Proteini u hrani.

Proteina u namirnicama - osnova naše zdravlje. Oni su potreban materijal za održavanje ljudskog organizma. Proteini u hrani snabdijevanje poslužiti kao osnova za izgradnju ćelija organizma, kosti i mišići čovjeka. Funkcioniranje tijela je povezan sa konstantnim protokom, i ažurirati broj proteina. Da bi se ovi procesi su bili jednoobrazno potrebna stalna popunu gubitka proteina unos hrane. Nakon dekolte od 1g. proteina u organizmu se dobija 4 kcal (16,7 kJ).

Govoreći o proteina, spomenuti ne samo količinu proteina u proizvodima, ali i svoje kvalitete, tzv biološku vrijednost, koja se odlikuje sastav aminokiselina i probavljivost u probavnom traktu. Proteini u hrani pod uticajem enzima gušterače i želuca se oborio u aminokiseline, što se koriste za izgradnju proteina samog organizma. Za potpunije probavu proteina aminokiselina sadržaj treba biti uravnotežena. Nedostatak čak i jedne aminokiseline dovodi do pogoršanja proteina tijela izgradnje. Za proteine visoke biološke vrijednosti koje su uravnotežene i probavljivost aminokiselina uključuju proteine jaja, mliječne proizvode, meso i riba. životinjski proteini tokom varenja se apsorbira do 90% po masi, od ukupnih prihoda, i povrća od 60 do 80%. proteini za termičku obradu ubrzava njihovu probavu. Potrebno je imati na umu da visokim temperaturama, na negativno utiče na amino kiseline. Stoga je korisno i racionalno presoaking žitarica, kako bi se smanjio period termičke obrade tijekom pečenja kašu.

Protein - jedan od tri glavna stuba na kojima se zasniva čitava struktura zdravlje našeg organizma. Kao mana, i preobilja proteina utječe na proces varenja i zdravstvenog stanja u cjelini.

Kako bi zadovoljili potrebe organizma za aminokiseline, kombinacija proteina životinjskog i biljnog porijekla za poboljšanje ravnoteže aminokiselina - garancija zdravlja. Treba imati na umu da je iznos od proteina u proizvodima pogođene način njegove pripreme i skladištenja.

životinjskih proteina treba da se barem pola od ukupne težine proteina konzumira. Tijelo zdrave odrasle svaki dan mora biti 100-150 grama proteina.

Proteini životinjskog porijekla.

Većina životinjskih proteina je u mesu životinja, ptica i riba, jogurt i sir nemasni. Kvantitativne proteina komponenta 100 c. te proizvode iz 15gr. i još mnogo toga. Zatim svinjetina, razne kuvanih kobasica, masnoće sir i jaja. Oni posto proteina u rasponu od 10 do 15%. Završetka lista zasićenja proteina ostalih mliječnih proizvoda. U ovim proizvodima odnos 5 do 10% na 100g. Većina brzo vari protein mliječne proizvode. Zatim ribe i proizvoda od mesa, govedina i janjetina ili svinjetina poželjno.

Biljnim proteinima.

Rukovodstvo kvantificirati biljni proteini uključuju proizvodi od soje, oraha, a neki impulsa. Nastavku su griz, heljda, zobene pahuljice, tjestenina, i proso. Završetka listu kruh napravljen od raženog i pšeničnog brašna, riže, ječam, krumpir i gljive. Za ljude koji žele smanjiti težinu, poželjno korištenje biljnih proteina, jer ovi proizvodi ne sadrže masti. Proteini u hrani dobijene iz hrane - jedini način da se održi potreban nivo proteina u organizmu.

Ono što hrana sadrži više proteina.

Ako govorimo o sadržaju kvantitativne proteina u hrani, statistika izgleda ovako: dosta - meso životinja, ptica i riba, mahunarke i orašasti plodovi, razne sireve i nemasni sir. U ovih proizvoda, sadržaj proteina je veći od 15% 100gr. Vrlo blizu ovim pokazateljima su jaja ptica i raznih žitarica, masti sir i svinjsko meso, pšenično brašno i tjestenina. Postotak se kreće od 10 do 15% na 100g. proizvod.