Recept kolača od dizanog tijesta - neke tajne

Opšte preporuke

To prikupio nekoliko tajni kuhanja tijesta, složenost koja je prilično pretjerana. Prvo, molim vas da budete u dobrom raspoloženju. To je, iskreno, to je važno. O količini kvasca, što zahtijeva recept kolača od dizanog tijesta, postoje stalne sporova. Jedina stvar hostesa solidarnosti, tako da je to kuharica mora imati štih. Što je više solidan udio tijesto za pečenje, više vam je potrebno da stavite kvasac, jer su jaja, maslac, šećer znatno opterećuju njihov rad. Međutim, ako je previše kvasca, tijesto neće biti uspješan, i pite recept od dizanog tijesta ne bi bila samo beskorisni, već i na svaki mogući način nepravedno grdila.

temperaturne uslove

Tijesto voli toplinu, kao i ljude. Ne zaboravite kako loše tijelo u vrućine i hladnoće. Iz nacrta ljudi razbole, a tijesto ne raste. Pokrijte prozor. Ili stavite tijesto u off mikrovalna pećnica. To može biti u pećnici malo grijani. Ali samo malo, čak pedeset stupnjeva već upropastiti testa. Nakon valjanja, kada pljeskavice su pogodni za pečenje ili kao čak i hodati na prstima prošlost, jer tijesto može otpasti. U svakom slučaju, ne otvarajte pećnicu prvih 10 - 15 minuta kuhanja. Ručka tijesto, poput princeza i graška. Svi proizvodi se polažu u to, treba da bude najmanje sobnoj temperaturi, to bolje - toplije. Vruće mlijeko odmah će ubiti kvasac. Ulje nakon topljenja je potrebno da se ohladi.

ne zaboravite da dodate soli u tijesto za poboljšanje strukture! Čak i ako je namijenjen za slatkim plombe i kolača recept soli od dizanog tijesta ne pruža. Budite sigurni u to zaboravili. Mijesiti tijesto treba da bude pažljivo, bolje ruke. Budite sigurni da biste dodali biljno ulje, čak i ako nije naveden recept. Taste poboljšanje tijesto struktura postaje meka i elastična. Kada obminku treba da riješi ugljičnog dioksida i kisika da obogate tijesto, ovo je definitivno ponovo mash ručno. Kada se diže po drugi put, povećavajući svoj volumen utrostručila, probiti prstom. Ako se udubljenje ne kasni par minuta, to je vrijeme za pokret. Ako je produžen brzo, kvasac nije "umoran", oni moraju nastaviti raditi. Ne dolazi do kraja testa proizvodi će dati čvrstu koru i okus vrlo različit od onog roll out spreman. Držite tijesto struktura tokom kotrlja, pomaknite oklagijom u jednom pravcu.

sastav

Za ugodan obrok, kolači od dizanog tijesta recept vam ponuditi da se sljedeće: pola litre toplog mlijeka, 1 kašičica šećera, 25 grama svježeg ili 2,5 kašičice aktivni suvi kvasac, 3 jaja (bolje uzeti samo žumanca), 150 grama putera 2 kašike biljnog ulja, pola kašičice soli, 2 kašike šećera i 7-8 šolje brašna (oko kilogram).

Gnječenje, fermentacije i obminku

Aktivirajte kvasac: pola šolje toplog mleka, 1 kašičica šećera i 25-30 grama sirovog kvasca, miješati i sačekajte 15 minuta dok mjehurići i pjenjenja. Suvog kvasca za aktiviranje ne moraju. Jela sa dizanog tijesta zahtijeva strpljenje. Postoje dva načina za miješanje - oparny i bezoparnym. Oparny više drevni, kad nije štedio vremena da dizanog tijesta kolača dobijeni su ne samo lijepa, ali i ukusno. U današnjem kuhanja ne primjenjuje. Možda ništa. Bezoparnym metoda se smatra isplativ i manje vremena.

Kvasac i brašno

Rastopiti maslac u velikom tiganju, dodajte natrag preostali šećer i sol, promiješati i cool toplim uvjetima. Dodajte ostatak tekućine, tj mlijeko. Polovina brašna Sift (obogaćuje ga s kisikom!) Direktno preko maslaca i mlijeka, brašno sipajte aktivirati kvasac, lagano ih miješati s brašnom bez izgubljenog žlicom ili lopaticom ispod i ne uhvati masti ispod. Tako je - kvasac sa brašnom prvo treba miješati kako bi se ulje nije smanjio svoje aktivnosti. Na taj način, možete pokupiti i ulja iz dna. Onda ulazimo u tavu i mešati sve ostalo: preostale polovine brašna i žumanaca. Prva brašno miješati temeljito, a zatim dodajte žumanca. Nemojte preterivati sa brašnom, da tijesto nije previše strm. To je vrijeme da dodate ulje povrća. Sipajte mu malo pravo na sto za rezanje i da se uključe. Ruci tijesto više neće držati kako bi postali više elastična. Mijesiti, oblikovati ga u loptu, mjesto u šerpu i pokriti sa platnenu salvetu. Jedan i pol - dva sata da napravi prvi obminku. Nakon još pola - dva - drugi. Provjeriti da li kvasac radio: poke prst. Ovdje možete izbaciti i oblikovati kolača!

Dovoljno prostora za maštu

Možete kuhati različite jela od tijesta. Zatvorene i otvorene pite, keks, pogačice, sira, pita, rolls - sve ono što je poznato po gostoljubivim ruski stola. Sitnih kolača od dizanog tijesta s raznim prelivima za juhe i predjela se formiraju u lađu, chelnochka, polumjesec saechki, baulchika, oni su okrugle i duguljaste, otvoren poput pite i belyashi i zatvoren. Glavna stvar je da su svi oni vrlo ukusna!