Stroganoff jetre. Ukusan i originalan

Stroganoff ... Šta je to, pretpostavljam puno ljudi. Čini se da je tako teško? Samo fensi ime za meso, dinstana u krem sosu. Istine u tome, naravno, prisutna, ali ovo pitanje razmotriti detaljnije vredi.

Recepti za jela Bœuf Stroganoff (sa francuskim -. Beef Stroganoff) zna mnogo. Iako podaci su različitih recepata i za uglavnom jedini način da se smanji meso, određene tajne i dalje tu. Danas, to je jednostavan za naučiti ne samo kako napraviti zanimljiv jelo od mesa, ali čak i kako kuhati govedina stroganoff iz jetre. U Evropi, ovaj naziv jelo se ne koristi na sve, to je razumljivo. Postavljanje naslova, od vas će shvatiti.

Danas malo ljudi zna kako je jelo dobilo ime, koji se sastoji od ruskog prezimena - Stroganov, pripadaju porodici grofova. Originalni recept je prošla kroz mnoge promjene. Srećom, temelj je ostala gotovo netaknuta. Na osnovu toga, mi ćemo pripremiti neverovatno ukusno jelo - govedina stroganoff iz jetre.

Da biste saznali kako kuhati govedina stroganoff iz jetre, na internetu postoji mnogo informacija. Potrebno je napomenuti da, ako nepropisno kuhanja jetra to "daje" jelo je izuzetno gorak ukus, koja pokušava, mnogi ljudi više često ne žele da se ovaj proizvod dugi niz godina. Razmotriti dokazano recept koji se sprema i to je lako, i ima okus koji odgovara zahtjevima gurmane. Počnimo! sastojci:

• Jetre (govedina) - 1 kg;
• Kisela (po mogućnosti 20%) - 250 g;
• Ulje (biljna) - 3-4 žlice;.
• Luk (luk) - 3 kom;.
• Brašno (pšenica) - 1 žlica;.
• Voda - 180-200 grama;
• Soli - 2 kašičice;.
• Prizemlje crnog papra - 1 ½-2 kašičice

obrada jetra počinje ono što je potrebno je temeljito oprati i pažljivo očistiti od filma. Mnogi u ovom koraku i na kraju prolazi na rezanje, ali je najbolje da oslobodi jetre iz vene. Stroganoff jetra mora opravdati svoje ime, što znači propusta u obroka treba da bude što je moguće manji. Odvajanje mekih dijelova (to ne traje duže od 3-5 minuta), garantujete neverovatno mekoću jetre u jelo. Vjerujte mi, proces je opravdana. Treba napomenuti da je pokušaj da se riješi apsolutno sve vene ne treba. Poseban samo glavne, to je dovoljno. Ponovo oprati i mi.

Nastavljajući da razmotre recept filet jetre, i proći u procesu prženja. Zagrijati posudu biljno ulje za prženje.

Tokom ulje raskalivaniya učiniti sekao jetre. Dijele stoji u dužini klinovi od 4 cm, a visina ne više od 1 cm. I onda se proširila na posudi. Pečenje mora se odvijati na laganoj vatri, miješajući 5 minuta. Ovaj Stroganoff iz jetre se ne razlikuje od pripreme originalnih jela od govedine.

Ovih 5 minuta prženja nam omogućava da se polako narezati luk. To je preporučeno da izrezati na pola prstena, kao iu kontinuirano prženje i dinstani praziluk u slučaju fino usitnjavanje praktično neće biti vidljiv, ali okus će biti. Stroganoff jetra postaje stvarnost kada pržene jetre dodao sjeckani luk. Fry biti na laganoj vatri 5-10 minuta. Promiješati vrijedan vrlo pažljivo, kako ne bi došlo do oštećenja integriteta.

Nije ni čudo što filet recept iz jetre ne može biti ograničena činjenicom da su jetra i luk samo sipa krema i pirjano na (kao što je to obično slučaj). Treba nam pravi sos. Ne brinite, to je jednostavno. Uzmite čašu vode (ne vruće!) I miješati sa kašiku brašna u odvojenoj posudi do glatke neke. Koristeći hladnu vodu, od vas će se zaštitili od borbe sa nastajanju grudvice stvar. Stavi ovo preparata na peći i zagrijati.

Neposredno prije nego što je voda blizu ključanja, sipajte u to kiselo vrhnje i miješati. Bezvrijedan jer takve jelo kao filet (jetra on ili meso - nema razlike), ukus gorak, kiselo, i slično, a spaljene-kiselog okusa i čini takvim. Kada se umak počne kuhati, sipajte ga u jetru i ugasite sve zajedno pod poklopac zatvoren za 10-15 min. Sve je spremno. Jedite sa zadovoljstvom! Da garniraju savršen pire krompir ili heljda.