PosaoIndustrija

Shop za preradu ribe: opreme, tehnologije

Organizacija tehničkog dijela kompanija koja se bavi preradom ribe je složen i zahtjevan zadatak. Čini se da je to istina bilo sličnih odjela, čiji je rad koji se odnose na prehrambene proizvode. Međutim, u slučaju morske postoje mnogi nijanse potrebna posebna tehnološki pristup za pružanje proizvodnih procesa i povezanih operacija. Po pravilu, pogon za preradu ribe je soba koju pruža širok spektar specijaliziranih opreme. Ovaj kompleks uključuje i mašine za primanje proizvoda i pogonskih agregata za direktno to kreće, kao i uređaji za čišćenje i daljnju obradu. To može izgledati da je za uspjeh takvog poduhvata je dovoljno da se pravo skup tehničke opreme. To je istina, ali je proces selekcije je nemoguće bez razumijevanje tehnoloških procesa. Ih razumjeti, razmotriti korake obrade vrši u različitim područjima proizvodnje.

Tehnoloških faza prerade

proizvod prerađivačkoj industriji morske hrane je vrlo opsežna i uključuje preduzeća različitim pravcima. Prosjek pogon za preradu ribe daje za realizaciju nekoliko faza, ali i zajedničke male organizacije, čije su aktivnosti usmjerene na pojedinačne transakcije. Tako, među najčešće vrste obrade su sljedeći:

  • Konzerviranje.
  • Sušenje i pušenje.
  • Rezanje i slicing.
  • Ambasador.
  • Hladno tretman.
  • Priprema mljevenog mesa i drugih proizvoda.
  • Prikupljanje i obradu ribe otpada.

Nije uvijek, svaka od ovih operacija postaje posljednji prije puštanja proizvoda na tržištu. Konkretno, pogon za preradu ribe rezanjem i za odsecanje može služiti samo pripremna faza prije ambasador proizvoda. Ovaj pristup je zgodan i od strane proizvođača, jer omogućava ugrađeni u duge lance proizvodnje, bez ulaganja puno truda u organizaciju proizvodnje punih troškova. Sada je potrebno da ode u organizaciji ključne lokacije u industrijama koje omogućavaju da proizvode visoke kvalitete recikliranih ribe.

Radionica o pripremi žive ribe

Živa riba treba da obezbijede komplikovan proces organizacije njegov transport i skladištenje. Uz pravilnu zahtjevi mogu dobiti kvalitetnu sirovinu za dalju proizvodnju sladoleda ili rashlađeno proizvoda. Tipično, preduzeća za preradu ribe i kaveza su opremljeni posebnim rezervoarima za skladištenje plodova mora. Ono što je najbitnije u ovoj fazi - da se osigura striktno razdvajanje ribe po vrstama i pridržavati uslova za svoj život. To se posebno poredani predatorskih vrsta, šavovima, uz prisustvo akutnog bugova i t. D. Store rashlađene i svježe ribe su u radionicama, gde je predviđeno za kontrolu temperature 0 ° C

S obzirom na vrijeme za prijevoz, koja je obično oko 3 dana, sadržaj proizvoda preduzeća ne bi trebalo biti više od 2 dana. U skladu s tim, pogon za preradu ribe moraju imati adekvatnu moć i brzinu rada istovara uređajima.

hlađenje

Postoje različiti pristupi za zamrzavanje i hlađenje proizvoda. Na primjer, zamrzavanje se pruža protoka i ciklički aparata. U prvom slučaju kontinuirano brzo zamrzavanje aparati (tuneli) koje posluju u kontinuiranom modu. Cikličnim uređaja potrebno nositi kameru sa mogućnošću zaustavljanja rada za obavljanje srednji istovara ili utovara. oprema Rashladni za preradu ribe u ruskih kompanija obično se sklapaju na principu kontinuiranog lanca procesa. To je, budući da je proizvod primarne preform i direktnim realizacije korisnik je pod stalnim izlaganje hladnoći. Ovo je jedan od najvažnijih aspekata u proizvodnji ribe, jer samo njegovo poštovanje čini moguće dobiti visoko kvalitetnih prehrambenih proizvoda.

