Recepti peciva: oparny i bezoparnym

Miris doma pečenja, mnogi od nas neminovno povezani sa udobnost i blagostanje, i kvalitetu svojih brojnih iskusnih domaćica sudija vještinu drugih. Ipak, domaćih kolača - to nije tako teško kao što oni misle, i dizanog tijesta za peciva, peciva može pripremiti bez dugogodišnje iskustvo - samo pažljivo pratiti preporuke i strogo se pridržavajte recepta peciva. Tada, kao što je stekao iskustvo, to će biti moguće napraviti izmjene i dopune receptima, ali u početku je bolje da se drže postojećih i vrijeme testiran.

Svi recepti peciva su vrlo slični i su podijeljeni u dvije vrste: za tijesto recepte i metode oparnym bezoparnym. metoda spužva je naznačen time da tijesto se priprema u dva koraka: prvo tijesto se radi, a onda na osnovu već umijesi tijesto. Smatra se da je tijesto metodom spužva je još bujna i klima kao tijesto promovira intenzivnije fermentacije. S obzirom da je tijesto je manje brašna, nije gusta, i kvasac proizvode ugljični dioksid efikasnije. Ako postoje sumnje u kvalitetu brašna - to je bolje koristiti recept putera dizanog tijesta za metodu spužva. Također, napitak je bolje da se pripremi vrlo peciva, kao što je to nešto teže nego što je uobičajeno. Za pripremu tijesta je kao kvasac koji se mogu uzeti, suho ili normalno - razlika je samo u masi. Po kilogramu brašna obično se uzima jedan paket suhog kvasca ili 50 grama običnog. U pripremi dizanog tijesta oparnogo često uzima još nekoliko, oko 20 posto.

Za pripremu tijesta za metodu spužva mora uzeti kilogram brašna pola šolje mleka, 50 grama kvasca (1 kesica ili suhe), četiri jaja, 100 grama maslaca i 50 grama povrća, pola kašičice soli. Količinu šećera može varirati od nekoliko kašika jedne i pol čaše, sve zavisi od toga kakav će biti tijesto, slatko ili ne - kolači recepti dopustiti takve slobode.

U mlijeku, zagrejao do 30 - 38 stepeni, otopiti kašiku šećera, kvasac i neke šolje brašna. Tijesto dosljednost bi trebao izgledati kao nije jako gusta pavlaka. Bowl je staviti u toplo mjesto za 15, 2 sata prije do tijesto neće rasti i da će biti opterećena sa svim mjehurića zraka.

U međuvremenu, miješati jaja, šećera i soli, stavite ih zajedno sa gotovim napitkom, i postepeno sipajte tu prosejano brašno dok se željena konzistencija: tijesto bi trebalo biti dovoljno, ali ne debeo teško. Tačno vreme se može odrediti koliko tijesto prestane porasti na ruke. Onda morate na vrh tankog potok u lovu toplo istopljeni maslac i mijesiti još 15-20 minuta. Kada se tijesto dobro vymesheno, treba ih staviti u duboku posudu, pokrijte ubrusom i ostaviti da se odmori na toplom mestu do tada, sve dok se udvostručio u veličini, nakon čega je moguće da se ponovo i ponovo mijesiti da se, iako se može koristiti posle prvog poluvremena.

Peciva recepti metoda bezoparnym uključuje više brze pripreme tijesta, posebno ako to znači da koriste sušeni kvasac. Ovdje je jedan od njih. Mi ćemo trebati oko pola kilograma brašna ili malo više od 30 grama jednostavnih kvasca ili pola pakovanja suve, 200 ml mlijeka, dva jaja, 40 grama biljnog ulja i maslac. Količinu šećera ponovo ovisi o tome što bi trebao biti test. Jaja se miješaju sa šećerom i kvasac - sa toplim mlekom i malo šećera, sve povezuje, dodajte sol, a zatim prosejano brašno. Kada se tijesto je dovoljno debeo i kovan, ona se postepeno dodaje u ulje. Tijesto se umijesi pravilno i prepušteni sami sebi negdje na pola sata na toplom mestu, prekriven ručnikom.