Rezanja jesetra kod kuće: praktičnih savjeta

Mnogi ljudi su zaljubljeni uz ribu i morske plodove. Sturgeon iskusniji domaćica zna da kuva istinski kraljevski jela.

Ko je jesetra

Jesetra, kao i čuveni jesetre ili beluga, jesetra pripada porodici slatkovodnih riba. Kupiti poslastica, uhvaćen u njihovom prirodnom staništu, praktično je nemoguće. Privredni ribolov ove ribe je zabranjeno, kao pojedinci do seksualnu zrelost tek u 8. godini života, i da je pogled predmet opasnost od izumiranja. Za prodaju jesetre se uzgajaju u posebnim rasadnicima i prodati slatkovodnih u dnevnoj formi. Prilikom kupovine riba, ne bi trebalo obratiti pažnju na peraja, jer su uvijek tamne boje. Prosječna težina odraslog jesetra kreće od 15 do 30 kg, ali za prodaju izlažu mladih osoba teška oko 3 kg.

Izraslina na koži

Sturgeon rezanje počinje svoju pred-smrznute, za koje je trupa potrebno uložiti nekoliko sati u frižideru oko sat vremena ili čuvaju u zamrzivaču, ali ne više, jer u suprotnom možete zamrznuti. Malo smrznute ribe mnogo lakše izboriti i ukloniti višak zastoj krvi.
Nakon što je zamrznuta, počinje rezanja jesetre. Da biste to učinili, odrezati glavu sa glavicom peraja. Treba imati na umu da sirovu ribu ima otrovne za viziga ljudsko tijelo. Osim toga, to je glasnika creva spore formiranje štap, tako da je važno znati kako pravilno očistiti jesetre. Svaki mogućnosti da naučite.

Nakon jesetre glavu odrezati oštrim nožem duž cijelog tijela na analni peraje pažljivo otkinuti otvorili trbuh i izvucite unutrašnjost. Mi to radimo oprezno, pokušavajući da ne slomi žučne kese kao žuči za ljudsku otrovna. U prisustvu svojih jaja odvojena od drugih unutrašnjih organa i oprati vodom.

Ako govorimo o tome kako da očistite jesetre je sigurno, da je bolje da se to uradi i sa rukavicama na izbegnete ubodne rane. Izrasline uz ribe tijelo je lako smanjiti za običan nož, kao i leđa, a za uklanjanje plaka, potrebno je preliti vrelom vodom.

Da biste očistili vage kao i ostale ribe, ne, nemojte uklanjati kožu, pogotovo kada kuhanje na otvorenoj vatri. U ovom rezanje jesetra je više, sada je otišao kuhati.

Viziga (vyaziga)

Viziga ili vyaziga - spinalna akord (vena) koja prolazi kroz vertebralne riba hrskavice. Cutting jesetra razlikuje od čišćenja drugih riba koja nužno potrebno da se iz nje vizigu. Ako ne odmah izvući, ona počinje da luči otrov. Nakon termičke obrade stekne želatinasta države.

Ako vam je potreban da bi se cijeli trup, kako bi se povući vizigu napraviti dva reza - jedan uz glavu vertebralne hrskavice, a drugi uz rep, lomi se pršljen. U mjestu kvara će biti vidljivi viziga bijele boje, promjera oko 3 mm, i mora biti sporo izbjegli kidanje, povući. Ako je trup smanjiti na komade, a zatim povucite vizigu još jednostavnije - morate odrezati glavu i rep, okrenuti okomito na trup, i to izvlači.

Glavu i peraje

Nakon obezglavljen jesetra sa grudnog peraja, on se mora ukloniti iz škrge (škrga membrane koja se povećava na otvaranje prevlake, ali ne čine puta). Iz moje glave, možete kuhati ukusna juha.

Najlakši način da se pripremi ribe juha od glave jesetre - je da se smanji na pola, isperite pod tekućom vodom, stavite u lonac, prelijte vrelom vodom, dodajte sol, začini, paprika, mrkva, luk u potpunosti i kuvajte 30 minuta (dok se meso počinje da se udalji od glava). Glava je potrebna kako biste izvukli bujon, dodati po ukusu krompir, ječam i tako dalje. D.

Jela od jesetra

Metode pripreme jesetre ne razlikuju od pripreme drugih vrsta riba. Može se peče u pećnici, kuhati supu ili kuhati roštilj, pržiti u tiganju ili roštilj, na pari ili se koristi kao punjenje za kolače. I nešto od toga dobiti pljeskavice i ćevape! S obzirom na svijetle okus, masti i nedostatak malih kostiju, riba postaje idealan za svaku vrstu hrane.

Jedan od najukusnijih i lijepa jela za stolom odmor je uvijek punjena jesetra. Da biste to učinili, cijeli trup (glava i rep), morate smanjiti, kao što je opisano gore, unutrašnji pull, napraviti rez od analnog peraja sa strane glave. rezultiralo fit bilo niša za punjenje, kao što su krompir, mrkva i bilje na (punjenje moraju biti gotovi). Rez treba šivene sa navojem, na vrhu trupa jesetre potrebno dodati sol, papar, začini ili bris majoneza i pecite u pećnici na 30 minuta u foliji. Zatim uklonite foliju i pecite bi trebao biti bez njega za bruniranje.

Koji god način ti spreman jesetra jelo sigurno zadovoljiti nenadmašnu ukus vas i vaše najmilije.