Oprema za odmrzavanje i rezanje

Opet postoji mnogo različitih odmrzavanje tehnologija, ali poseban uređaja koji se koriste u naprednim preduzećima, čiji je učinak je oko 1000 kg ribe na sat. Tu su i metode pomoću električne odmrzavanje. Ali, bez obzira na njihovu efikasnost, nedostatke u obliku kompleksnog dizajna i prilagođavanje je i dalje ograničen spektar primjene takvih sistema. Rezultirajući sirovina se zove odmrznute i hranio u mesari za preradu ribe i drugih morskih plodova. Na listi obaveznih prevoz takvim sajtovima pojavljuje transportera ili stol na kojem se rezanje vrši. Kada se obavljaju takve operacije ukloniti iz ribe iznutrice, glave, repa sekcija i peraja. To uključuje i čišćenje ventralne površine uklanjanja bubrega i krvi. Za obavljanje rezanja pomoću trakastih testera, specijalne mašine za rezanje off glave i skinning mašine.

Proizvodnju mesa, fileta i slani

Najčešći prehrambenih proizvoda iz ribe je usitnjenog i fileta. primarnih sirovina za proizvodnju odmrznuti file, oprati, odvojen od leda i dolazi za obradu. Dalje postoje evisceracije, uklanjanje vage, trave i preradu soli sa željenim aditiva. Industrijske mašine za preradu ribe i morskih plodova s pogledom na naknadne proizvodnju mljevenog mesa i kosti separatori predstavljen na tržištu. Ovaj takozvani Neopress, probijanje kroz koje se vrši mišićnog tkiva kroz sićušne rupe koje se nalaze u jedinici uređaja u radu. Za soljenje upotrebu dozatori, koji je prethodno formirana tretman mješavina proizvoda. Riba se stavlja u posebne banke, u kojem se nalazi laganog prešanja i brtvljenje. Obično, soljenje period na takav način iznosi oko mjesec dana.

postrojenja za mini-obrade - što je to tako posebno?

organizacija proizvodnje sa kompletnom ciklusu mogu priuštiti samo nekoliko poduzetnika. Zbog toga, mnogi su precizno fokusirana na rad u određenom specijalizovanim formatu. Od funkcija i prosječnom mini-radionica na preradu ribe, što će služiti 1 000 kg proizvoda. Spektar područja obrade nije ograničena na - malo ribarsko biznisa koja se bavi inicijalne pripreme sirovina, proizvodnja polugotovih proizvoda, soljenjem i pušenje. Zapravo, u smislu funkcionalnosti koriste u mini-trgovina opreme ne razlikuje od analoga srednjeg menadžera, ali učinak će sigurno izgubiti.

Ono što je modularni radnji?

Sačuvajte prednosti mini-mlinova, a ne smanjuje nivo performansi će omogućiti modularni pogon za preradu ribe koji se nalazi u cijena kreće sredinom od 1. do 3. miliona rubalja. To je osoblje objekata i prostora koji su spremni da se osigura proces sušenja, Vyalkov, rezanje, pušenje i tako dalje. D. Kao što možete vidjeti, oni se razlikuju po raznovrsnosti, ali u isto vrijeme, ovaj kompaktni biljka sa promišljenim softver komunikaciju. Trošak modularne biljke su obično određuje zapreminu. Na primjer, model 100 kg su u prosjeku 1 milijuna kuna., A više od 300 kg oličenje procjenjuje se na više od 2 milijuna kuna.

zaključak

Tehnička produkcija podrška riba ne uključuje samo pripremu, skladištenje, proizvodnju i druge poslove direktno vezane za proizvode. Ovo pomaže, kontejneri, alata i jedinice koje su uključene u rad i održavanje preduzeća. Kao što su oprema za preradu ribe zahteva redovno čišćenje i pravovremenu isporuku sirovina. Za ove aktivnosti, odgovarajuće opreme se aktivira i kontejnera. Takođe, treba spomenuti i postrojenja za pakovanje. Takve kancelarije nisu direktno vezani za procese prerade, ali oni snose veliku odgovornost. Uostalom, ne treba zaboraviti da je riba - kvarljivih proizvoda, tako da sve što je povezano s njegovim sadržajem prije upisa na pultu, može se pripisati tehnološki važne procese.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.