenje sa visokim zglobom. Rulet se kuva, potpuno potopljen u vodu.

Na valjani testo stavite punjenje i rasporedite ga tačno na celu površinu, ostavljajući slobodnu ivicu oko ivica, veličine od jednog centimetra. Nežno obrišite testo punjenjem u rolnu, pomažući se s krparkom za slatke. Rolo valjati u gazu toliko čvrsto da se ne širi. Ovde vam je potrebna određena veština. Pokušajte da ne popunite punjenje. Zavrtite krajeve gaze sa navojem i iseći ili preklopiti kako biste sprečili deformiranje valjka.

Pripremite rolnu i poslužite

Sipajte vodu u tanjir ili duboku posudu za pečenje, dovedite do vrele, lagano solite i uvucite rolnu u njega. Trebalo bi da kruži oko vatre oko sat vremena. Ako roln izlazi iznad površine vode, a zatim čak i za kuvanje, treba ga okretati svakih deset minuta. Posle jednog sata slabog ključanja, sklonite vodu iz vode i ostavite je deset minuta na stolu. Posle ovog vremena može se osloboditi gaze, seći na komade i sipati sosom, kao na slici.

Imate pravo nacionalno jelo Italije. Sada znate za kanelone da to nije samo velika testa sa punjenjem. Ovo je vrlo originalan roll. Ponekad se pravi pomoću gotovih lažanskih ploča, ali ovo je samo imitacija.