Sir "Camembert": kako pravilno jesti francuski delikates

Nedavno je sir "Camembert" stigao do "gvozdene zavese" za post-sovjetski prostor. Kako ispravno jesti ovaj proizvod, do sada nije svima poznato. Ne, nije pokvareno sira. Kalup i karakterističan miris dugih nosnih čarapa su suštinski atribut delicije. U ovom članku ćemo reći fascinantnu istoriju pronalaska Camemberta, objasniti kako da razlikujemo autentičan proizvod od surogata koji je napravljen izvan Francuske. Takođe ćemo objasniti kako poslužiti ovom siru, šta se služi i, što je najvažnije, kako se jede. Da li treba da isečem plodnu koru i jedem mekani centar, ili da je ugrizim ovako? Da li je ovaj proizvod korisan i da li ima bilo kakvih kontraindikacija? Sve ćete naučiti iz ovog članka.

Šta je Camembert s kalupom

Kako da jedemo ovakav sira, pričaćemo kasnije. U međuvremenu, mi ćemo ga karakterizirati. Vanjski "Camembert" je sličan drugom siru - "Bree". Oba su prekrivena sno-bijelom plesom. Ali "Bree" se proizvodi u trouglastom lobulu, a "Camembert" - u obliku šolje u drvenoj kutiji. Sadržaj visoke masti i izraženiji ukus su glavne karakteristične osobine našeg sira. Već na temperaturi srednje temperature "Camembert" postaje poput rastopljenog sladoleda. Usput, to je bila ova svojina koja je dovela Salvador Dalija da stvori svoje remek-delo - "tečnost sata". Francuski sir "Camembert" originalno iz Normandije ima bogat kremasti ukus sa nijansama pečuraka i jaja. Svi ljudi ne vole miris delicije. Međutim, miris ne bi trebalo da bude oštar i daje amonijak - to je znak da se sir pogoršao. Pravi francuski "Camembert" proizveden je samo u svojoj prirodi - kremasti. Sve varijacije na temu "Sa lukom", "Sa pečurkama", "Sa slaninom" itd., Kao sto je topljen sir, nije dozvoljeno. Camembert treba da ima gustu ploču i meki centar.

Istorija porekla sira

Tokom francuske revolucije 1791. godine seljanka Norman Marie Harel sakrila je progonjenog sveštenika u njenoj kući iz provincije Brie. Naučio ju je kako napraviti sir kako to radi kod kuće. Ali terroir nema samo vino. Kul, kišovita klima Normandije raste prilično drugačije trave nego u sušijoj centralnoj regiji Francuske. I to direktno utiče na sadržaj masti u mleku, što daje krave. Zbog toga je mlađi brat "Bree", koji je prvi nazivao "Norman sir", izašao potpuno drugačije, iako je isti recept upotrebljen u njegovoj proizvodnji. Skoro vek je bio skroman regionalni proizvod - Camembert sir. Kako pravilno jesti, a šta je to, gurmani iz višeg sveta nisu znali. Ime "Camembert" dato je 1863. Napoleon III. Umjesto toga, on nije bio, već ceremonijalni majstor koji je predstavio tretman kao "sir iz sela Norman Camembert." Car se tako zaljubio u deliciju da je pruga položena u pokrajini da bi proizvod dovela u Pariz sveže.

Kako se kuva

Sir "Camembert" ... Kako jesti i služi delikatesa je posebna tema. Pored pripreme. I oni to čine iz svežeg, to je ne pasterizovano mlijeko krava koje se pase na masnim livadama Normandije. Prvo se zagreva posebnim bakterijama, enzim abomasuma se dodaje i ostavlja da fermentira. Posle pola sata, zgušnuti sos je premješten u cilindrični oblik. Dvaput dnevno se pretvara tako da se sadržaj pretvara u homogenu masu. Tada je svaki krug saljen i posipan Penicillium camemberti, što daje sjapu neverovatnu bijelu prašnu plesicu. Posle toga, Camembert doziva od tri nedelje do mesec dana.

Sir Camembert: kako jediti i služiti kako treba

Pošto je ovaj proizvod veoma masan, u frižideru se zamrzava kao ulje. Ali to ne osjeća njen ukus i aromu. Morate izvaditi sir izvan frižidera i srušiti krug u dijelove poput torte. Onda pustite da proizvod dostigne sobnu temperaturu. Pre nego što jedete kamembert s kalupom, poslužite stolom s svežim plodovima, orasima. Ovaj sir se smatra desertom. Možete staviti na sto i vazu s kiselim džemom (brusnica, ribizla). "Camembert" je prikladan u sastavu sira ploča, kada zajedno sa njom na tabli poslužuju manje ili više karakterističnih sireva. Budite sigurni da ćete pratiti užitak mladih crvenih vina koja imaju niske tanine, jabukovače ili kalvade.

Camembert u drugim jelima

Međutim, ne zaboravljamo, međutim, da dugo proizvod nije bio delikat sala, već uobičajena hrana normanskih seljaka. Koristili su u raznim gastronomskim namirima Camembert sir. Kao što je ovaj proizvod - u svojoj čistoj formi ili kao deo pite ili vrućih sendviča - to je na tebi. Sir je lako rastopljen, pa je zato prva stvar koja je došla u sjećanje seljaka je da napravi neku vrstu fondue. Talirani "Camembert" su ispustili komade zagrejane sveže, hrustljavog bageta i tako jeli. Probaj i Norman sir "na seljačku".

Prednosti i štete Camemberta

Ova vrsta sira sadrži holin - supstancu koja normalizuje nivo holesterola i ojačava ćelijske membrane. U "Camembertu" takođe ima natrijum, au velikim količinama i kalijum. Ovi minerali sprečavaju dehidrataciju tela, ojačavaju kardiovaskularni sistem. Kao i bilo koji fermentirani mlečni proizvod, Camembert je koristan za kosti, kosu, ekseri, zube. Takođe jača nervni sistem. Ali, takođe treba uzeti u obzir sadržaj masti sira Camembert sa visokim sadržajem masti. Kontraindikacije na potrošnju ovog proizvoda mogu biti osim ako su oni koji su na dijeti. Sadržaj kalorijuma "Camembert" - tri stotine jedinica po stotinu grama.